• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Рибні палички: рецепт для дітей
66 0 0
страви та рецепти
Риба в картопляній шубці
86 0 0
страви та рецепти
Рецепт рибного пирога на обід
131 0 0
страви та рецепти
Шашлики зі скумбрії в духовці
104 0 0
страви та рецепти
Швидке і просте рибне рагу
91 0 0
страви та рецепти
Рецепт найпишніших рибних котлет
114 0 0
страви та рецепти
Рецепт рибних кульок в томатному соусі
371 0 0
страви та рецепти
Неймовірні картопляні човники зі шпротами
104 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, картопля, Салат, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Страви з риби / Готуємо суші вдома

Готуємо суші вдома

страви та рецепти
0




Ти коли-небудь різала помідор тупим ножем? Ось ось. Ніж для нарізки риби повинен бути дуже гострим. І довгим. Щоб скибочку риби не розвалився, його необхідно відрізати за один, максимум два руху, тоді шматочок буде гладким, рівним і, головне, цілим. Якщо ж зовсім вдаритися в автентичність, існують спеціальні японські ножі для нарізки риби і суші з одностороннім заточуванням. Наші кухарі починають кожен свій робочий день з заточування ножа. А перед тим як нарізати роли, ніж ледь змочують водою. Рибу ж слід нарізати під кутом приблизно 45⁰ уздовж волокон, так скибочку не розпадеться.

Інгредієнт №1 - рис
Складно уявити собі японську кухню без рису. Але на відміну від рису, який ми використовуємо для каші, плову та інших страв, для приготування суші нам знадобиться інша різновид продукту і інший метод варіння. По-перше, рис повинен бути Круглозерністий. У магазинах такий рис, як правило, має позначку "для суші". А "Сушія" замовляє інгредієнт №1 в США і купує тільки Carlrose medium grain. Таке відшліфоване зерно досить клейка, але при цьому не злипається в ком. Звичайно, якщо його правильно зварити. А варити треба чітко до ступеня al dente (коли рис вже готовий, але ще не втратив своєї пружності), ні в якому разі не переварювати. Щоб спростити завдання, можна використовувати мультиварку або рисоварку, в яких продукт буде готовий вже через 25 хвилин. У готовий рис можна додати спеціальну заправку з рисового оцту, солі і цукру - крім надання особливого смаку вона дозволить роллам краще тримати форму.

Інгредієнт №2 - риба
Істинну правду казав Булгаков вустами вигаданого персонажа: "Свіжість буває тільки одна - перша, вона ж і остання". Складно переоцінити важливість вибору оптимальної свіжої риби. Особливо з огляду на нашу віддаленість від океану. Професіонали рекомендують:

брати рибу, яка пройшла шокову заморозку. Температура від -18⁰С до -30⁰С вбиває абсолютно все, що може не сподобатися твоєму шлунку;

купувати рибу в перевірених магазинах, і ні в якому разі не "з рук" на якомусь стихійному ринку;

в магазинах вибирати рибу у вакуумній упаковці, на якій вибито термін придатності (паперовий стікер можна недобросовісно переклеїти).
Подібні застереження відносяться і до вибору закладів: ходи тільки в перевірені ресторани, які мають хорошу репутацію і дорожать нею - закуповують кращі продукти, мають жорсткий контроль якості, строго стежать за харчовою безпекою по всьому шляху продуктів від постачальників до столу.

Соус №1 - васабі
Незамінний соус для більшості страв японської кухні продається в наших магазинах у вигляді порошку. Не переживай, в ньому немає хімії, просто так зберігається натертий зелений японський хрін. Для того щоб він прийняв знайому тобі форму, його необхідно розбавити кип'яченою водою кімнатної температури. Але будь обережна, під час змішування порошку з водою йдуть випаровування такі ж, як і при нарізці лука. Рівень фортеці можна контролювати самостійно - чим більше води, тим менш пекучим вийде твій васабі.

Соус №2 - соєвий
Правильний соєвий соус складається тільки з 4 інгредієнтів: соєвих бобів, пшениці, солі і води. Уважно читай склад. Бажано купувати соєвий соус в скляній пляшці - в ній він зберігається набагато довше, ніж в пластиковій тарі. Також соєвий соус може продаватися концентрованим або вже розведеним. Знову ж - вивчай етикетку. У ресторанах подають вже готовий до вживання соус, а ось при замовленні доставки кур'єри привозять концентрат (про що написано на кришечці), який необхідно розбавити за смаком.

