Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах | Страви та рецепти
Головна / Соуси / Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах
Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах
0
Мало хто із сучасних міських жителів хоч раз замислювався над питанням, як приготувати яблучний оцет. Завжди вистачає прозорої субстанції, яка, по суті, є звичайним хімічним оцтом з яблучним ароматизатором. Його можна так само додавати в салати, в маринад, вибілювати ним плями і знищувати неприємні запахи. Однак існують цілі, для яких покупний магазинний оцет попросту не підходить.
Різниця в якості
Існує помилкова думка, що весь оцет має однакові хімічні формули, і тому різниці між натуральним і синтетичним продуктом немає. Це не так. Хімічні формули яблучного оцту і його заводського двійника різні, хоч і включають у себе кислотну основу.
Формула виробничого оцту включає в себе метали, які при попаданні в людський організм утворюють нерозчинні солі. Як правило, при довгому і ненормованому вживанні такого оцту у людини може виникнути камінь в нирковій протоці, і його видалення буде куди більш тривалим і болючим, ніж приготування домашнього оцту.
Справжній яблучний оцет цілком можна пити чарками - він набагато корисніший за алкоголь. По-перше, він має куди більш м'яку концентрацію (4,5% замість 9%) і не може обпалити слизові, а по-друге, всі його компоненти повністю корисні для людського організму.
Рецепт здоров'я
Перед тим як приготувати яблучний оцет, необхідно запастися надзвичайним терпінням. Процес триватиме щонайменше місяць - і перший час запах граючого яблучного соку може здаватися неприємним.
Для приготування оцту потрібна велика кількість перезрілих яблук (падалиці, дички) і меду. Для початку, необхідно розчавити або перетерти в однорідну кашку всі яблука, після чого залити їх остиглим окропом (70 градусів за Цельсієм). Якщо яблука солодкі, то на 800 грамів яблук потрібно додати 50 грамів меду, якщо кислі - то вдвічі більше.
Яблучну масу потрібно поставити в тепле, але не схильне потраплянню сонячних променів, місце і часто її помішувати, щоб отримана закваска не підсихала і не покривалася пліснявою кіркою. У такому режимі оцту доведеться прожити щонайменше три тижні.
Після цього розчин проціджують і розливають по пляшках (бажано - з якомога меншою кількістю осаду). Отриманий яблучний оцет чудово підійде для людей, що страждають виразкою шлунка, бажаючих схуднути і пацієнтів із хворобами нирок.
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...
Під час тушкування вона стає неймовірно м’якою і ніжною. Страва готується дуже швидко та просто. Якщо вам потрібен обід на декілька людей, збільшуйте ...
Зрази з будь-якою начинкою зазвичай смажаться. А за цим рецептом формується рулет і запікається 35-40 хвилин. Для начинки можна взяти фарш, зварене м’...
Випічка покриється тонким шаром помадки із сметани і цукрової пудри. Тісто замішуємо на молоці та олії. Маківник добре зберігається декілька днів, шви...
Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щод...
У цьому рецепті ми використовуємо курячий фарш, але ви можете взяти напівфабрикат з будь-якого м’яса або асорті. Додайте до нього улюблені спеції, циб...
Як зробити, щоб дітвора їла не тільки прикрашену глазур’ю верхівку паски, але й саму паску? І щоб це було корисно і смачно? Є чудовий рецепт запашної ...
Цей рецепт прекрасний тим, що збереже ваші руки: він не потребує марудного натирання сирої картоплі та зайвого кухонного приладдя. У цьому рецепті дер...
Зазвичай паску покривають білою глазур’ю на основі цукру і яєць. Однак чому б не відійти від цього та не використати шоколадну глазур? Вона прикрасить...