• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Смачний і швидкий жульєн з куркою і грибами
161 0 0
страви та рецепти
М'ясо по-французьки на новий лад
146 0 0
страви та рецепти
Швидкий пиріг з куркою, сиром і шпинатом з готового тіста
88 0 0
страви та рецепти
Картопляні оладки з фаршем
80 0 0
страви та рецепти
Шашлик в духовці з курки
152 0 0
страви та рецепти
Картопляні зрази з м'ясом — найвдаліший рецепт
62 0 0
страви та рецепти
Домашня буженина з часником і прянощами
356 0 0
страви та рецепти
Ліниве фуа-гра
87 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Страви з м'яса / Закуски / Гарячі страви / Другі страви / Українська / Як приготувати найсмачніші у світі котлети

Як приготувати найсмачніші у світі котлети

страви та рецепти
0




Ми зібрали основні секрети й тонкощі стосовно того, як приготувати смачні домашні котлети. І якщо ви впораєтеся, не забудьте поділитися фото ваших витворів.
Інгредієнти:
  • 500 грамів м’яса — яловичина та свинина
  • 200 грамів м’якушки білого хліба
  • середня цибулина
  • півсклянки холодної води
  • борошно для панірування
  • щіпка солі та чорного перцю.

  • Секрети гарного фаршу
    Смачні котлети неможливі без правильно підібраного м’яса. І на цьому етапі багато хто помиляється, вибираючи першосортну та добірну вирізку. Варто пам’ятати, що рубані котлети виникли через необхідність використовувати менш цінні сорти м’яса. Якраз із цією метою вигадали механічні м’ясорубки. Не варто хвилюватися, що котлети вийдуть несмачними та жорсткими: правильна підготовка й підбір інгредієнтів дадуть бажану соковитість і ніжність. До того ж саме другосортне м’ясо вирізняється більш насиченим смаком.

    Для домашніх котлет зазвичай готують свинячо-яловичий фарш у співвідношенні 1:3. Якщо використовувати одну яловичину, фарш виходить сухим і крихким, а переважання свинини робить його занадто жирним. Магазинний фарш для домашніх страв також не підійде.

    Не менш важливою є правильна підготовка м’яса. Його необхідно попередньо очистити від плівок, прибрати жилки, помити й обсушити. Нарізають м’ясо невеликими шматочками добре наточеним ножем. Гострота леза позначається на якості страви: під сильним натисненням волокна втрачають сік.

    Обов’язкові інгредієнти фаршу
    Досягти улюбленого традиційного смаку домашніх котлет неможливо без двох головних інгредієнтів — білого хліба й цибулі. Дехто вважає, що хліб у котлети стали додавати в радянських їдальнях із міркувань заощадження. Така думка помилкова. Вимочений і віджатий хліб — секрет соковитості й м’якості фаршу. М’якушка хліба вбирає м’ясні соки та під час смаження не дозволяє їм витікати.

    Хліба не має бути багато або мало. Ідеальною вважається норма 40% від ваги м’яса. Зважувати потрібно вже вимочену й віджату м’якушку. Краще використовувати білий батон або хліб для тостів і вимочувати його не в молоці, а у звичайній воді.

    Цибуля надає котлетам пряного аромату й насиченого смаку. Її можна додавати сирою безпосередньо на етапі подрібнення м’яса або вже пасерованою. Якщо додати цибулю в м’ясорубку упереміш із м’ясом, то фарш виходить соковитішим. Для смаку дехто додає також подрібнений часник. З обов’язкових спецій кулінари називають сіль і чорний перець.

    Поради професіоналів
    Використання яєць у фарші погіршить результат. Під час смаження яєчний білок швидко згортається, утворюючи всередині порожнини. Це сприяє втраті котлетного соку.
    Перед вимішуванням досвідчені кулінари рекомендують додати у фарш трохи холодної води. Вона поліпшить структуру та збереже соковитість котлет.
    Ретельне вимішування руками або дерев’яною ложкою надасть можливість досягти гарної консистенції, наповнити фарш повітрям і «вбити» вологу.
    Перед тим як посмажити смачні котлети, фарш потрібно 1,5–2 години витримати в холодильнику під харчовою плівкою.
    Щоб котлетки не розвалилися на сковороді, на етапі формування їх потрібно щільно притискати руками. Сформувавши потрібну довгасту форму, стисніть краї, видавлюючи повітря із центральної порожнини.

