Для маринування підходять будь боровики, з умовою, що вони не червиві, тверденькі і капелюшок, і ніжка, і краще за все «сьогодні виросли».
«Вчорашні», великі і м'які, але не червиві боровики дуже добре засушити, розрізавши на пластинки по 3-4 мм.
Спосіб приготування:
Маринад варити 25 хвилин, потім влити оцет, перемішати і розлити по банках.
Кількість маринаду легко розрахувати, розмістивши гриби по банках, заливши банки кип'яченою водою і слив її в мірну ємність. Її і будемо використовувати для варіння маринаду.
Гриби ретельно відсортувати, очистити ніжку, промити, нарізати на «шматочки» по 2-3 см і відварити на дрібному вогні протягом 20-30 хвилин. Найкраще першу киплячу воду злити і оновити.
Гриби розкладаємо по стерилізованим банкам (найкраще по 0.5 - 0.7 літра) і заливаємо готовим маринадом. Накриваємо стерилізованими кришками і стерилізуємо готові банки в перебігу 30-40 хвилин (залежить від величини банки).
Кришки повинні бути хорошими! Годяться і закатні і ті що закручуються.
