Готувати її не складно, лише довго, але результат — дивовижний. До того ж начинка може стати самостійною закускою. Інгредієнти:
Свиняча корейка — 1,4 кг
Чорний перець горошком — половинка чайної ложки
Насіння коріандру — половинка чайної ложки
Оливкова олія — 30 мл
Цукор — 2 ст. л.
Одна цибулина
Вершкове масло — 50 г
Олія — 50 мл
Дві гілочки розмарину
Печериці — 150 г
Додатково потрібно:
Одне зелене яблуко; Лимонний сік; Курага — 50 г; Родзинки, або сушена журавлина — 50 г; Сир бринза — 100 г; Один апельсин; Мед — дві ст. л.; Соєвий соус — 1 ст. л.; Перець чилі — 1 штука; Сіль, мелений чорний перець.
Приготування:
Для початку приготуйте маринад. У каструлі змішайте 2 літри води, додайте 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, коріандр, перець горошком та оливкову олію. Доведіть маринад до кипіння, дайте покипіти хвилин п'ять і зніміть із вогню. Повністю остудіть. Укладіть м'ясо в маринад і відправте на ніч у холодильник.
Приготуйте начинку. Дрібно наріжте цибулю. Розігрійте в сковороді суміш вершкового масла та рослинної олії, додайте розмарин і цибулю, обсмажуйте пару хвилин, поки цибуля не стане прозорою. Наріжте печериці скибочками і додайте до цибулі з розмарином, обсмажуйте хвилин сім. В кінці додайте дрібно нарізану курагу, родзинки, нарізані кубиками яблуко, перемішайте, збризкайте лимонним соком і остудіть. Додайте у фарш тертий сир, перемішайте, посоліть і поперчіть.
Тепер приготуйте глазур для буженини. Натріть цедру з одного апельсина і вичавте з нього сік. Розігрійте в сотейнику апельсиновий сік, додайте цедру, мед, соєвий соус та дрібно нарізаний перець чилі. Доведіть суміш до кипіння і дайте їй покипіти, доки вона не загусне.
Поставте решітку в центрі духовки, під неї помістіть деко з високими бортами. Розігрійте духовку до 250 градусів. Корейку ретельно обітріть від маринаду, покладіть на дошку жирною стороною вгору і зробіть на ній надрізи навхрест.
Зробіть уздовж всього шматка надріз глибиною 2 см, не доходячи до країв 3–5 см. Зануріть ніж у розріз і зробити всередині шматка неглибокі симетричні надрізи, щоб увійшло більше фаршу.
Наповніть буженину фаршем, обв'яжіть м'ясо шпагатом, покладіть на решітку надрізом вгору і засуньте в духовку. Через 10 хвилин зменште температуру духовки до 120 градусів. Вийміть м'ясо і змастіть його апельсиновою глазур'ю. Готуйте півтори години, іноді змащуючи буженину глазур'ю.
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...
Під час тушкування вона стає неймовірно м’якою і ніжною. Страва готується дуже швидко та просто. Якщо вам потрібен обід на декілька людей, збільшуйте ...
Зрази з будь-якою начинкою зазвичай смажаться. А за цим рецептом формується рулет і запікається 35-40 хвилин. Для начинки можна взяти фарш, зварене м’...
Випічка покриється тонким шаром помадки із сметани і цукрової пудри. Тісто замішуємо на молоці та олії. Маківник добре зберігається декілька днів, шви...
Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щод...
У цьому рецепті ми використовуємо курячий фарш, але ви можете взяти напівфабрикат з будь-якого м’яса або асорті. Додайте до нього улюблені спеції, циб...
Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної ...
Цей рецепт прекрасний тим, що збереже ваші руки: він не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. У цьому рецепті дер...
Зазвичай паску покривають білою глазур’ю на основі цукру і яєць. Однак чому б не відійти від цього та не використати шоколадну глазур? Вона прикрасить...
Свинячі відбивні, мариновані в яблучному сидрі та приготовані зі свіжими яблуками та шавлією, мають справді вражаючий вигляд. А приготувати їх дуже пр...
Паски можна пекти з такими інгредієнтами, яких ви точно не очікували! Наприклад, з буряком та какао! Від традиційної паски ця відрізняється вологою се...