    Класичний рецепт домашніх котлет

    Приготування:

    Миємо й обсушуємо м’ясо, у разі потреби очищаємо його від плівок і жилок.
    Нарізаємо довільними шматочками м’ясо і цибулю так, щоб вони легко поміщалися в отвір м’ясорубки.
    Готуємо хліб: зрізуємо скоринки, м’якушку заливаємо водою та ретельно віджимаємо.
    Готуємо фарш за допомогою м’ясорубки. Додаємо воду й ретельно вимішуємо до однорідної структури. Солимо та перчимо до смаку.
    Фарш розділяємо на однакові порції та формуємо в руках котлетки, відразу обкочуючи їх у борошні. Складаємо на змочену дошку або стільницю.
    Смажимо котлети на добре розігрітій олії з двох боків.
    Теги: котлети

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Десерт з сиру і апельсина за 30 хвилин
    26-Jul, 11:00 • 22 • 0

    Це буде ніжний десерт без випікання. Починаємо з того, що заллємо желатин водою, потім зіб’ємо сметану із сиром, цукром і цедрою апельсина — і десерт ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Домашній торт «Баунті» своїми руками
    26-Jul, 09:00 • 24 • 0

    Любиш кокос і шоколад? Тоді торт «Баунті» — саме те, що треба!

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Вареники із заварного тіста з квашеною капустою
    26-Jul, 07:00 • 21 • 0

    В українських вареників така палітра начинок, що скуштувати всі — життя не вистачить. Але радимо не зупинятися на двох-трьох улюблених, а скуштувати я...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Соковитий курячий рулет — чудова альтернатива котлети по-київськи
    25-Jul, 11:00 • 61 • 0

    Такий м’ясний рулет не тільки неймовірно смачний, але й виглядає дуже ефектно, тому може стати прикрасою будь-якого святкового столу.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Рулет з печива — «лінивий» десерт без випікання
    25-Jul, 09:00 • 31 • 0

    Швидкі десерти — справжній порятунок, коли хочеться чогось смачного, але зовсім немає часу на довге приготування. І цей рулет із печива — саме така ст...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Гречані панкейки
    25-Jul, 07:00 • 73 • 0

    Ці фантастичні гречані панкейки виходять дуже легкими та пухкими. Вони не надто солодкі та з ароматом ванілі, що робить їх надзвичайно смачними.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Гарячі бутерброди з кукурудзою
    24-Jul, 11:00 • 155 • 0

    Це простий і швидкий варіант сніданку або смачного перекусу, який не вимагає складних інгредієнтів. Основа — хліб (ідеально підходить батон або тостов...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Котлета по-київськи з тріски
    24-Jul, 09:00 • 68 • 0

    Котлета по-київськи — одна зі знакових страв української кухні. Зазвичай ми готуємо її з курятини. Але пропонуємо тобі взяти за основу ніжне філе тріс...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Торт з кукурудзяних паличок
    24-Jul, 07:00 • 35 • 0

    Лише чотири інгредієнти, мінімум часу - і торт «Хвилинка» з кукурудзяних паличок на столі!

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Дубайські цукерки — як приготувати в домашніх умовах?
    12-Jul, 11:00 • 142 • 0

    Солодощі, які в магазинах купують за великі гроші, ти можеш приготувати вдома!

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Десерт зі сметани
    12-Jul, 09:00 • 175 • 0

    Сметанні десерти — це ніжність у кожній ложці. Завдяки своїй легкості та кремовій текстурі вони ідеально підходять як для частування в будні, так і дл...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Рулет з печива — «лінивий» десерт без випікання
    12-Jul, 07:00 • 311 • 0

    Швидкі десерти — справжній порятунок, коли хочеться чогось смачного, але зовсім немає часу на довге приготування. І цей рулет із печива — саме така ст...

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.09 сек | 4.794 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження