Якісне охолоджене м'ясо має бути червоного кольору, без темних і зелених плям. Жир білий, жовтуватий колір - ознака жорсткості, так буває у м'яса старих тварин. На шматку не повинно бути слизу і згустків крові.
На дотик свіжа яловичина пружна, а якщо натиснути на шматок, слід швидко розгладжується. Запах у якісного м'яса приємний, в ньому немає сторонніх ароматів.
Заморожене м'ясо краще спочатку розморозити, щоб воно рівномірно проварилося і вийшло більш соковитим.
Щоб розморозити яловичину, залиште її в холодильнику на кілька годин. Якщо хочете прискорити процес, покладіть м'ясо в пакет, зав'яжіть, а після засуньте в ємність з прохолодною водою при кімнатній температурі.
Розморожену або охолоджену яловичину промийте під проточною водою кімнатної температури.
Варіть м'ясо на кістці, якщо потрібен бульйон або ви плануєте варити суп. Якщо яловичина потрібно для салатів або інших страв, використовуйте м'якоть.
Скільки варити яловичину М'ясо вариться близько 2-2,5 години, якщо його не розморозити - час збільшується. Щоб приготувалося швидше, поріжте яловичину на невеликі шматочки однакового розміру.
Щоб переконатися, що яловичина зварилася, дістаньте її з бульйону і проткніть виделкою або ножем. Вістря має легко входити, а сік буде майже прозорим, без рожевого відтінку.
Сметанні десерти — це ніжність у кожній ложці. Завдяки своїй легкості та кремовій текстурі вони ідеально підходять як для частування в будні, так і дл...
Швидкі десерти — справжній порятунок, коли хочеться чогось смачного, але зовсім немає часу на довге приготування. І цей рулет із печива — саме така ст...
Він готується з шарованого тіста, ніжної начинки з картоплі, сиру та ароматної солодкуватої цибулі. Цей картопляний пиріг є класикою у новому виконанн...
Думаєте, що з оселедця можна приготувати або класику у вигляді салату «Шуба», або просто нарізати, посипати цибулькою та подати до картоплі? А що, кол...
Якщо ти в пошуку простих, але дуже смачних і надійних рецептів, які подобаються всім, зверни увагу на цей жульєн з куркою та грибами — страва підійде ...
Зелені млинці, змащені ніжним вершковим сиром і наповнені слабосолоною сьомгою — це однозначно сніданок для особливого дня. Або просто для тих моменті...
Вергуни — це хрустке печиво, яке знайоме багатьом ще з дитинства. Готуються ці смажені смаколики досить просто, а результат — завжди бездоганний. Золо...