Чанахи – це тушковане в горщику м’ясо з додаванням сезонних овочів. В оригінальному рецепті використовується баранина, але і з яловичиною виходить дуже смачно. Головна умова в приготуванні правильного чанахи – всі продукти нарізати треба крупно, це необхідно, щоб у процесі приготування вони не розвалилися і зберегли форму. Інгредієнти:
м’якоть яловичини (або баранини) – 800 г
баклажани (невеликі) – 3 шт.
картопля – 4 шт.
цибуля ріпчаста – 4–5 шт.
помідори – 4–5 шт.
болгарський перець – 3 шт.
гострий зелений перець (стручок) – 1 шт.
зелень (базилік, петрушка, кінза, кріп) – по 5–7 гілочок
зелена цибуля – 3–4 пера
часник – 3–4 зубчики
вершкове масло – 50–70 г, соняшникова олія – 5–7 ст. л., сіль, коріандр мелений – за смаком.
Головна умова в приготуванні правильного чанахи – всі продукти нарізати треба крупно, це необхідно, щоб у процесі приготування вони не розвалилися і зберегли форму.
Приготування:
и і крупно нарізати (середню картоплю розрізати навпіл, велику на 4 частини, маленьку залишити цілою). Ріпчасту цибулю очистити і нарізати четвертькільцями, болгарський перець вимити, зрізати кришечку, вирізати серцевину з насінням і нарізати великими смужками. Помідори помити і порізати скибочками (їх краще нарізати перед закладанням у горщики), часник очистити і дрібно порубати ножем.
Зелень базиліку, петрушки, кінзи і кропу, зелену цибулю вимити, обсушити і дрібно нарізати. Зелений гострий перець (його можна додавати за бажанням) вимити, акуратно розрізати уздовж, видалити насіння і дрібно порізати. У сковороді розігріти трохи олії, викласти баклажани і обсмажити з усіх боків по 2–3 хвилини, до золотистої скоринки, потім перекласти їх у миску. У сковороду долити трохи олії і обсмажити на ній болгарський перець протягом 5–7 хвилин, помішуючи. Перекласти в окрему миску. Потім знову долити олії і обсмажити в ній картоплю до золотистої скоринки протягом 5–7 хвилин і теж перекласти в окремий посуд. Ще обсмажити окремо цибулю, а потім – м’ясо (його треба обсмажувати в один шар) до зарум’янювання.
На дно горщика покласти шматочок вершкового масла. Потім викладати у такій послідовності: м’ясо, цибуля + шматочок вершкового масла, баклажани, картопля + шматочок вершкового масла, помідори, болгарський перець. За необхідності шари можна повторювати, поки не будуть використані всі овочі. Зверху посипати зеленню, часником та порізаним гострим перцем (за потреби). Кожен шар трохи підсолити за смаком. Також можна посипати чанахи дрібкою меленого коріандру. Горщики накрити кришками і поставити в розігріту до 180° C духовку на 1,5–2 години. Коли чанахи приготується, дати йому настоятися 15 хвилин і можна подавати на стіл з великою кількістю зелені. Якщо немає горщиків, чанахи також можна готувати в казані або великому сотейнику. Ще один варіант приготування чанахи – овочі і м’ясо не обсмажувати попередньо, а закладати в сирому вигляді.
Зрази з будь-якою начинкою зазвичай смажаться. А за цим рецептом формується рулет і запікається 35-40 хвилин. Для начинки можна взяти фарш, зварене м’...
Випічка покриється тонким шаром помадки із сметани і цукрової пудри. Тісто замішуємо на молоці та олії. Маківник добре зберігається декілька днів, шви...
Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щод...
У цьому рецепті ми використовуємо курячий фарш, але ви можете взяти напівфабрикат з будь-якого м’яса або асорті. Додайте до нього улюблені спеції, циб...
Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної ...
Цей рецепт прекрасний тим, що збереже ваші руки: він не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. У цьому рецепті дер...
Зазвичай паску покривають білою глазур’ю на основі цукру і яєць. Однак чому б не відійти від цього та не використати шоколадну глазур? Вона прикрасить...
Свинячі відбивні, мариновані в яблучному сидрі та приготовані зі свіжими яблуками та шавлією, мають справді вражаючий вигляд. А приготувати їх дуже пр...
Паски можна пекти з такими інгредієнтами, яких ви точно не очікували! Наприклад, з буряком та какао! Від традиційної паски ця відрізняється вологою се...
Який же великодній стіл без паски, писанок і м'ясної нарізки? Для цього ми вже підготували для вас багато рецептів з пасочками, а зараз ділимося неймо...
Хто ж не любить пончики? Окрім традиційної паски, можна потішити своїх рідних і гостей чудовими пончиками. І ми для вас вже підготували рецепт, за яки...
Ця паска вигідно виділяється з-поміж інших варіантів. Вона ніжна, оригінальна, фотогенічна і може ще кілька днів радувати близьких, практично не втрач...