Як почистити оселедець від кісток і шкіри?

Перед тим, як очистити оселедець, підготуй все необхідне:

оселедець;
обробна дошка для риби;
гострий-гострий ніж.

Щоб мінімізувати специфічний оселедцевий запах на руках та інвентарі, також можеш озброїтися рукавичками, паперовими рушниками, поліетиленовим пакетом і часточкою лимона. Дошку перед обробленням риби можна обернути пакетом, в який потім і зібрати всі відходи. Застели дошку кількома шарами рушника, який потім викинеш. А лимоном наприкінці всієї процедури протри дошку і руки.

Як очистити оселедець від кісток і шкіри

Помий оселедець під проточною водою.

Відріж рибі голову разом із верхніми плавниками.

Відріж тонку смужку нижньої частини черевця від голови до хвоста, в якій залишаться дрібні кісточки.

Випатрай оселедець. До речі, ікру та молока можна не викидати, а використовувати, наприклад, для приготування бутербродів.

Знову промий оселедцеву тушку під проточною водою.

Акуратно видали ножем темну плівку всередині черевця.

Зроби надріз по спинці оселедця від голови до хвоста і видали спинний плавник.

Піддінь ножем шкуру і зніми її з тушки оселедця в напрямку зверху донизу. Не страшно, якщо вона порветься, знову підчепи шкуру ножем.

Залишився етап відділення філе від кісток. Двома руками візьми оселедець за хвіст і потягни його в різні боки. Оселедець розділиться на дві частини, в одній із яких опиниться чисте філе, а в іншій - частина з хребтом. Існує багато рекомендацій перед цим зробити оселедцем "перекид", але так ти ризикуєш забризкати все навколо. Риба розірветься і без цього "циркового трюку".

Акуратно відокрем решту філе від хребта. Якщо в оселедці залишилися кісточки, їх зручно витягувати пінцетом. Оселедцеве філе готове до подальшого приготування.

Смачного!