• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Шпинатно-сирний пиріг з лососем — рецепт
74 0 0
страви та рецепти
Намазка з тунцем — швидкий рецепт
95 0 0
страви та рецепти
Скумбрія, запечена під картопляною шубою
127 0 0
страви та рецепти
Суп зі скумбрії і плавленого сиру — поживний рецепт
72 0 0
страви та рецепти
Картопляна галета з минтаєм — смачна закуска
78 0 0
страви та рецепти
Дієтичне рибне суфле — легкий рецепт
140 0 0
страви та рецепти
Скумбрія на сковороді за 30 хвилин
301 0 0
страви та рецепти
Рієт зі скумбрії — швидка намазка з ресторанним смаком
182 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Страви з риби / Другі страви / Страви з овочами / Риба в желе "Ніжна спокуса"

Риба в желе "Ніжна спокуса"

страви та рецепти
0




Ця страва неодмінно стане вашою коронною! На новорічному столі їй завжди знайдеться місце! Лише спробуйте і не зможете відірватись!
Інгредієнти:
  • тріска (пікша, сайда, хек, минтай) - 1,5-1,7 кг
  • морква (велика: 1-в бульйон, 1 - на прикрасу) - 2 шт
  • цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
  • селера корінь (шматочок)
  • петрушкап - 1 пуч.
  • перець чорний (горошком) - 15 шт
  • лавровий лист - 3-4 шт
  • гвоздика (в бутонах) - 3 шт
  • майонез - 300 г
  • желатин (за потребою)
  • перець духмяний (горошок) - 4 шт


  • Спосіб приготування:

    Приготувати продукти і спеції: почистити моркву, цибулю і селеру. Рибу почистити і обробити на філе без шкіри. Нічого не викидаємо, всі відходи ретельно збираємо в окрему миску: луску, плавники, шкіру, кістки, хвостик. У каструлю скласти всі відходи, додати моркву, нарізану на шматочки, цибулю, нарізану на четвертинки, селеру й коріння, якщо вони є, і стебла від петрушки (зелень піде на прикрасу).

    Залити холодною водою (приблизно 1500-1700 мл). Довести до кипіння і варити на дуже маленькому вогні, щоб ледь кипіло, 1:00. Бульйон (він вийде прозорим) процідити через кілька шарів марлі. Цього прозорого бульйону відлити в баночку приблизно 400-450 мл. У решту бульйону покласти шматки філе, довести до кипіння і на слабкому вогні варити приблизно 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати перець чорний і запашний, гвоздику і лаврушку. Трохи посолити, але так, щоб бульйон був злегка недосолений тому, що потім буде додаватися майонез.

    У відлитий прозорий бульйон додати 20 г желатину. Готову рибу вийняти з бульйону шумівкою в миску і накрити на годину. Бульйон, що залишився заміряти і додати в нього желатин із розрахунку 40 г на 1 літр + 5 г. Коли желатин набубнявіє, розчинити його підігріванням і знову охолодити бульйон. Рибу розтріпати руками на невеликі шматочки (ножем краще не різати, тому риба дуже ніжна, вона тільки помнеться). Всі кісточки, перчинки і гвоздички ретельно вибрати. У каструлю викласти майонез. По частинах додавати бульйон, ретельно перемішуючи віночком (ні в якому разі не навпаки, інакше майонез залишиться грудками).

    Отримане біле желе відлити в банку приблизно 350-400 мл. У решту білого желе додати рибу й дрібно нарізану зелень кропу і петрушки, перемішати. Викласти рибу з желе в форму (або кілька невеликих форм), розрівняти і поставити в холодильник, поки вона повністю не застигне. Застигле желе вийняти з холодильника і акуратно залити білим желе, яке відлили раніше. Знову прибрати в холодильник до повного застигання. Тим часом підігріти відлитий раніше прозорий бульйон з желатином до повного його розчинення і остудити отримане прозоре желе.

    Тепер творчість! На чистому білому фоні розкласти зелень і прикраси з моркви. З чайної ложки обережно покрапати на них у різних місцях прозорим желе і акуратно відправити в холодильник на 5-10 хвилин. Це робиться для того, щоб при заливанні прозорим желе, прикраси не впливли і не зрушили з місця. Після того, як прикраси добре застигнуть, вийняти холодець і акуратно залити його прозорим желе. Знову відправити в холодильник для остаточно застигання.
    Теги: риба, оригінальні страви, овочі

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Запечений суші торт — смачний рецепт
    03-Oct, 11:00 • 17 • 0

    Запечений суші торт — це альтернатива класичним ролам, яка готується шарами. Він ідеально підійде тим, хто любить суші, але не вміє або не хоче крутит...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Цвітна капуста під сиром — смачний гарнір
    03-Oct, 09:00 • 24 • 0

    Іноді хочеться чогось легкого й овочевого на гарнір, замість каш і макаронів. На цей випадок пропонуємо класний інгредієнт — цвітну капусту, запечену ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Штрудель з яблуками
    03-Oct, 07:00 • 23 • 0

    Це відомий австрійський десерт з тонкого тіста та соковитої фруктової начинки. Готуємо просте тісто на розпушувачі й додаємо яблука з горіхами та кори...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Булгур з овочами для дітей — рецепт
    02-Oct, 11:00 • 48 • 0

    Просто закинь усі інгредієнти в каструлю — і більше нічого не потрібно робити.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Фарширований перець з кускусом і курятиною — хелсі-рецепт
    02-Oct, 09:00 • 70 • 0

    Фарширований перець з кускусом і курятиною — це варіант класичної страви, яку ми приготуємо у грецькому стилі. До начинки додаємо також овочі, оливки ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Шпинатно-сирний пиріг з лососем — рецепт
    02-Oct, 07:00 • 74 • 0

    Шпинатно-сирний пиріг з лососем — це поєднання ніжної начинки зі шпинату, сиру та червоної риби у рибній випічці, яка добре смакує і теплою, і охолодж...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Тертий яблучний пиріг — домашня випічка з ароматом кориці
    01-Oct, 11:00 • 95 • 0

    Тертий яблучний пиріг — це класична випічка з яблуками, яка поєднує ніжне пісочне тісто та ароматну фруктову начинку зі спеціями. Такий пиріг готують ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Сирна запіканка з грушами — простий рецепт
    01-Oct, 09:00 • 54 • 0

    Сирна запіканка з грушами поєднує ніжну текстуру сиру та солодкість фруктів. Це варіант, який можна вважати здоровим десертом без цукру, адже в рецепт...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Бездріжджовий хліб з чорносливом — простий рецепт
    01-Oct, 07:00 • 31 • 0

    Бездріжджовий хліб з чорносливом — це варіант хліба без використання дріжджів, який підходить для щоденного споживання. У цьому рецепті домашнього хлі...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Грінки з маринованими овочами — цікава закуска
    30-Sep, 11:00 • 36 • 0

    Такі овочеві тости легко зробити вдома, використовуючи прості продукти. А рецепт закуски з маринованими овочами стане у пригоді, якщо потрібно щось пр...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Перевернутий банановий пиріг — рецепт
    30-Sep, 09:00 • 67 • 0

    Банани — один з найпопулярніших інгредієнтів для випічки, причому цілий рік. У нас буде симпатичний перевернутий банановий пиріг із кількох шарів. Ниж...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Деруни з куркою, картоплею та сиром — рецепт
    30-Sep, 07:00 • 96 • 0

    Швидка, смачна, ситна вечеря або перекус за кілька хвилин!

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.11 сек | 4.674 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження