Ікра з кабачків: простий і смачний рецепт | Страви та рецепти
Головна / Закуски / Ікра з кабачків: простий і смачний рецепт
Ікра з кабачків: простий і смачний рецепт
0
Головна перевага цього рецепта — простота і швидкість. Потрібно лише хвилин 20-30 повозитися з приготуванням. Інгредієнти:
3-4 середніх молодих кабачка
3 помідори
1 морква
1 цибулина
Кілька зубчиків часнику
Трохи перцю чилі (за смаком)
Сіль, перець, рослинна олія
Приготування:
Часник розплющити плоскою стороною ножа.
Перець чилі не різати (я додаю приблизно 1/5 середнього стручка — не хочу, щоб було занадто гостро).
Лук можна нарізати довільно, але не великими шматочками — не більше 1 см.
Морква і кабачки — натерти на великій тертці. Якщо кабачки молоді, натирайте разом зі шкіркою. Якщо вже дорослі і шкірка зелена — краще її зняти картоплечисткою, щоб не псувати помаранчевий колір майбутньої ікри.
Помідори — зняти шкірку (для цього опустити на 30 секунд в окріп, а потім охолодити в крижаній воді) і теж на тертку. Ніякі овочі змішувати не можна. Все в окремі тарілки.
Слово «пассерування» позначає вид термічної обробки. Пасерувати — це готувати продукт в невеликій кількості олії або жиру за низької температури. Краще для цього вибирати посуд з товстим дном.
На сковороду наливаєте кілька ложок рослинної олії, закидаєте часник і шматочок перцю чилі, чекаєте, поки піде аромат. Після цього додаєте цибулю і на повільному вогні готуєте до прозорого кольору.
Порада: злегка присоліть цибулю, і вона буде готуватися набагато швидше.
Коли цибуля стане прозорою, додаєте моркву і тримаєте ще 5-10 хвилин.
Ще один секрет: додайте в моркву дрібку цукру. Це дозволить соку швидше залишити клітковину, а реакція Майяра дасть приємний карамельний присмак.
За морквою — помідори й кабачки. Пасеруйте на слабкому вогні ще хвилин 10-12, точний час залежить від сковороди і від плити. Спробуйте — має бути смачно. Якщо недостатньо солі — додавайте. А трохи свіжомеленого чорного перцю додасть характеру.
Коли овочі будуть готові — приберіть з вогню і дайте охолонути. Це можна зробити швидко. Для цього поставте сковороду у воду з льодом або просто в холодну воду, яку потім кілька разів замініть у міру нагрівання. Коли овочі охолонуть, переходьте до наступного кроку.
Завантажуємо вміст сковороди в чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре. Якщо маса вийде густою, додаємо трохи рідини — очищена вода тут дуже навіть підійде. Але соковиті томати дадуть багато соку, так що за задумом додаткова рідина не знадобиться.
Колір готової ікри — правильний ікорно-кабачковий, помаранчевий. А текстура — кремова. Виходить не просто ікра, а крем з кабачків.
Якщо хочете запастися на зиму — прокип'ятіть ікру, розлийте в стерилізовані банки і закривайте. Крім кабачків так само можна приготувати цукіні різних кольорів (тільки з зелених зніміть шкірку, інакше колір буде бруднуватий), патисони теж можна спокійно використовувати.
У цьому рецепті ми використовуємо курячий фарш, але ви можете взяти напівфабрикат з будь-якого м’яса або асорті. Додайте до нього улюблені спеції, циб...
Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної ...
Цей рецепт прекрасний тим, що збереже ваші руки: він не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. У цьому рецепті дер...
Зазвичай паску покривають білою глазур’ю на основі цукру і яєць. Однак чому б не відійти від цього та не використати шоколадну глазур? Вона прикрасить...
Свинячі відбивні, мариновані в яблучному сидрі та приготовані зі свіжими яблуками та шавлією, мають справді вражаючий вигляд. А приготувати їх дуже пр...
Паски можна пекти з такими інгредієнтами, яких ви точно не очікували! Наприклад, з буряком та какао! Від традиційної паски ця відрізняється вологою се...
Який же великодній стіл без паски, писанок і м'ясної нарізки? Для цього ми вже підготували для вас багато рецептів з пасочками, а зараз ділимося неймо...
Хто ж не любить пончики? Окрім традиційної паски, можна потішити своїх рідних і гостей чудовими пончиками. І ми для вас вже підготували рецепт, за яки...
Ця паска вигідно виділяється з-поміж інших варіантів. Вона ніжна, оригінальна, фотогенічна і може ще кілька днів радувати близьких, практично не втрач...
Паска є неодмінним атрибутом свята Великодня. Сьогодні існує чимало варіацій приготування цієї традиційної випічки: ви можете додавати до святкового х...
Веганська паска виходить ароматною, дуже ніжною, розсипчастою та смачною. За консистенцією вона трохи волога, але це її зовсім не псує. Навпаки! А гот...