Террін з курячої печінки
Ароматний террін з яскраво вираженим смаком печінки. Пригощайтеся!
Інгредієнти:
1 зубчик часнику
4 лаврові листки
1/2 чайн.ложкі сухого чебрецю
мелений чорний перець
сіль
крім того:
жароміцна прямокутна форма об'ємом 2400мл
Спосіб приготування:
Курячу печінку очистіть від сполучної тканини.
Покладіть печінку в підходящий посуд, додайте портвейн, чебрець і 2 крупно змелених лаврових листки. Закрийте ємність харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 2 години. Вийміть печінку з маринаду, додайте крохмаль і подрібніть в блендері (або м'ясорубці з дрібним решетом) до однорідної консистенції.
Білий хліб замочіть в молоці на 15 хвилин.
Курку, свинину і яловичину зачистите від плівок і жилок.
Свинину, яловичину, курку і віджатий від молока хліб подрібніть в блендері (або пропустіть 2 рази через м'ясорубку з дрібним решетом).
Хребтовий шпик наріжте пластами товщиною 4мм і відбийте під харчовою плівкою до 2мм.
У підходящому посуді з'єднайте м'ясний фарш і курячу печінку. Додайте біле вино і ретельно збийте масу дерев'яною ложкою або лопаткою. Додайте пропущений через прес часник, сіль і мелений чорний перець.
Дно і бортики жароміцної форми вистелити внахлест беконом і хребтовим шпиком (1 пласт шпика + 2 пласта бекону), при цьому кінці бекону і шпику повинні звисати з форми на 4-4,5 см (форму попередньо змащувати не потрібно).
Заповніть форму фаршем. Накрийте фарш звисаючими кінцями бекону і шпику. Поверх укладіть 2 лаврових листа Закрийте форму кришкою або щільно загорніть у фольгу.
Готуйте терин в розігрітій до t = 190С духовці 1 годину 40 хвилин на водяній бані (у велику форму для запікання поставте найменшу форму з терріном і налийте киплячої води на 1/2 її висоти).
Остудіть террын, а сік, що виділився при запіканні, злийте. Накрийте харчовою плівкою і притисніть пресом ( прес 5кг), приберіть в холодильник на добу. Через 24 години видаліть вантаж і харчову плівку.
Проведіть вістрям ножа уздовж бортів форми, різким ударом об стіл вибийте терин з форми. Подавайте нарізавши 1см скибками.
Дивіться інші страви та рецепти
Ароматний банановий лікер із ніжною вершковою ноткою легко приготувати вдома. Стиглі банани настоюють на горілці, а потім поєднують з солодкою молочно...
Це буде ефектна гаряча закуска з лаваша та фаршу. На лаваш викладемо фарш, скрутимо в рулет і наріжемо на шматочки. Запікати м’ясні равлики краще на ш...
Десерти з манкою завжди вологі! А наші кекси «Апельсинка» будуть супервологими, адже готову випічку поллємо провареним апельсиновим соком із цукром. П...
Хрусткі домашні козинаки з насіння соняшника та меду — це простий десерт, який легко приготувати всього з кількох інгредієнтів на пательні. Насіння по...
Як тобі ідея десерту з трьох інгредієнтів, який готується за 10 хвилин? Якщо є стигле авокадо, поклади його в блендер разом із медом і молоком та збий...
Тісто замішується без молочних продуктів на розпушувачі. Головне — добре збити яйця із цукром впродовж 7-8 хвилин. Для шарлотки з хрумкою скоринкою по...
Усе, за що люблять класичну курку з лимоном і каперсами, тепер є у форматі теплого вершкового супу. Одна каструля, приблизно пів години — і курячий су...
Сир грюєр надає начинці тягучу текстуру, цибуля —приємну солодкість, а кілька крапель винного оцту балансують смак.
Домашній зефір зі смаком груші та лимона має легку повітряну текстуру та цікаве поєднання солодкості фруктів та лимонної кислинки. Пюре з груші робить...
Яблука по-київськи ти приготуєш швидше за випічку з яблуками за 30 хвилин. Яблуко запечемо у формочках (керамічних). Якщо їх немає, зроби імітацію з к...
Після яєць каша на сніданок є другою за популярністю. Якщо ставишся скептично до манної каші, то після латвійської ти зміниш свою думку.
Мʼятний зефір — це легкий, повітряний, ароматний десерт без випікання з ніжною текстурою та свіжими нотками. Яблучне пюре додає приємну фруктову ...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.08 сек | 4.679 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.08 сек | 4.679 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.