Заливне з червоної риби
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Моркву та цибулю помити і почистити. Зелень помити і обсушити. Рибу почистити, помити, порізати на шматки (включно з головою та хвостом) і скласти в каструлю. Залити водою так, щоб тільки покрила рибу, довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати на середньому вогні, постійно збираючи піну. Коли піна перестане утворюватися, додати в бульйон цілу цибулину, цілу морквину, пучок зелені (трохи залишити для оздоблення), лавровий лист, гвоздику та духм’яний перець, посолити і варити на мінімальному вогні 25-30 хвилин. Перед закінченням варіння додати в бульйон сік з половини лимона.
Бульйон трохи охолодити, вибрати рибу і зняти жир з поверхні. Процідити бульйон через сито чи через марлю. Відлити одну склянку бульйону і замочити в ньому желатин. З риби вибрати кістки, розібрати її на маленькі шматочки й викласти у форму, в якій подаватиметься заливне.
800-900 мл бульйону нагріти, додати желатиновий розчин і продовжувати нагрівати, помішуючи, до повного розчинення желатину. Відлити 100 мл бульйону (для білого шару) і окремо ще 400 мл (для прозорого шару). Рештою бульйону залити рибу, перемішати й покласти у холодильник застигати. Вершки розмішати зі 100 мл бульйону і залити поверх першого шару, коли він застигне, і теж покласти у холодильник застигати.
Зварити яйця і нарізати кружальцями та фігурно. Також фігурно нарізати моркву з бульйону і половинку лимона. Викласти прикраси з моркви, яєць, лимона та зелені поверх застиглого білого шару. Тоді акуратно, з ложечки, полити всі прикраси прозорим бульйоном і покласти у холодильник на15-20 хвилин, щоб вони добре «приклеїлися». Тоді залити все рештою бульйону і покласти у холодильник до повного застигання.
Дивіться інші страви та рецепти
Ароматний банановий лікер із ніжною вершковою ноткою легко приготувати вдома. Стиглі банани настоюють на горілці, а потім поєднують з солодкою молочно...
Це буде ефектна гаряча закуска з лаваша та фаршу. На лаваш викладемо фарш, скрутимо в рулет і наріжемо на шматочки. Запікати м’ясні равлики краще на ш...
Десерти з манкою завжди вологі! А наші кекси «Апельсинка» будуть супервологими, адже готову випічку поллємо провареним апельсиновим соком із цукром. П...
Хрусткі домашні козинаки з насіння соняшника та меду — це простий десерт, який легко приготувати всього з кількох інгредієнтів на пательні. Насіння по...
Як тобі ідея десерту з трьох інгредієнтів, який готується за 10 хвилин? Якщо є стигле авокадо, поклади його в блендер разом із медом і молоком та збий...
Тісто замішується без молочних продуктів на розпушувачі. Головне — добре збити яйця із цукром впродовж 7-8 хвилин. Для шарлотки з хрумкою скоринкою по...
Усе, за що люблять класичну курку з лимоном і каперсами, тепер є у форматі теплого вершкового супу. Одна каструля, приблизно пів години — і курячий су...
Сир грюєр надає начинці тягучу текстуру, цибуля —приємну солодкість, а кілька крапель винного оцту балансують смак.
Домашній зефір зі смаком груші та лимона має легку повітряну текстуру та цікаве поєднання солодкості фруктів та лимонної кислинки. Пюре з груші робить...
Яблука по-київськи ти приготуєш швидше за випічку з яблуками за 30 хвилин. Яблуко запечемо у формочках (керамічних). Якщо їх немає, зроби імітацію з к...
Після яєць каша на сніданок є другою за популярністю. Якщо ставишся скептично до манної каші, то після латвійської ти зміниш свою думку.
Мʼятний зефір — це легкий, повітряний, ароматний десерт без випікання з ніжною текстурою та свіжими нотками. Яблучне пюре додає приємну фруктову ...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.09 сек | 4.674 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.09 сек | 4.674 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.