Тонкі смажені пиріжки з картоплею

Приготування:

250 мл кефіру змішаємо з одним яйцем, чайною ложкою солі і чайною ложкою розпушувача. Чайні ложки без гірки. Також додамо в кефір дві столові ложки соняшникової олії.

Всього нам потрібно додати 350 г борошна, але додавати його будемо частинами. Спочатку вводимо половину борошна, перемішуємо все ложкою або виделкою. Потім вводимо ще частина борошна і приблизно 50 г борошна залишаємо невикористаним. Воно знадобиться нам трохи пізніше. Тісто вимішуємо руками, змазаними соняшниковою олією. Воно вийде дуже м'яким і ніжним. Можливо, тісто буде злегка липнути до рук і поверхні, але це не страшно.

Тісто на кефірі для смажених пиріжків готове. Накриємо його харчовою плівкою, яка захистить тісто від обвітрювання, і перейдемо до підготовки начинки для пиріжків з картоплею.

У мене 350 г картопляного пюре. Саме стільки картоплі необхідно для приготування смажених пиріжків з отриманої кількості тіста. Додаємо в картоплю сіль, перець і дрібно порубаний кріп. Гарненько перемішати начинку.

Повернемося до тіста. Гарненько присипаємо робочу поверхню борошном (ось тут нам і знадобляться 50 г борошна) і розгортаємо приблизно половину тіста (зручніше працювати не з усім тістом відразу, а з частинами). Товщина пласта - 5 мм. За допомогою кружки вирізаємо з розкачаного тіста кола.

Візуально ділимо кола на дві частини. На одну частину кладемо начинку. Я відміряла начинку десертною ложкою (брала начинку з невеликою гіркою).

Колами що залишились накриваємо кола з начинкою і щільно защипуємо краю пиріжків. Таким чином у нас вийшли якісь кола з начинкою, поки що мало нагадують пиріжки.

Тепер з цих невиразних кіл з начинкою формуємо пиріжки. Це робиться буквально одним рухом качалки. Злегка придавлюючи пиріжок проходимся по ньому качалкою від низу до верху, досить одного разу. Виходить ось такий акуратний пиріжок довгастої форми.

І не забуваємо, що у нас залишилося ще тісто. До нього додаємо обрізки від першого розкочування і продовжуємо процес.

Розігріваємо в сковороді олію, приблизно 50 мл, і обсмажуємо пиріжки партіями по 3-4 штуки до золотистого кольору з обох сторін. Приблизний час обсмажування - 2,5-3 хвилини з кожного боку.

Готові тонкі пиріжки з картоплею і кропом на кефірі подаємо до столу гарячими зі сметаною або будь-якими соусами.

Смачного!