Цей субпродукт досить популярний в кулінарії, хоча немає однозначного ставлення до нього. Комусь подобається його оригінальний і ніжний смак, а хтось не може подолати гидливості, щоб спробувати. Але якщо ти цікавишся тим, як і скільки варити яловичий язик до готовності, то значить, ти не з лякливих. І правильно робиш, адже з нього виходить зовсім фантастичні страви - салат, бутерброд, закуска.
Головні правила приготування
Скільки необхідно варити продукт? Важко відповісти однозначно, тому що все залежить від ваги язика. Кілограмовий яловичий язик досить потримати на вогні дві години, а якщо він важчий, то вари три і більше годин. Одним словом, язик має стати м'яким, але не перевареним. Інакше продукт буде розвалюватися, і ти не зможеш ефектно його подати, хіба що салат приготуєш. Але і смак у перевареного продукту буде іншим.
Відразу після закипання зменши вогонь і вари так, щоб бульйон був прозорим і чистим. Потім ти зможеш використовувати його в якості основи для супу або будь-яких інших страв.
З чим вариться язик?
Яловичий язик можна кинути у воду і поставити на вогонь. Таким чином, у тебе буде відварений продукт, який годиться для подальшого приготування. Але якщо ти бажаєш подати гостям оригінальну закуску, то до язика знадобляться інші компоненти. Ось їх список:
язик яловичий - півтора кілограма; цибуля ріпчаста - одна велика штука; морквина велика яскраво-помаранчева - одна штучка; сіль, чорний перець горошком, лавровий лист - всього потроху на свій смак.
Як і скільки варити яловичий язик? Спочатку добре вимий його і поскобли, а потім поклади його в каструлю разом із морквою і цибулею. Залий холодною водою (рідина має повністю закрити продукти) і постав на плиту. Коли закипить зменшити вогонь і зніми пінку. Коли піна перестане з'являтися, додай спеції і вари приблизно три години. Потім зніми з вогню і переклади готовий язик у миску, а потім залий холодною водою. Від такої процедури шкірка легко зніметься з яловичого язика. Остуди страву, наріж тонкими шматочками поперек волокон і гарно розклади на тарілці. Подавай до нього соус, приготований зі сметани і тертого хрону. Смачного!
Цей маковий пиріг виглядає ніби сендвіч у розрізі — дуже багато маку, солодке тісто і родзинка рецепту у вигляді пшеничтої крупи у начинці. Особливо о...
Великоднє пісочне печиво з глазур’ю — це прості солодощі, які ідеально підходить для того, щоб побажати рідним доброго святкового ранку. Печиво з пісо...
Плетінка з родзинками, вкрита мигдалевими пластівцями, може стати головною стравою великоднього стола, а також чудовим подарунком, якщо вас запросили ...
Франкфуртський зелений салат містить ті самі трави, що й соус: це кріп, петрушка, любисток, естрагон, щавель тощо. Вони надають страві унікального впі...
Якщо ви хочете у цьому році здивувати рідних різноманітною випічкою, спробуйте ці великодні віночки. Солодкі, м’які, наче здобні булочки, рясно здобре...
Смачний і простий у приготуванні, цей великодній торт із черствої паски, збагачений вершковим кремом і ягодами, вартий вашої уваги. До речі, він ще й ...
Апельсинова паска без глютену і казеїну від експертки з харчування, кухарки й фудблогерки Дарії Дорошкевич підходить для тих, хто має індивідуальну не...
Шоколадна глазур універсальна, адже підійде не тільки для пасок, але й для іншої випічки. Для приготування швидкої шоколадної глазурі потрібно лише 2 ...