Домашня нуга: як приготувати тягучі цукерки
Домашня нуга з темного шоколаду — це м’який, ніжний десерт з глибоким шоколадним смаком. Із неї виходить дивовижна начинка для цукерок.
Інгредієнти:
Підготуйте форму розміром 23×23 см. Застеліть її фольгою і побризкайте антипригарним кулінарним спреєм. Для тоншої нуги можна використовувати каструлю 23×33.
Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі, помішуючи через кожні 30 секунд, щоб запобігти перегріванню. Щойно розплавиться, відставте в бік для охолодження до кімнатної температури.
Помістіть яєчні білки та сіль у чашу великого стаціонарного міксера, який був ретельно очищений і висушений.
З’єднайте мед, цукор і воду у великій каструлі на середньому вогні. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться, а потім протріть бічні сторони каструлі вологою кулінарною щіткою, щоб видалити будь-які кристали цукру. Вставте термометр для карамелі й варіть сироп, не помішуючи, поки суміш не досягне 110°С.
Коли сироп досягне 110°С, почніть збивати яєчні білки міксером. Збивайте, поки білки не утворять жорсткі піки. В ідеалі це має відбутися, коли цукровий сироп матиме температуру 116°С, але якщо білки досягли жорстких піків до того, як сироп приготувався, зупиніть міксер на деякий час. Замініть насадку-вінчик на насадку-весло.
Коли суміш досягне 116°С, зніміть каструлю з вогню й обережно налийте приблизно ¾ склянки гарячого сиропу у велику мірну чашку. Поверніть каструлю на вогонь.
Увімкніть міксер на низьку швидкість. Повільно й обережно влийте ¾ склянки гарячого сиропу в яєчні білки.
Збивайте яйця на середньо-низькій швидкості, поки сироп вариться. Варіть сироп, поки він не досягне 138°С.
Вилийте сироп, що залишився, у велику чашку з носиком — так значно легче і безпечніше розливати. Під час роботи міксера повільно влийте залишки гарячого цукрового сиропу. Будьте дуже обережні, щоб не впектися.
Після того, як цукор ретельно перемішається, вимкніть міксер. Влийте розтоплений шоколад і додайте ваніль, перемішайте силіконовою лопаткою. Якщо ви додаєте горіхи або сухофрукти, додавайте їх в останню чергу.
Викладіть шоколадну нугу в підготовлену форму. Залиште на кілька годин за кімнатної температури.
Ця нуга залишається м’якою за кімнатної температури, тому охолодіть її, перш ніж порізати великим гострим кухарським ножем.
Якщо ніж стане занадто липким, час від часу споліскуйте його гарячою водою.
Дивіться інші страви та рецепти
Ніжна капустяна основа, смачний овочево-грибний шар, вершковий соус і тягучий сир створюють чудовий мікс і гарну альтернативу важким м’ясним стравам.
До бананів можна ставитися по-різному, але десерти з ними суперуніверсальні, тобто подобаються всім! Для нашого простого десерту з бананів потрібна 1 ...
М’які й ароматні, з тонким шаром цукрової пудри, вони завжди тішать і дорослих, і дітей.
З ніжною тягучою начинкою та хрумкою скоринкою — котлети з сосисок та сиру нагадають французькі кордон блю. Для паніровки потрібні несолодкі кукурудзя...
Капустяники з пекінської капусти, начинені фаршем, — це оригінальна й апетитна страва для дійсно смачної вечері. Їх готувати швидше і простіше, ніж кл...
Для насиченого шоколадного фондана потрібні чорний шоколад від 70%, масло, яйця, жовтки. Фондани випікаємо у формочках для кексів.
Картопля в сметані по-німецьки — класичний гарнір, відомий своєю кремовістю, ситністю та ніжним смаком. Для приготування знадобиться відварена або зап...
Рисовий салат виходить поживним і ситним, особливо якщо поєднати його з легкими овочами — кабачками та авокадо. На бажання можна додати оливки, щоб от...
Універсальний овоч смакуватиме більше в поєднанні з томатами та зігрівальними спеціями, такими як куркума та імбир.
Для яблучного пирога на пісочному тісті потрібно м’яке вершкове масло та розпушувач. Для начинки, крім яблук, — трохи манки та цукру, і це все разом п...
Безе має романтичніше походження — від французького слова baiser, що перекладається як «поцілунок».
Це швидкий рецепт, адже в англійський суп з куркою додаємо тертий твердий сир. Готуємо без картоплі, але з рисом.
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.1 сек | 4.675 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.1 сек | 4.675 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.