Рецепт різдвяного штоллену

Інгредієнти:

3/4 склянки пшеничного борошна
2 склянки суміші горіхів
120 г вершкового масла
6 яєчних жовтків
15 г сухих дріжджів
1/2 склянки молока
3 ст. л. коричневого цукру
1/2 склянки темного рому
1/2 цедри лимона
1 ч. л. цукру
1 ч. л. солі
Велика жменю суміші цукатів з цитрусових
Велика жменю темного родзинок
Вершкове масло — для змазування
Борошно — для присипки
Для покриття візьміть інгредієнти:

100 г вершкового масла
1/2 стручка ванілі
1/2 склянки цукрової пудри

Приготування:

Суміш горіхів, цукати і родзинки слід заздалегідь підготувати. Для цього залийте їх ромом і залиште на 4-6 годин. Після цього злийте рідину, вона більше не потрібна, і обсушіть інгредієнти. Потім вимісіть їх в борошні, щоб вони не злиплися.

Візьміть глибоку миску і з’єднайте в ній молоко, звичайний цукор, всипте дріжджі і 5 ст. л. просіяного борошна. Замісіть опару і залиште на 20 хвилин, накривши плівкою.

В окрему ємність перекладіть подрібнену лимонну цедру, насіння ванільного стручка і вершкове масло кімнатної температури. Добре перемішайте.

Візьміть опару і додайте борошно, що залишилося, коричневий цукор, ванільне масло і жовтки. Замісіть тісто. Потім додайте горіхи, цукати, цедру і сіль. Перекладіть тісто на робочу поверхню, присипаної борошном, і добре вимісіть тісто. Потім накрийте його рушником і залиште на дві години, щоб тісто підійшло.

Сформуйте тісто в формі овалу і викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Знову накрийте рушником і залиште на годину.

Випікайте штоллен при 180 градусах протягом години. По закінченню 40-ка хвилин накрийте пиріг фольгою, щоб він не підгорів.

Розтопіть вершкове масло і додайте насіння ванільного стручка. Перемішайте і змастіть гарячий різдвяний штоллен. Посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

Смачного!