• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Оселедець з плавленим сиром і кропом
26 0 0
страви та рецепти
Рулет зі скумбрії «Панський»
80 0 0
страви та рецепти
Намазка з яєць і тунця
100 0 0
страви та рецепти
Хрусткі і ніжні рибні кульки з хека
78 0 0
страви та рецепти
Паштет з квасолі і тунця
99 0 0
страви та рецепти
Закуска з оселедцем на чорному хлібі
84 0 0
страви та рецепти
Рибні палички: рецепт для дітей
243 0 0
страви та рецепти
Риба в картопляній шубці
136 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Страви з риби / Другі страви / Страви з овочами / Риба в желе "Ніжна спокуса"

Риба в желе "Ніжна спокуса"

страви та рецепти
0




Ця страва неодмінно стане вашою коронною! На новорічному столі їй завжди знайдеться місце! Лише спробуйте і не зможете відірватись!
Інгредієнти:
  • тріска (пікша, сайда, хек, минтай) - 1,5-1,7 кг
  • морква (велика: 1-в бульйон, 1 - на прикрасу) - 2 шт
  • цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
  • селера корінь (шматочок)
  • петрушкап - 1 пуч.
  • перець чорний (горошком) - 15 шт
  • лавровий лист - 3-4 шт
  • гвоздика (в бутонах) - 3 шт
  • майонез - 300 г
  • желатин (за потребою)
  • перець духмяний (горошок) - 4 шт


  • Спосіб приготування:

    Приготувати продукти і спеції: почистити моркву, цибулю і селеру. Рибу почистити і обробити на філе без шкіри. Нічого не викидаємо, всі відходи ретельно збираємо в окрему миску: луску, плавники, шкіру, кістки, хвостик. У каструлю скласти всі відходи, додати моркву, нарізану на шматочки, цибулю, нарізану на четвертинки, селеру й коріння, якщо вони є, і стебла від петрушки (зелень піде на прикрасу).

    Залити холодною водою (приблизно 1500-1700 мл). Довести до кипіння і варити на дуже маленькому вогні, щоб ледь кипіло, 1:00. Бульйон (він вийде прозорим) процідити через кілька шарів марлі. Цього прозорого бульйону відлити в баночку приблизно 400-450 мл. У решту бульйону покласти шматки філе, довести до кипіння і на слабкому вогні варити приблизно 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати перець чорний і запашний, гвоздику і лаврушку. Трохи посолити, але так, щоб бульйон був злегка недосолений тому, що потім буде додаватися майонез.

    У відлитий прозорий бульйон додати 20 г желатину. Готову рибу вийняти з бульйону шумівкою в миску і накрити на годину. Бульйон, що залишився заміряти і додати в нього желатин із розрахунку 40 г на 1 літр + 5 г. Коли желатин набубнявіє, розчинити його підігріванням і знову охолодити бульйон. Рибу розтріпати руками на невеликі шматочки (ножем краще не різати, тому риба дуже ніжна, вона тільки помнеться). Всі кісточки, перчинки і гвоздички ретельно вибрати. У каструлю викласти майонез. По частинах додавати бульйон, ретельно перемішуючи віночком (ні в якому разі не навпаки, інакше майонез залишиться грудками).

    Отримане біле желе відлити в банку приблизно 350-400 мл. У решту білого желе додати рибу й дрібно нарізану зелень кропу і петрушки, перемішати. Викласти рибу з желе в форму (або кілька невеликих форм), розрівняти і поставити в холодильник, поки вона повністю не застигне. Застигле желе вийняти з холодильника і акуратно залити білим желе, яке відлили раніше. Знову прибрати в холодильник до повного застигання. Тим часом підігріти відлитий раніше прозорий бульйон з желатином до повного його розчинення і остудити отримане прозоре желе.

    Тепер творчість! На чистому білому фоні розкласти зелень і прикраси з моркви. З чайної ложки обережно покрапати на них у різних місцях прозорим желе і акуратно відправити в холодильник на 5-10 хвилин. Це робиться для того, щоб при заливанні прозорим желе, прикраси не впливли і не зрушили з місця. Після того, як прикраси добре застигнуть, вийняти холодець і акуратно залити його прозорим желе. Знову відправити в холодильник для остаточно застигання.
    Теги: риба, оригінальні страви, овочі

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Косичка з м'яса
    27-Jun, 11:00 • 15 • 0

    Косичку готуємо з дуже ніжного свинячого філе. Якщо м’ясо недостатньо жирне, воно може висохнути під час випікання, тому ми перестрахувались і додали ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Оладки з курятини
    27-Jun, 09:00 • 13 • 0

    Готувати м'ясні оладки не важче, ніж звичайні відбивні, але смак просто неперевершений!

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Оселедець з плавленим сиром і кропом
    27-Jun, 07:00 • 26 • 0

    Швидше робити цю закуску з готового (без кісток і хребта) філе, що продається в магазинах. Оселедець з плавленим сиром і кропом — новий фаворит серед ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Пиріг «Затонулі яблука» — смачніше за «Шарлотка»
    26-Jun, 11:00 • 48 • 0

    Яблука нарізаються крупними скибочками й практично «тонуть» у тісті. Якщо любите «Шарлотку», то цей пиріг вам сподобається навіть більше.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Смачна і проста закуска: фарширований батон
    26-Jun, 09:00 • 22 • 0

    Нам потрібен звичайний білий батон, який нафаршируємо крихтами з м’якуша, оселедцем, вареними яйцями та зеленню.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Салат «Граф» з куркою, буряком і яйцями
    26-Jun, 07:00 • 24 • 0

    Нам потрібно декілька стегенець, а ще дві-три картоплини, консервований горошок і червона цибулина. За особливий смак салату «Граф» з куркою, буряком ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Салат «Багатий купець» з яловичим язиком і печерицями
    25-Jun, 11:00 • 27 • 0

    Замість яловичого язика може бути свинячий або телячий. Печериці обсмажимо із цибулею, а мариновані огірки поєднаємо з майонезом, такою буде заправка....

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Дубайський пляцок з сиром
    25-Jun, 09:00 • 30 • 0

    Новий дубайський пляцок має всі неповторні мотиви десертів з дубайським шоколадом. Тобі треба придбати зелену кокосову стружку і смажене насіння соняш...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Рулет зі скумбрії «Панський»
    25-Jun, 07:00 • 80 • 0

    Частіше скумбрію ми запікаємо, але закручене філе в рулет з простою начинкою — це щось неймовірне! Знайомся з рецептом рулету зі скумбрії «Панський», ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Салат «Добра теща»: рецепт з курки, яєць і смажених печериць
    24-Jun, 11:00 • 33 • 0

    В ньому ідеально поєднуються варене куряче філе, яйця та смажені печериці. За хрумкоту відповідають мариновані огірки та консервована кукурудза.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Запіканка зі щавлем і кисломолочним сиром
    24-Jun, 09:00 • 36 • 0

    Легка кислинка щавлю освіжить будь-який сніданок. Пропонуємо легку запіканку зі щавлем, яка готується за принципом заливного пирога.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Фіолетова спаржа в духовці
    24-Jun, 07:00 • 32 • 0

    Готуйтеся отримати порцію насолоди з нашим простим і швидким рецептом спаржі, запеченої в духовці й поданої зі смачним свіжим соусом.

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.11 сек | 4.699 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження