Як приготувати фалафель з нуту вдома | Страви та рецепти
Головна / Закуски / Як приготувати фалафель з нуту вдома
Як приготувати фалафель з нуту вдома
0
Фалафель - дуже популярна і суперсмачна закуска, яку можна приготувати з сирого, вимоченого нуту з цибулею, часником і спеціями. Інгредієнти:
сухий нут - 200 г
невелика цибуля - 1 шт.
часник - 3 зубчики
харчова сода - 0,5 ч. л.
по 1 ч. л. меленого коріандру, солі і кмину
1/3 ч. л. перцю, імбиру, мускатного горіха і кориці
0,5 склянки олії
Приготування:
Будемо робити фалафель з сирого, попередньо замоченого нуту. Напередодні його слід залити холодною водою (кип'яченою або фільтрованою). Досить двох склянок води, тобто приблизно 500 мл води. Однак не варто замочувати нут більше ніж на 12 годин, щоб він не почав бродити (особливо при температурі в приміщенні вище 19 градусів). Злийте воду для замочування і промийте нут в ситечку.
У миску з вимоченим нутом додайте очищену цибулю і 3 очищених зубчика часнику. Також додамо 1 ч. л. меленого коріандру, сіль і кмин; 1/3 ч. л. перцю, імбиру, мускатного горіха і кориці.
Рекомендую все перемішати, щоб спеції проникли до нуту. Всі інгредієнти в мисці потрібно перемолоти на м'ясорубці. Тепер додайте в подрібнену масу 0,5 ч. л. харчової соди і ретельно все перемішайте до однорідної маси (бажано руками). Накрийте миску з масою тарілкою і відставте приблизно на 1 годину (не в холодильнику). Маса має ідеальну консистенцію, коли з неї можна формувати кульки.
Порада №1: Чому в масу додаємо соду? Сода змусить ваші фалафель поглинати менше жиру під час смаження. Крім того, фалафель будуть м'якшими і пухнастими, а не щільними. Фалафель з содою обсмажуються трохи швидше. Вони м'які всередині і хрусткі зовні.
Порада №2: Відразу хочу відзначити, що я ніколи не подрібнюю нут за допомогою блендера. Я використовую м'ясорубку з насадкою із дрібної сітки.
Налийте масло в глибоку сковороду. Почніть нагрівати масло. Встановіть конфорку на середню потужність і терпляче почекайте, поки каструля з маслом нагріється приблизно до 175 градусів. Якщо у вас є кондитерський термометр, я рекомендую вам його використовувати. Для заготовки візьмемо розмір середнього волоського горіха - близько 30 г на фалафель. Сформуйте кулю, злегка зігніть її у формі диска.
Коли жир добре розігріється, можна починати смажити Фалафель. Смажте по кілька фалафель за раз. Як тільки фалафель красиво почервоніє з нижньої сторони, переверніть їх. Дістаньте, наприклад, смажені фалафель за допомогою сита і покладіть їх на паперовий рушник, щоб ввібрати надлишки масла.
Мої фалафель смажилися приблизно по 1,5 хвилини з кожного боку. Ваші можуть жаритися трохи довше чи менше за часом. Це буде залежати від їх розміру, а також від того, скільки жиру буде у вашій сковороді.
Така проста страва дуже популярна, завдяки унікальному поєднанню смаків, текстур і ароматів. Квашена капуста додає страві характерного кисло-солодкого...
За цим легким рецептом ви також можете приготувати минтай, сайду, тріску. Процес не займе багато часу й не потребує зусиль, а страва вийде смачною та ...
Це польская версія нашої класичної шуби, нам знадобиться філе оселедця та варений буряк. Але цей салат має свої особливості, і вони точно здивують сма...
Біляївська юшка названа так на честь міста Біляївка Одеської області, де готують страву за трішечки дивним, але дуже смачним рецептом. До речі, на Оде...
Картопляники, або котлети з вареної картоплі — відома українська страва. У кожному регіоні є власні варіації та секрети приготування. Найчастіше карто...
Яйця, запечені в печерицях, чудово підходять для сніданку вихідного дня або бранча, коли ви чекаєте на гостей. Насправді вони досить ситні, щоб стати ...
У кожній італійській сім’ї є свій рецепт приготування страви: з пармезаном і чері, цибулею та спеціями, шпинатом і лососем тощо. А ми, щоб зробити фри...