Картопляні цепеліни, напевно, найвідоміша страва литовської кухні. Але і для нас вона не є чимось екзотичним, адже нагадує наші полтавські галушки з м’ясом та соусом зі сметани з салом (шкварками). Інгредієнти:
Картопля 1.5 кг
Окріп 1 склянка
Свинячий фарш 250 г
Яловичий фарш 250 г
Сало 100 г
Цибуля ріпчаста 4 шт.
Часник, зубчики 3 шт.
Сметана 15% 4 ст. л.
Крохмаль 1.5 ст. л.
Сіль і перець чорний мелений за смаком.
Картоплю ретельно помийте та почистіть. Натріть на дрібній тертці і відіжміть через марлю. Щоб сира картопля не темнішала, збризніть її соком лимона та залиште в мисці.
Сік з картоплі залиште на 10-15 хвилин в окремій невеликій каструльці.
Коли крохмаль осяде, обережно злийте воду (залишивши крохмаль), додайте окріп, поставте каструлю на повільний вогонь і безперервно помішуючи, доведіть суміш до кипіння.
Зніміть з вогню, змішайте з картоплею, посоліть.
Викладіть м’ясний фарш у велику миску.
Очистіть та наріжте одну цибулину дрібними кубиками.
Додайте цибулю у м’ясний фарш, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте.
Мокрими руками розділіть картопляний фарш на 8 частин та розімніть руками кожну так, щоб викласти посередині начинку.
Посередині кожного коржика викладіть м’ясний фарш з цибулею, сформуйте з начинки рулон.
Згорніть кожен коржик та сформуйте з них цепеліни (дирижаблі). Покатайте цепеліни в руках, щоб не було жодних швів та обваляйте в сухому крохмалі.
Закип’ятіть воду в каструлі.
Викладіть цепеліни в киплячу підсолену воду і варіть (від повторного закипання води) 20 хвилин на малому вогні.
У цей час почистіть і наріжте 3 цибулини, часник та сало невеликими кубиками.
Спочатку обсмажте сало, потім додайте цибулю та часник, і смажте, поки цибуля не стане прозоро-золотистого кольору.
Потім додайте сметану, перемішайте та обсмажте протягом 5 хвилин.
Розігрійте духовку до 200°С.
Відварені цепеліни викладіть у форму для запікання або товстостінну каструлю. Залийте їх сметанною підливою зі шкварками та запікайте протягом 10 хвилин.
Молода картопля — це особливий вид задоволення. Вона має тонку, напівпрозору шкірку, невеличкий розмір і багато корисних властивостей. Печена молода к...
Це ситна страва, яка цілком здатна замінити обід або вечерю. Рецепт потребує двох філе середнього розміру. Ідеально, якщо обсмажити їх на сковороді-гр...
Страва вражає своїм виглядом. Соковиті шматочки фаршу, м’яке та ніжне тісто філо під вершковою заливкою із сметани. Неважко здогадатися, який це має с...
Вони будуть приємного золотавого кольору з дуже насиченим смаком. Можна готувати із сушеного гороху. Для прискорення процесу візьміть заморожений зеле...
Соковитості котлетам нададуть декілька картоплин і обсмажена цибуля. Борошно можна не додавати, а використати його тільки для формування котлет. Але т...
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею — найкращий приклад того, як з невибагливих і бюджетних інгредієнтів виходить щось дійсно смачне! Це простий рецепт,...
Смачні маленькі булочки з ароматною начинкою стануть знахідкою не тільки для тих, хто дотримується посту, а й для людей, які з інших причин не вживают...
Будемо замішувати два види тіста: ванільне та шоколадне. Ця красива й урочиста випічка повноцінна і особливого декору не потребує. Та ви за бажання мо...
Ви можете приготувати бутерброди, нарізати смужками або, як ми це любимо робити, накласти вежу з вафель до неба зі смачними начинками. Крихти козячого...