Рецепт яблучного пирога з безе

Для яблучної начинки потрібно:

Яблука 450 г
Цукор 40 г
Лимон 1 шт.
Яйце куряче, жовток 1 шт.
Яблучний сік 200 мл
Борошно кукурудзяне 2 ч. л.

Для безе:

Яєчні білки 3 шт.
Пудра цукрова 15 г.

Приготування:

Приготуйте основу. Попередньо розігрійте духовку до 165 C.

Просійте борошно, цукрову пудру та сіль разом у велику миску. Кінчиками пальців утріть масло в борошно, поки воно не нагадуватиме дрібні хлібні крихти.

Додайте по 1 столовій ложці крижаної води, потроху, перемішуючи тісто кінчиками пальців протягом 30 секунд після кожного додавання води. Тісто має відстати від стінок.

Загорніть тісто в харчову плівку та покладіть у холодильник на 15 хвилин.

Дістаньте і розкачайте тісто на посипаною борошном поверхні за допомогою качалки. Перекладіть у форму для випікання. Наколіть тісто виделкою.

Випікайте в духоці 15 хвилин. Потім дістаньте, змастіть збитим яєчним білком та запікайте ще 10 хвилин.

Дістаньте пиріг із духовки та повільно обріжте краї гострим ножем. Відкладіть убік і приготуйте начинку.

Помийте, очистіть, видаліть серцевини і наріжте яблука, покладіть у каструлю з цукром, лимоном та 1 столовою ложкою води. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні 5 хвилини. Зніміть і трохи охолодити.

Помістіть яблучну суміш у кухонний комбайн чи блендер та змішайте до отримання кашки. Як альтернативу використовуйте товкачик для картоплі. Відкладіть убік.

Нагрійте яблучний сік, додайте пасту з кукурудзяного борошна і доведіть все до кипіння, постійно помішуючи. Варіть, продовжуючи збивати, 2 хвилини. Трохи охолодіть.

Влийте густий сік у яблучну суміш і добре перемішайте. Дайте трохи охолонути.

Вилийте яблучну суміш у форму для випікання.

Тепер безе. Помістіть яєчні білки в миску разом із 2 чайними ложками цукрової пудри. Збивайте, поки вони не досягнуть м’яких піків. Акуратно додавайте цукор, що залишився, потроху, збиваючи після кожного додавання, поки весь цукор не розчиниться.

Обережно викладіть яєчний білок поверх пирога, переконавшись, що яблуко повністю покрите.

Випікайте 45-50 хвилин або поки верх не стане золотавим.