Навколо десерту макарон (або макарун) точиться багато чуток та міфів. Господині зазвичай обходять його стороною, побоюючись, що десерт важко готувати. Та основна складнісь полягає в тому, щоб зробити печиво однаковим за розміром. У решті ж рецепт дуже простий та зроумілий — впорається навіть кондитер-початківець! Інгредієнти:
Шоколад чорний 65 г
Пудра цукрова 185 г
Мигдаль 185 г
Білок яєчний курячий 2 шт.
Додатково:
Італійська меренга:
Білок яєчний курячий 2 шт. Лимон, сік 2 г Пудра цукрова 185 г Вода 3 ст. л.
Ганаш:
Вершки 100 г Шоколад 100 г.
Приготування:
Розігрійте духовку до 170 градусів і поставте два дека на середні полиці.
Розтопіть шоколад для тіста макарона у мисці, поставленій над каструлею з киплячою водою — не дозволяйте дну миски торкатися води.
У великій мисці змішайте цукрову пудру, мелений мигдаль і яєчні білки до утворення пасти. Додайте розтоплений шоколад і відставте.
Для італійської меренги збийте яєчні білки та лимонний сік міксером на середній швидкості. Помістіть цукор і воду в невелику каструлю і варіть на сильному вогні, поки температура не досягне 117 градусів. Зменшіть швидкість міксера до найнижчого рівня і вилийте цукровий сироп до міцно збитих білків. Будьте дуже обережні, коли ви робите це, оскільки сироп буде дуже гарячим і обпече вашу шкіру, якщо бризне. Збільште швидкість до високої і продовжуйте збивати 2-3 хвилини.
Змішайте італійську меренгу з тістом для макарон, доки вона не досягне стадії стрічки — це коли ложка суміші, вилита назад у миску, лежить на поверхні, як стрічка. Не робіть це занадто довго, інакше макаруни тріснуть під час приготування. Помістіть суміш у кондитерський мішок. Вистеліть два дека промасленим папером і з допомогою кондитерського мішка нанесіть на них кульки діаметром 3 см на відстані не менше 2 см один від одного.
Вийміть розігріте деко з духовки та обережно покладіть на нього папір із макарунами. Випікайте в духовці вісім хвилин, а потім залиште до повного охолодження.
Для ганашу помістіть вершки в невелику каструлю і доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню та додайте шоколад, помішуючи, доки суміш не стане однорідною, а потім помістіть шоколад у кондитерський мішок.
Викладіть приблизно одну чайну ложку ганашу на плоску сторону охолодженого макаруну, а зверху покладіть інший макарун, щоб зробити «бутерброд». Повторіть крок стільки разів, скільки потрібно.
Ці трикутники з сиром і шпинатом ідеально підходять для будь-якого часу дня, як смачна закуска, полуденок або легка вечеря! Вони також підходять для м...
Запечена картопля з сиром, вкрита тонким листковим тістом. Це дуже смачно і дуже просто! Для цієї закуски не потрібні додатки, але ми б рекомендували ...
Для страви потрібно брати саме французький хліб, а не багет. Такий печуть у пекарнях при багатьох супермаркетах. Або ви можете зробити його самостійно...
Домашню ковбасу, чи то пак шинку готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілі...
Смачний та запашний хліб, схожий на хачапурі, стане чудовим доповненням до вашого обіду. Приготуйте цю чудову випічку, яка гармонійно поєднається з бу...
Замість коптильні ми будемо використовувати інший кухонний девайс — аерогриль. Курятина й аерогриль просто створені одне для одного! М’ясо виходить з ...
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...