Сирник з карамеллю і арахісом, без випічки | Страви та рецепти
Головна / Десерти / Сирник з карамеллю і арахісом, без випічки
Сирник з карамеллю і арахісом, без випічки
0
Сирник з карамеллю та арахісом – смачний, ніжний сирник без випічки. Процес приготування, щоправда, потребує затрат часу та старань… Але повірте, він того вартий!
Для основи: Масло – 250 г Печиво шоколадне – 370 г.
Для карамельної маси: Цукор – 300 г Вершки (від 30%) – 400 мл Масло – 120 г Сіль – 6 г Арахіс солоний – 80 г.
Для сирної маси: Сир (тричі перемелений) – 400 г Шоколад білий – 100 г Цукрова пудра – ½ склянки Вершки (від 30%) – 2/3 склянки Желатин – 4 ч.л Вода – 4-5 ст.л.
Додатково: Молочний шоколад.
Приготування:
Печиво подрібнюємо блендері, додаємо розтоплене масло, добре вимішуємо, викладаємо у форму (d=22 cм), закриваємо дно, формуємо бортики. Відправляємо в морозилку на 30 хвилин.
Карамель У каструлю з товстим дном (обов'язково!) насипаємо цукор, ставимо його на середній вогонь, залишаємо плавитися, в кінці плавлення можна трішки перемішати.
Поки плавиться цукор, ставимо нагріватися вершки, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.
Коли цукор повністю розплавився, акуратно вливаємо гарячі вершки. Карамель почне пінитися і шипіти – це нормально. Під час вливання вершків постійно помішуємо лопаткою. Коли карамель стала однорідною, без грудочок, знімаємо з вогню, додаємо масло, добре вимішуємо.
Відставляємо карамель на 15-20 хвилин, додаємо арахіс, і виливаємо на добре охолоджену основу. Відставляємо в холодильник на 1 годину.
Сирна маса Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.
Білий шоколад розчиняємо на водяній бані. Відставляємо трохи охолонути. Добре охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до пишного густого крему. По 1-2 ст.л. додаємо сир та білий шоколад, збиваємо до однорідності.
До желатину, додаємо 1-2 ст.л. сирної маси, добре вимішуємо, виливаємо до загальної маси, добре збиваємо. Одразу ж викладаємо на карамель. Ставимо в холодильник на усю ніч.
Молочний шоколад розтоплюємо на водяній бані, малюємо ляпки-узори на сирнику.
Якщо ви зупинилися на подачі закуски у вигляді кульок — поекспериментуйте з їх розміром. Це може бути одна велика куля чи багато маленьких. Можна пода...
Солодкі та смачні, ці рулетики у формі півмісяця зі свіжими яблуками та корицею запікаються до золотистого кольору і подаються з карамельним соусом чи...
Купили крабові палички й хочете з них щось приготувати, але всі страви видаються банальними? Тримайте смачну варіацію японського салату кані — з печер...
Будь-якому святковому столу надзвичайно пасує холодна закуска з копченого лосося. Маленькі рулетики миттєво тануть у роті! І для традиційного застілля...
Ці маленькі десерти дають відчуття простої магії, на яку здатен кожен. У них багата текстура і збалансований смак: повітряний кремовий шар і густа кар...
Ці трикутники з сиром і шпинатом ідеально підходять для будь-якого часу дня, як смачна закуска, полуденок або легка вечеря! Вони також підходять для м...
Запечена картопля з сиром, вкрита тонким листковим тістом. Це дуже смачно і дуже просто! Для цієї закуски не потрібні додатки, але ми б рекомендували ...