Приготувати продукти і спеції: почистити моркву, цибулю і селеру. Рибу почистити і обробити на філе без шкіри. Нічого не викидаємо, всі відходи ретельно збираємо в окрему миску: луску, плавники, шкіру, кістки, хвостик. У каструлю скласти всі відходи, додати моркву, нарізану на шматочки, цибулю, нарізану на четвертинки, селеру й коріння, якщо вони є, і стебла від петрушки (зелень піде на прикрасу).
Залити холодною водою (приблизно 1500-1700 мл). Довести до кипіння і варити на дуже маленькому вогні, щоб ледь кипіло, 1:00. Бульйон (він вийде прозорим) процідити через кілька шарів марлі. Цього прозорого бульйону відлити в баночку приблизно 400-450 мл. У решту бульйону покласти шматки філе, довести до кипіння і на слабкому вогні варити приблизно 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати перець чорний і запашний, гвоздику і лаврушку. Трохи посолити, але так, щоб бульйон був злегка недосолений тому, що потім буде додаватися майонез.
У відлитий прозорий бульйон додати 20 г желатину. Готову рибу вийняти з бульйону шумівкою в миску і накрити на годину. Бульйон, що залишився заміряти і додати в нього желатин із розрахунку 40 г на 1 літр + 5 г. Коли желатин набубнявіє, розчинити його підігріванням і знову охолодити бульйон. Рибу розтріпати руками на невеликі шматочки (ножем краще не різати, тому риба дуже ніжна, вона тільки помнеться). Всі кісточки, перчинки і гвоздички ретельно вибрати. У каструлю викласти майонез. По частинах додавати бульйон, ретельно перемішуючи віночком (ні в якому разі не навпаки, інакше майонез залишиться грудками).
Отримане біле желе відлити в банку приблизно 350-400 мл. У решту білого желе додати рибу й дрібно нарізану зелень кропу і петрушки, перемішати. Викласти рибу з желе в форму (або кілька невеликих форм), розрівняти і поставити в холодильник, поки вона повністю не застигне. Застигле желе вийняти з холодильника і акуратно залити білим желе, яке відлили раніше. Знову прибрати в холодильник до повного застигання. Тим часом підігріти відлитий раніше прозорий бульйон з желатином до повного його розчинення і остудити отримане прозоре желе.
Тепер творчість! На чистому білому фоні розкласти зелень і прикраси з моркви. З чайної ложки обережно покрапати на них у різних місцях прозорим желе і акуратно відправити в холодильник на 5-10 хвилин. Це робиться для того, щоб при заливанні прозорим желе, прикраси не впливли і не зрушили з місця. Після того, як прикраси добре застигнуть, вийняти холодець і акуратно залити його прозорим желе. Знову відправити в холодильник для остаточно застигання.
Завдяки вафельним коржам він тримає форму, але встигне просочитися і стати м’яким. Такий рулет — знахідка для святкового столу або спонтанних гостей. ...
Для тіста підготуй сухі дріжджі й теплу воду, а з нашою відеоінструкцією ти приготуєш класну піцу із салямі та з ідеальними бортиками, як у ресторані....
Молоко або вершки, трохи борошна і какао-порошку, цукор до смаку — і десерт «Шоколадний рай» готовий до подачі. Для посилення смаку десерту без випіка...
Спочатку ми поєднаємо нарізане куряче філе з тертим сиром і майонезом, а потім охолодимо фарш у холодильнику. А перед смаженням обваляємо рублені котл...
Салат з вареною куркою, твердим сиром і яйцями - суцільна смакота. І це цілком заслужено! Тонкий шар з тертого кислуватого яблука та обсмаженої цибулі...
Домашні курячі сосиски — чудовий варіант, якщо хочеш контролювати склад продуктів і годувати родину без зайвих добавок. Ніякої хімії, лише м’ясо, спец...
Сухофрукти — швидке джерело енергії. З них можна приготувати поживні та смачні десерти для всієї сім’ї. Приготуймо цукерки із сухофруктів за цим прост...
Якщо ти любиш ласувати овочевими пирогами, цей рецепт саме для тебе. Смачний та ароматний пиріг з кабачками і сиром на листковому тісті — чудовий варі...