Готуємо макаруни своїми руками
Макаруни – смачне мигдальне печиво із Франції – славляться складною процедурою приготування. Виявляється, існує простий рецепт, який дозволить насолоджуватися макарунами, приготованими в домашніх умовах. Макарун є своєрідним печивом-сендвічем, виконаним в різних кольорах. Це і робить новомодний десерт таким популярним. Крім чудового смаку, макаруни мають такий апетитний вигляд, що від них просто неможливо відмовитися.
Інгредієнти:
Молоко – 50 мл
Вершки – 80 мл
Цукор – 120 г
2 жовтки
Ванільний цукор – 20 г
Напівсолоне вершкове масло – 170 г
Приготування:
Насамперед беремо яйце кімнатної температури і відокремлюємо білок від жовтка. Змішуємо мелений мигдаль і цукрову пудру, після чого 2 рази просіваємо через сито. Готуємо деко: застеляємо його пергаментним папером, беремо мішечок для тіста. Збиваємо білок до піни середньої густоти, засипаємо цукор. Збиваємо білок до стійкої піни і додаємо барвник. Тепер потрібно акуратно, в кілька етапів, додати мигдально-цукрову суміш. Акуратно перемішуємо – зверху вниз.
Викладаємо тісто в мішечок, і на деку починаємо викладати макаруни діаметром 2-3 см. Враховуємо, що відстань між кружечками має становити не менше 3-4 сантиметрів. Після цього залишаємо макаруни на 15-40 хвилин на столі для «провітрювання» – утворення «корочки» на верхівках печива. Готовність можна перевірити за допомогою пальця. Якщо тісто не липне, можна ставити деко в духовку, розігріту до температури 140 °C. Випікаються макаруни близько 10 хвилин. Треба постійно стежити за печивом, перевірити готовність можна за допомогою зубочистки: поверхня макарунів повинна бути твердою.
Витягуємо деко і ставимо його на холодну поверхню, перевертаємо макаруни догори ногами, щоб випарувалася зайва волога.
Тим часом, нам потрібно приготувати крем. Змішуємо молоко з ванільним цукром і доводимо до кипіння. Збиваємо жовтки з цукром (20 г) і 140 г вершкового масла. Додаємо одну ложку молока в отриману суміш і поступово переливаємо в ємність із молоком і ванільним цукром. Постійно помішуємо, поки маса не загусне. Отримуємо ванільну основу, якій треба дати охолонути.
Беремо 100 г цукру, що залишився, і розтоплюємо його до консистенції карамелі. В окремому посуді доводимо про кипіння вершки і додаємо їх до гарячої карамелі. Додаємо решту масла і готуємо до утворення кремоподібної маси на повільному вогні. Перед тим, як змішати отриманий крем із ванільною основою, його потрібно остудити.
Найскладніша частина рецепта завершена. Тепер потрібно промазати макаруни кремом і скріпити їх один із одним попарно. Як тільки печиво готове, залишаємо його в холодильнику приблизно на годину.
Тонкощі приготування
• Білки краще відокремити від жовтків за кілька годин (або навіть за добу) до початку приготування. Таким чином, внаслідок зміни структури «зістарені» білки зможуть краще насититися киснем.
• «Борошно» з меленого мигдалю та цукрової пудри треба дуже добре просіяти.
• Не можна використовувати харчові барвники на водній основі, виключно – гелеві або порошкові.
• Якщо одразу ж поставити макаруни в духовку, не залишивши їх на столі для утворення скоринки, вони не піднімуться.
• Для надійності краще використовувати два шари пергаментного паперу. Не можна змащувати маслом пергамент або використовувати силіконові килимки. Щоб макаруни не прилипли, спробуйте збризнути деко водою, а потім покласти папір.
• Краще за все одразу не діставати готові макаруни з духовки, давши їм трохи охолонути.
Дивіться інші страви та рецепти
Цей кекс - справжня насолода для любителів ніжних десертів. Соковиті яблука, ароматна ожина та повітряне тісто - це ідеальне поєднання, яке підкорить ...
Цю турецьку класику варто спробувати, адже фарширована цибуля виходить соковитою, ароматною та дуже ніжною.
Про те, що сніданок є найважливішим прийомом їжі дня, знають усі. Але не усім відомий цей чудовий рецепт запеченої вівсянки з яблуками, який є уособле...
Гаряча, ароматна страва створить вам позитивний настрій та наситить. Готується дуже легко, що однозначно є позитивним моментом.
До вашої уваги покроковий рецепт приготування.
Грибна ікра – універсальнастрава. Це і закуска на тости та бутерброди, і начинка для овочів або домашньої випічки.
Якщо традиційні бутерброди зі шпротами вам набридли, а часу та бажання готувати щось складне не має, то у пригоді стане запечена картопля зі шпротами....
Є такі рецепти сніданків, які дивують — у них поєднується користь, простота і легкість, а створювати з ними кулінарний шедевр одне задоволення. Наш - ...
М'ясні фрикадельки роблять будь-який суп значно смачнішим. Жоден любитель м'яса не відмовиться спробувати таку страву.
Така страва цілком може вважатися дієтичною. Тут присутні курячі грудки, в яких міститься багато білка й амінокислот, а ще парочка помідорів з їхніми ...
Манник — це той самий пиріг з дитинства, яким часто пригощала бабуся або готувала мама до чаю. Він не потребує екзотичних інгредієнтів і вдається наві...
Якщо ви раніше злилися, що у вас не виходять пухкі панкейки, то цей рецепт перевершить ваші очікування.
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.745 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.745 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.