Навколо десерту макарон (або макарун) точиться багато чуток та міфів. Господині зазвичай обходять його стороною, побоюючись, що десерт важко готувати. Та основна складнісь полягає в тому, щоб зробити печиво однаковим за розміром. У решті ж рецепт дуже простий та зроумілий — впорається навіть кондитер-початківець! Інгредієнти:
Шоколад чорний 65 г
Пудра цукрова 185 г
Мигдаль 185 г
Білок яєчний курячий 2 шт.
Додатково:
Італійська меренга:
Білок яєчний курячий 2 шт. Лимон, сік 2 г Пудра цукрова 185 г Вода 3 ст. л.
Ганаш:
Вершки 100 г Шоколад 100 г.
Приготування:
Розігрійте духовку до 170 градусів і поставте два дека на середні полиці.
Розтопіть шоколад для тіста макарона у мисці, поставленій над каструлею з киплячою водою — не дозволяйте дну миски торкатися води.
У великій мисці змішайте цукрову пудру, мелений мигдаль і яєчні білки до утворення пасти. Додайте розтоплений шоколад і відставте.
Для італійської меренги збийте яєчні білки та лимонний сік міксером на середній швидкості. Помістіть цукор і воду в невелику каструлю і варіть на сильному вогні, поки температура не досягне 117 градусів. Зменшіть швидкість міксера до найнижчого рівня і вилийте цукровий сироп до міцно збитих білків. Будьте дуже обережні, коли ви робите це, оскільки сироп буде дуже гарячим і обпече вашу шкіру, якщо бризне. Збільште швидкість до високої і продовжуйте збивати 2-3 хвилини.
Змішайте італійську меренгу з тістом для макарон, доки вона не досягне стадії стрічки — це коли ложка суміші, вилита назад у миску, лежить на поверхні, як стрічка. Не робіть це занадто довго, інакше макаруни тріснуть під час приготування. Помістіть суміш у кондитерський мішок. Вистеліть два дека промасленим папером і з допомогою кондитерського мішка нанесіть на них кульки діаметром 3 см на відстані не менше 2 см один від одного.
Вийміть розігріте деко з духовки та обережно покладіть на нього папір із макарунами. Випікайте в духовці вісім хвилин, а потім залиште до повного охолодження.
Для ганашу помістіть вершки в невелику каструлю і доведіть до кипіння. Зніміть каструлю з вогню та додайте шоколад, помішуючи, доки суміш не стане однорідною, а потім помістіть шоколад у кондитерський мішок.
Викладіть приблизно одну чайну ложку ганашу на плоску сторону охолодженого макаруну, а зверху покладіть інший макарун, щоб зробити «бутерброд». Повторіть крок стільки разів, скільки потрібно.
Соковите, ніжне й ароматне куряче філе, запечене з хрумкою та яскравою броколі у часниково-вершковому соусі. Ця страва ідеальна для швидкої і корисної...
Кремова й ситна квасоля є головним інгредієнтом цих неймовірних вареників з Волині. Вони готуються з п’яти бюджетних інгредієнтів й ідеально підходить...
Для рецепта нам потрібне правильно розм'якшене масло, а також родзинки, попередньо замочені в гарячі воді і потім обсушені. Їх можна замінити розморож...
Класичний тертий пиріг — крихкий і розсипчастий. Тільки тісто замішується без яєць і тваринних жирів. Але випічка вдається смачною, особливо якщо піді...
Для цього сендвіча ми використали курятину, але насправді годиться будь-яке м’ясо або риба. Ну, а якщо часу зовсім нема — беріть варену ковбасу. Якщо ...
Харчування при цьому захворюванні є особливим. Вкрай важливий і час прийомів їжі. Цей рецепт рекомендують медики. Кількість інгредієнтів можна подвоюв...
Цей салат багатошаровий, тому розподілити інгредієнти треба приблизно порівну. Серед нюансів — мариновані огірки, з яких потрібно відтиснути зайву рід...