Класичний чізкейк з мандаринами: зможе приготувати кожен

Сирний шар

700 г кисломолочного сиру — ще смачніше з маскарпоне
180 г сметани (15%)
80 г цукру чи заміннику
100 г води + 20 г желатину
10 г ванільного цукру.

Мандариновий шар

400 г мандарину
30 г цукру(чи пудри)
80 г води + 15 г желатину.

Приготування:

перебиваємо печиво в крихту. Заливаємо розтопленим маслом. Вимішуємо і пересипаємо в застелену пергаментом форму. Утрамбовуємо дно, без бортиків. Відправляємо в холодильник, тим часом готуємо сирний шар. Змішуємо воду і желатин, та відставляємо набухати до сиру додаємо сметану, цукор (або замінник). Все перебиваємо блендером в однорідну масу розтоплюємо в мікрохвильовці желатин. Вливаємо в сирну масу, ретельно вимішуємо і переливаємо на нижній шар. Відправляємо в холодильник застигати на 20 хв.

Змішуємо желатин і воду, лишаємо набухати. Беремо очищені мандарини і перебиваємо блендером в пюре. Це пюре проціджуємо через дрібне сито, і лишаємо сік. До соку додаємо цукор чи пудру, та розмішуємо — якщо мандарини кислі, то дайте цукру побільше.

Розтоплюємо і вливаємо желатин, вимішуємо. Переливаємо на сирний шар, за бажання можна всю поверхню вкрити дольками мандарин.

Відправляємо в холодильник застигати.