Не зовсім звичні для нашої кухні в'ялені помідори набули величезної популярності в Італії. Такі помідорчики смачні й самі по собі, але додані у різноманітні страви, вони привносять пікантну нотку і милу різноманітність.Спробуй "подружити" в'ялені помідори з пастою, піцою, салатами, рибою, м'ясом. Та й просто шматочок свіжого хліба із в'яленими помідорами - чудова і несподівана закуска. Інгредієнти:
1 кг помідорів (сливка),
2 зубки часнику,
200-300 мл олії,
сухі трави і спеції за смаком: розмарин, орегано, базилік, чебрець, петрушка, кріп тощо,
чорний мелений перець за смаком,
кухонна сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати смачні в'ялені помідори, вибирай стиглі, м'ясисті плоди, непогано підходять для цих цілей помідори сорту "сливка".
Помідори помий і обсуши. Поріж на половинки, а великі - на четвертинки.
З помідорів виріж плодоніжки, видали сердцевинки з насінням, оскільки з ними помідори готуються трохи довше і мають вже інший смак. Їх, до речі, можна не викидати, а використовувати паралельно для приготування інших страв, наприклад, аджики або томатного соусу.
Деко застели папером для випічки і розклади на ньому помідори щільно одне до одного. У міру висихання помідори значно зменшаться за розміром. Кожну часточку помідора посоли, поперчи і змасти олією.
Відправляй деко з помідорами у розігріту до 60-100°C духовку на 5-8 годин. Чим більші шматочки, тим довше вони в'ялитимуться. Щоб волога випаровувалася швидше, дверцята духовки можна трохи відкрити. Протягом цього часу стеж за станом в'ялених помідорів і за необхідністю регулюй температуру, щоб вони не згоріли.
Готові помідори мають бути трохи вологими, не пересушеними і легко гнутися, а не ламатися. Дістань в'ялені помідори з духовки і остуди.
На дно невеликої чистої банки налий 1-2 ст. ложки олії. Поклади трохи сухих трав і нарізаний тонкими часточками зубчик часнику.
Наповни банку приблизно на 1/3 в'яленими помідорами, потім залий їх олією і поклади спеції і часник. Повторюй, чергуючи, ці шари, поки банка не наповниться.
Помідори у банці трохи утрамбуй і залий олією так щоб вона повністю їх покривала, інакше в'ялені помідори можуть зіпсуватися при тривалому зберіганні.
Закрий банку кришкою і постав у прохолодне темне місце на тиждень, щоб помідори настоялися і просочилися олією і ароматом спецій. Чим довше постоять в'ялені помідори, тим вони будуть смачніше.
Також в'ялені помідори можна зберігати в холодильнику. Закатувати не потрібно. Помідори можуть зберігатися близько 6 місяців.
Ти закохаєшся в цей простий рецепт тістечок з листкового тіста! Вони складаються з трьох компонентів: хрусткого тіста, ніжної вершкової начинки й абри...
Пісний бісквіт на мінералці — смакота до чаю або кави не тільки для тих, хто постує і веганів, а й для тих, хто любить прості насичені бісквіти. Ця пі...
Якщо хочеться домашньої випічки без яєць, молока та масла, цей пісний яблучний пиріг — саме те, що треба. Він виходить м’яким, ніжним, злегка вологим ...
Вона має насичений смак і ніжну, соковиту м’якоть, що робить її ідеальною для швидкого обсмажування. Достатньо кількох базових приправ і правильної те...
Зазвичай шарлотки печуться в духовці, але що як посмажити яблучну шарлотку на сковороді за принципом заливного пирога? Результат здивує: ми отримаємо ...
Гречаники — це прості й смачні котлети з гречки. Класичні гречаники готують із м’ясом, але пісні гречаники не менш ситні й ароматні. Вони чудово трима...
Терті пироги — наш хіт, але цей перевершив наші очікування. Тісто традиційне, а для начинки потрібно декілька лимонів, апельсин, цукор і будь-який кро...
Хто ж не любить піци! А ще ми любимо, коли домашня піца готується без клопоту, як ця закрита піца з куркою на сковороді. Замісимо тісто на сухих дріжд...
Суп з кіноа і грибами — це ідеальний варіант для тих, хто шукає поживну, легку, але водночас ситну страву. Завдяки кіноа суп виходить збагаченим білка...
Іноді так хочеться чогось домашнього, ароматного, смачного, але стояти годинами на кухні й вимішувати тісто — не варіант. Тут на сцену виходить швидки...