Террін з курячої печінки
Ароматний террін з яскраво вираженим смаком печінки. Пригощайтеся!
Інгредієнти:
1 зубчик часнику
4 лаврові листки
1/2 чайн.ложкі сухого чебрецю
мелений чорний перець
сіль
крім того:
жароміцна прямокутна форма об'ємом 2400мл
Спосіб приготування:
Курячу печінку очистіть від сполучної тканини.
Покладіть печінку в підходящий посуд, додайте портвейн, чебрець і 2 крупно змелених лаврових листки. Закрийте ємність харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 2 години. Вийміть печінку з маринаду, додайте крохмаль і подрібніть в блендері (або м'ясорубці з дрібним решетом) до однорідної консистенції.
Білий хліб замочіть в молоці на 15 хвилин.
Курку, свинину і яловичину зачистите від плівок і жилок.
Свинину, яловичину, курку і віджатий від молока хліб подрібніть в блендері (або пропустіть 2 рази через м'ясорубку з дрібним решетом).
Хребтовий шпик наріжте пластами товщиною 4мм і відбийте під харчовою плівкою до 2мм.
У підходящому посуді з'єднайте м'ясний фарш і курячу печінку. Додайте біле вино і ретельно збийте масу дерев'яною ложкою або лопаткою. Додайте пропущений через прес часник, сіль і мелений чорний перець.
Дно і бортики жароміцної форми вистелити внахлест беконом і хребтовим шпиком (1 пласт шпика + 2 пласта бекону), при цьому кінці бекону і шпику повинні звисати з форми на 4-4,5 см (форму попередньо змащувати не потрібно).
Заповніть форму фаршем. Накрийте фарш звисаючими кінцями бекону і шпику. Поверх укладіть 2 лаврових листа Закрийте форму кришкою або щільно загорніть у фольгу.
Готуйте терин в розігрітій до t = 190С духовці 1 годину 40 хвилин на водяній бані (у велику форму для запікання поставте найменшу форму з терріном і налийте киплячої води на 1/2 її висоти).
Остудіть террын, а сік, що виділився при запіканні, злийте. Накрийте харчовою плівкою і притисніть пресом ( прес 5кг), приберіть в холодильник на добу. Через 24 години видаліть вантаж і харчову плівку.
Проведіть вістрям ножа уздовж бортів форми, різким ударом об стіл вибийте терин з форми. Подавайте нарізавши 1см скибками.
Дивіться інші страви та рецепти
Пропонуємо відштовхнутися від класичної сирної запіканки з родзинками та додати в десерт білий шоколад. Кисломолочний сир поєднаємо зі сметаною, манко...
Десерт з фініків і шоколаду — це хелсі-солодощі без випікання, які зручно готувати заздалегідь. Він має м'яку текстуру з вкрапленнями горіхів і солодк...
Готуємо домашнє вівсяне печиво на кефірі, завдяки чому воно буде м`яким і довго залишатиметься свіжим. Для лимонного вівсяного печива потрібен один се...
Домашні молочні сосиски з курки готуються з простих і корисних інгредієнтів: куряче філе, молоко, яйце та спеції. Вони виходять мʼякими та дуже с...
Омлет на хлібі — дуже простий рецепт сніданку, який допоможе використати черствий хліб і нагодувати всю родину. Запікатимемо його в духовці із сиром, ...
Іноді хочеться шматочок торта — без складних процесів і годин на кухні. У таких випадках зручним варіантом може стати йогуртовий торт зі смаком пломбі...
Сирна намазка з буряком та фетою — холодна закуска, яка добре поєднується з тостами, крекерами, овочами та м’ясом. Вона готується на основі запеченого...
Що може бути швидше за заливні пироги? Приготуйте цей пиріг із зеленню та яйцями і отримаєте економну випічку з рум’яною скоринкою і соковитою начинко...
Класика, яка ніколи не набридає — це картопляні галушки, які можна подати з різними додатками: обсмаженим беконом чи цибулею, шкварками, грибним чи си...
Шукаєш корисний десерт, для якого не потрібна духовка? Спробуй цей йогуртовий десерт з яблуками без випікання. Він нагадує парфе, готується просто і п...
Веганський чизкейк з тофу — печений десерт без молочних продуктів і яєць, у якому текстуру надають горіхи та соєвий сир. Десерт потребує часу на охоло...
Начинка для нього готується із подрібнених горіхів, змішаних з варенням, яке обереш на свій смак.
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.682 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.682 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.