Технологія ліплення
Перед тим, як готувати суші, переконайся, що у тебе є та сама правильна бамбукова циновка для скручування. Багато починаючі "домашні сушисти" для додання рису форми використовують целофановий пакет, що в корені невірно і непродуктивно - рис все одно буде розвалюватися. Так що без циновки не обійтися. Отже, викладаємо рис на норі (зелену липку водорість) і кладемо на рогожу, попередньо змочивши руки оцтової водою, рівномірно розкладаємо інші інгредієнти - начинку, і скручуємо з зусиллям. Фіксуємо на кілька секунд і акуратно розгортаємо. В результаті отримуємо ідеальну рисову "ковбаску". Розрізаємо її нашим змоченим у воді супер-гострим ножем і посипаємо кунжутом або іншими спеціями за смаком. Знання, терпіння, спритність рук і трохи чарівництва.

Теги: суші

Дивіться інші страви та рецепти

страви та рецепти
Смачний шифоновий медовик з чорносливом і горіхами
07-Jun, 09:00 • 9 • 0

Пропонуємо рецепт знаменитого тору "Медовик", який виходить дуже смачний і ніжний. Його чудово доповнює смак карамелі, горіхів і чорносливу.

Детальніше
0
страви та рецепти
Найсмачніше хачапурі
07-Jun, 07:00 • 10 • 0

Смачно та легко! Хачапурі для всієї родини.

Детальніше
0
страви та рецепти
Рулет з печінки і плавленого сирка
06-Jun, 11:00 • 57 • 0

Симпатичні рулетики з курячої печінки — справжня насолода! Ця проста, зручна і дуже смачна закуска доречна на будь-якому столі.

Детальніше
0
страви та рецепти
Рулет «Рафаелло» з вафельними коржами
06-Jun, 09:00 • 21 • 0

Завдяки вафельним коржам він тримає форму, але встигне просочитися і стати м’яким. Такий рулет — знахідка для святкового столу або спонтанних гостей. ...

Детальніше
0
страви та рецепти
Піца з салямі, як у ресторані
06-Jun, 07:00 • 59 • 0

Для тіста підготуй сухі дріжджі й теплу воду, а з нашою відеоінструкцією ти приготуєш класну піцу із салямі та з ідеальними бортиками, як у ресторані....

Детальніше
0
страви та рецепти
Рибні палички: рецепт для дітей
05-Jun, 11:00 • 66 • 0

Це найздоровіший варіант рибних паличок, який можна пропонувати дітям у школі та дитячому садку.

Детальніше
0
страви та рецепти
Десерт «Шоколадний рай» за 10 хвилин
05-Jun, 09:00 • 41 • 0

Молоко або вершки, трохи борошна і какао-порошку, цукор до смаку — і десерт «Шоколадний рай» готовий до подачі. Для посилення смаку десерту без випіка...

Детальніше
0
страви та рецепти
Рублені котлети з курки і сиру
05-Jun, 07:00 • 73 • 0

Спочатку ми поєднаємо нарізане куряче філе з тертим сиром і майонезом, а потім охолодимо фарш у холодильнику. А перед смаженням обваляємо рублені котл...

Детальніше
0
страви та рецепти
Салат з куркою, твердим сиром і яйцями
04-Jun, 11:00 • 50 • 0

Салат з вареною куркою, твердим сиром і яйцями - суцільна смакота. І це цілком заслужено! Тонкий шар з тертого кислуватого яблука та обсмаженої цибулі...

Детальніше
0
страви та рецепти
Ліниві біляші «Пузатики»
04-Jun, 09:00 • 119 • 0

Нам потрібне бездріжджове листкове тісто. А це означає, що смажаться ліниві біляші «Пузатики» дуже швидко, тим паче коли є велика сковорода.

Детальніше
0
страви та рецепти
Домашні курячі сосиски
04-Jun, 07:00 • 112 • 0

Домашні курячі сосиски — чудовий варіант, якщо хочеш контролювати склад продуктів і годувати родину без зайвих добавок. Ніякої хімії, лише м’ясо, спец...

Детальніше
0
страви та рецепти
Намазка з яєць і квасолі
03-Jun, 11:00 • 59 • 0

Приготуйте цю швидку та просту білкову намазку з яєць і квасолі і насолоджуйтеся нею усією родиною.

Детальніше
0


© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.09 сек | 4.693 Mb 

Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
  • Головна
  • Всі рецепти
  • Про нас
  • Контакти
Завантаження