Кремовий горох з грибами і цибулею

Використовуйте в цьому рецепті молоко з низьким вмістом жиру, щоб зробити соус більш легким, або легкі вершки для насиченішого смаку. Якщо ви використовуєте свіжий очищений горох, дивіться інструкції з його приготування нижче.

Як приготувати горох
З 1 кг гороху в стручках вийде приблизно 2 чашки очищеного гороху.

Приготування на пару: готуйте свіжий горох на пару в кошику над киплячою водою протягом 5-10 хвилин.

Варіння: варіть горох у воді приблизно від 3 до 7 хвилин залежно від розміру горошин. Як варіант, горох можна зварити в бульйоні.

Французький спосіб: вистеліть каструлю великими листками салату. Додайте стільки води, щоб покрити салат. Додайте горох, змастіть вершковим маслом і покладіть зверху 1 або 2 листя салату. Накрийте каструлю кришкою і варіть на середньому вогні 8-10 хвилин або поки горох не стане м’яким. Цей спосіб можна використовувати і з замороженим дрібним горошком.

Щоб отримати насичений вершковий соус, замініть 1/4 склянки води або бульйону більшою кількістю молока або вершків. Замініть маленьку цибулину 1 середньою цибулею-шалот. Додайте цибулю-шалот до масла разом із грибами та продовжуйте за рецептом.

Страва добре смакуватиме як гарнір до запеченої свинини чи курки в духовці.

Приготування:

У середній каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додайте нарізані кубиками гриби та цибулю і обсмажуйте, помішуючи, поки гриби не стануть золотистими, а цибуля не стане м’якою.

Додайте борошно, перемішайте до повного з’єднання. Продовжуйте готувати 2 хвилини, постійно помішуючи.

Поступово додайте курячий бульйон і молоко до суміші грибів. Продовжуйте варити, помішуючи, поки соус не загусне. Додайте гарячий зварений і відціджений горох до соусу та перемішайте.

Спробуйте та додайте дрібку меленого мускатного горіха, свіжомеленого чорного перцю та солі за смаком.