Солодкий, пряний і надзвичайно ніжний фісташковий торт зі збитими вершками — ідеальна пара до кави, чаю чи навіть підігрітого молока. Інгредієнти:
Фісташки 90 г
Борошно пшеничне 190 г
Розпушувач 1.5 ч. л.
Сіль 0.5 ч. л.
Кардамон мелений 1 ч. л.
Молоко 120 мл
Цукор 250 г
Яйця курячі 6 шт.
Мигдальний екстракт 1 ч. л.
Ванільний екстракт 0.5 ч. л.
Для молочного крему потрібно:
Згущене молоко 730 г Молоко 120 мл Сіль 1/4 ч. л. Кориця мелена 1/2 ч. л. Кардамон мелений 1/2 ч. л.
Для начинки візьміть:
Вершки 1.5 склянки Фісташки 0.5 склянки Пудра цукрова 3 ст. л.
Приготування:
Духовку розігрійте до 180°С. Злегка змастіть маслом дно форми, але не змащуйте боки.
У невеликому кухонному комбайні або млинку для спецій подрібніть фісташки на зернистий порошок. У великій мисці змішайте фісташки, борошно, розпушувач, сіль та мелений кардамон. Відкладіть.
Додайте яєчні жовтки та 1 склянку цукру в чашу стаціонарного міксера з насадкою-лопаткою. Встановіть міксер на низьку швидкість, поки цукор та яєчні жовтки не змішаються, потім збільште швидкість до середньої. Збивайте яєчні жовтки протягом 3 хвилин або доти, доки вони не стануть густими та блідо-жовтими.
Зменште швидкість до мінімуму, потім повільно влийте молоко, ванільний та мигдальний екстракти й збивайте до однорідності. Вимкніть міксер.
Знову встановіть міксер на низьку швидкість, потім додайте повільно сухі інгредієнти, поки вони не змішаються, перенесіть суміш назад у велику миску, в якій були сухі інгредієнти, і акуратно перемішайте лопаткою.
Додайте яєчні білки в чашу міксера, встановіть насадку-вінчик на середню швидкість і збивайте, доки білки не почнуть пінитися. Збільште швидкість до високої, потім повільно додайте цукор, що залишився. Збийте яєчні білки до середніх піків, приблизно 2-3 хвилини — підніміть насадку і переверніть її догори дном, щоб перевірити це. Білкові піки повинні твердо стояти, але кінчик злегка загинатиметься.
Додайте третину суміші яєчного білка до тіста та дуже обережно перемішайте, щоб маса не опала. Потім акуратно введіть решту білків та так само обережно перемішайте.
Вилийте тісто в підготовлену форму. Випікайте 30-35 хвилин або поки зубочистка, встромлена в центр торта, не виходитиме чистою. Дайте повністю охолонути. Проведіть ножем на зовнішній стороні торта, щоб відокремити його від країв форми.
Приготуйте молочну суміш. Поставте невелику каструлю на середній вогонь зі згущеним молоком, додайте молоко, сіль, корицю та кардамон. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню та повільно перелийте в чашу міксера. Збийте рідину до об’єднання. Дайте охолонути до кімнатної температури.
Просочіть торт. Щедро проткніть верх торта виделкою або тонкою шпажкою. Намагайтеся не протикати дно торта наскрізь, оскільки це призведе до витікання рідини з торта.
Повільно вилийте половину рідини на торт, даючи йому просякнути протягом 1 хвилини. Вилийте решту рідини й залиште на 15 хвилин. Охолодіть торт щонайменше 4 години, а краще поставте в холодильник на ніч, перш ніж додавати збиті вершки.
Збийте вершки безпосередньо перед подачею торта. Помістіть густі вершки у чашу стаціонарного міксера з насадкою-вінчиком. Збийте вершки на високій швидкості до утворення піни, потім додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати до жорстких піків. Прикрасьте торт вершками, посипте фісташками та подавайте.
Радимо приготувати цей простий салат з редискою та руколою, адже до нього можна додати різноманітні овочі (наприклад, помідор, огірок), листя шпинату ...
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...