Дуже смачне і ніжне морозиво. Відмінне поєднання вершково-фісташкового морозива з кисло-солодким жимолостевим. Ці два різні смаку відмінно гармоніюють. Інгредієнти:
6 шт. жовтків
500 мл. молока
150 гр. цукру
100 мл. вершків 10%
300 мл. вершків 33%
200 гр. фісташкової пасти
1 гр. ваніліну
Жимолостне Морозиво:
- 300 гр. пюре жимолості;
- 100 гр. цукрової пудри;
- 300 мл. вершків 33%.
ДЛЯ ПРИКРАСИ:
Свіжі ягоди жимолості, свіжа м'ята.
Спосіб приготування:
Фісташкове морозиво: 1. Готуємо англійський крем: 1) У сотейнику розтерти віночком жовтки з цукром, поки маса не побіліє і не загусне. 2) В іншому сотейнику доводимо до кипіння молоко, з додаванням ваніліну (або стручка ванілі). 3) Як тільки молоко закипіло, потихеньку вливаємо його в жовтки, постійно помішуючи віночком. 4) Ставимо яєчно-молочну суміш на невеликий вогонь і, не доводячи до кипіння постійно помішуюємо, поки суміш не загусне і не стане прилипати до ложки (перевірка прилипання до ложки: занурюємо дерев'яну ложку в крем і проводимо пальцем по крему на ложці, якщо доріжка від пальця не заповнюється кремом, значить він готовий!). Не допускаємо перегріву і особливо закипання, інакше жовтки згорнуться. 5) Зняти крем з вогню і змішати з вершками 10%. Крем готовий. 6) Збити вершки 33% до м'яких піків. 7) Сотейник з англійським кремом охолодити, поставивши на крижану баню, постійно помішуючи. 8) В англійський крем ввести фісташкову пасту, пробити заглибним блендером до однорідності, згодом ввести збиті вершки і добре перемішати до однорідного стану. 9) Заморозити суміш в морожениці, але якщо її немає, зробити так: вилити суміш в плоскі місткості і поставила в морозилку, щогодини збивати віночком, поки суміш не загусне і не стане однорідною. Після чого будемо її використовувати.
2. Ягідне Морозиво з жимолості: 1) Заморожені ягоди жимолості розморозити, відкинувши на друшляк, сік не знадобиться. 2) Ягоди пюрировати, додати цукрову пудру (50 гр.) Добре перемішати. 3) Збити вершки 33% з цукровою пудрою (50 гр.) До м'яких піків. 4) У пюре ввести вершки і добре перемішати до однорідного стану. 5) Заморозити суміш в морожениці, якщо є. Вилити суміш у плоску ємність і поставити в морозилку, щогодини збивати віночком, поки суміш не загусне і не стане однорідною. Після чого будемо її використовувати.
ЗБІРКА Морозиво: 1. Форму застелити харчовою плівкою в два шари. 2. Викласти на дно форми фісташкове морозиво, розрівняти, зробивши «постіль» для ягідного морозива. Забрати в морозилку для застигання. 3. Витягнути форму з морозилки, на фісташкове викласти жимолостеве морозиво, розрівняти і залишити місце для ще одного шару фісташкового морозива. Забрати в морозилку для застигання. Як тільки застигне, викладаємо останній шар фісташкового, накриваємо шаром харчової плівки і прибираємо в морозилку на ніч. 4. Вранці дістаємо форму з морозивом, знімаємо плівку, перевертаємо на блюдо і знімаємо форму (протерти форму змоченим в гарячій воді рушником) і прибираємо плівку. Прикрашаємо й подаємо до столу.
Соковите, ніжне й ароматне куряче філе, запечене з хрумкою та яскравою броколі у часниково-вершковому соусі. Ця страва ідеальна для швидкої і корисної...
Кремова й ситна квасоля є головним інгредієнтом цих неймовірних вареників з Волині. Вони готуються з п’яти бюджетних інгредієнтів й ідеально підходить...
Для рецепта нам потрібне правильно розм'якшене масло, а також родзинки, попередньо замочені в гарячі воді і потім обсушені. Їх можна замінити розморож...
Класичний тертий пиріг — крихкий і розсипчастий. Тільки тісто замішується без яєць і тваринних жирів. Але випічка вдається смачною, особливо якщо піді...
Для цього сендвіча ми використали курятину, але насправді годиться будь-яке м’ясо або риба. Ну, а якщо часу зовсім нема — беріть варену ковбасу. Якщо ...
Харчування при цьому захворюванні є особливим. Вкрай важливий і час прийомів їжі. Цей рецепт рекомендують медики. Кількість інгредієнтів можна подвоюв...
Цей салат багатошаровий, тому розподілити інгредієнти треба приблизно порівну. Серед нюансів — мариновані огірки, з яких потрібно відтиснути зайву рід...