Рулет з яловичини під желе з бульйону, прикрашений овочами і зеленню, — це не звична основна страва, яку часто можна побачити на святкових столах. Яловичина заливна виглядає стильно і елегантно, але за цим прихована серйозна робота на кухні. Інгредієнти:
Яловичина 300 г
Яловича лопатка 500 г
Яйця 3 шт.
Масло вершкове 100 г
Цибуля і морква по 1 шт.
Цибуля і морква по 1 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Перець духмяний, горошок 4 шт.
Желатин 20 г
Олія соняшникова 20 мл
Петрушка і сіль за смаком.
М’ясо і лопатку помийте. Цибулю і моркву очистьте, наріжте шматочками. У каструлю покладіть лопатку, залийте водою, доведіть до кипіння і зніміть піну. Додайте очищені і порізані овочі, перець-горошок, лаврові листи, посоліть і варіть на маленькому вогні 1 годину.
М’якоть яловичини відбийте у пласт і посоліть. На середину у рядочок покладіть круто зварені яйця, загорніть рулетом і зав’яжіть ниткою. Рулет обсмажте на розігрітій з олією сковороді із двох боків до рум’яності. Потім викладіть у форму і запікайте у розігрітій до 180 °C духовці 30-40 хвилин.
Спечений рулет охолодіть, витягніть нитку, наріжте невеликими кружальцями і викладіть у посуд, де буде відстоюватися заливне. Часник очистьте, пропустіть через прес і покладіть до м’яса.
Готовий бульйон процідіть крізь марлю, додайте желатин, перемішайте і налийте в посуд з рулетом. Прикрасьте заливку кружечками вареної моркви і петрушкою. Поставте у холодильник на ніч.
Зрази з будь-якою начинкою зазвичай смажаться. А за цим рецептом формується рулет і запікається 35-40 хвилин. Для начинки можна взяти фарш, зварене м’...
Випічка покриється тонким шаром помадки із сметани і цукрової пудри. Тісто замішуємо на молоці та олії. Маківник добре зберігається декілька днів, шви...
Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щод...
У цьому рецепті ми використовуємо курячий фарш, але ви можете взяти напівфабрикат з будь-якого м’яса або асорті. Додайте до нього улюблені спеції, циб...
Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної ...
Цей рецепт прекрасний тим, що збереже ваші руки: він не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. У цьому рецепті дер...
Зазвичай паску покривають білою глазур’ю на основі цукру і яєць. Однак чому б не відійти від цього та не використати шоколадну глазур? Вона прикрасить...
Свинячі відбивні, мариновані в яблучному сидрі та приготовані зі свіжими яблуками та шавлією, мають справді вражаючий вигляд. А приготувати їх дуже пр...
Паски можна пекти з такими інгредієнтами, яких ви точно не очікували! Наприклад, з буряком та какао! Від традиційної паски ця відрізняється вологою се...
Який же великодній стіл без паски, писанок і м'ясної нарізки? Для цього ми вже підготували для вас багато рецептів з пасочками, а зараз ділимося неймо...
Хто ж не любить пончики? Окрім традиційної паски, можна потішити своїх рідних і гостей чудовими пончиками. І ми для вас вже підготували рецепт, за яки...
Ця паска вигідно виділяється з-поміж інших варіантів. Вона ніжна, оригінальна, фотогенічна і може ще кілька днів радувати близьких, практично не втрач...