Заливне з червоної риби
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Моркву та цибулю помити і почистити. Зелень помити і обсушити. Рибу почистити, помити, порізати на шматки (включно з головою та хвостом) і скласти в каструлю. Залити водою так, щоб тільки покрила рибу, довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати на середньому вогні, постійно збираючи піну. Коли піна перестане утворюватися, додати в бульйон цілу цибулину, цілу морквину, пучок зелені (трохи залишити для оздоблення), лавровий лист, гвоздику та духм’яний перець, посолити і варити на мінімальному вогні 25-30 хвилин. Перед закінченням варіння додати в бульйон сік з половини лимона.
Бульйон трохи охолодити, вибрати рибу і зняти жир з поверхні. Процідити бульйон через сито чи через марлю. Відлити одну склянку бульйону і замочити в ньому желатин. З риби вибрати кістки, розібрати її на маленькі шматочки й викласти у форму, в якій подаватиметься заливне.
800-900 мл бульйону нагріти, додати желатиновий розчин і продовжувати нагрівати, помішуючи, до повного розчинення желатину. Відлити 100 мл бульйону (для білого шару) і окремо ще 400 мл (для прозорого шару). Рештою бульйону залити рибу, перемішати й покласти у холодильник застигати. Вершки розмішати зі 100 мл бульйону і залити поверх першого шару, коли він застигне, і теж покласти у холодильник застигати.
Зварити яйця і нарізати кружальцями та фігурно. Також фігурно нарізати моркву з бульйону і половинку лимона. Викласти прикраси з моркви, яєць, лимона та зелені поверх застиглого білого шару. Тоді акуратно, з ложечки, полити всі прикраси прозорим бульйоном і покласти у холодильник на15-20 хвилин, щоб вони добре «приклеїлися». Тоді залити все рештою бульйону і покласти у холодильник до повного застигання.
Дивіться інші страви та рецепти
Десерт з фініків і шоколаду — це хелсі-солодощі без випікання, які зручно готувати заздалегідь. Він має м'яку текстуру з вкрапленнями горіхів і солодк...
Готуємо домашнє вівсяне печиво на кефірі, завдяки чому воно буде м`яким і довго залишатиметься свіжим. Для лимонного вівсяного печива потрібен один се...
Домашні молочні сосиски з курки готуються з простих і корисних інгредієнтів: куряче філе, молоко, яйце та спеції. Вони виходять мʼякими та дуже с...
Омлет на хлібі — дуже простий рецепт сніданку, який допоможе використати черствий хліб і нагодувати всю родину. Запікатимемо його в духовці із сиром, ...
Іноді хочеться шматочок торта — без складних процесів і годин на кухні. У таких випадках зручним варіантом може стати йогуртовий торт зі смаком пломбі...
Сирна намазка з буряком та фетою — холодна закуска, яка добре поєднується з тостами, крекерами, овочами та м’ясом. Вона готується на основі запеченого...
Що може бути швидше за заливні пироги? Приготуйте цей пиріг із зеленню та яйцями і отримаєте економну випічку з рум’яною скоринкою і соковитою начинко...
Класика, яка ніколи не набридає — це картопляні галушки, які можна подати з різними додатками: обсмаженим беконом чи цибулею, шкварками, грибним чи си...
Шукаєш корисний десерт, для якого не потрібна духовка? Спробуй цей йогуртовий десерт з яблуками без випікання. Він нагадує парфе, готується просто і п...
Веганський чизкейк з тофу — печений десерт без молочних продуктів і яєць, у якому текстуру надають горіхи та соєвий сир. Десерт потребує часу на охоло...
Начинка для нього готується із подрібнених горіхів, змішаних з варенням, яке обереш на свій смак.
Струдель — це не лише яблука та кориця. Цей рулет з листкового тіста родом з Австрії має велику кількість варіацій.
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.675 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.675 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.