Як приготувати цукерки-іриски вдома? | Страви та рецепти
Головна / Десерти / Як приготувати цукерки-іриски вдома?
Як приготувати цукерки-іриски вдома?
0
Від температури, до якої доводиться цукеркова маса, залежить м'якість та тягучість ірисок. Інгредієнти:
Вершки (жирність щонайменше 30%) — 200 мл
Вершкове масло — 140 г
Сироп глюкози — 50 г
Молоко — 50 мл
Цукор — 250 г
Ваніль — стручок
Сіль.
Спосіб приготування:
У сотейник або каструлю з товстим дном покласти цукор, сироп глюкози, вершки, молоко, ваніль, вершкове масло, сіль. Варити все, за необхідності помішуючи, до 119°С. До речі, температура карамелі для отримання ірисок коливається від 120 ° до 130 ° залежно від того, який результат хочеться отримати. До 123 ° виходять приємні м'яко-тягучі іриски, 125 ° — досить щільні, а до 130 ° — це дуже на любителя не розмикати щелепу.
Готову іриску залити у квадратну металеву форму, вистелену харчовою плівкою або силіконову форму.
Охолодити за кімнатної температури, потім прибирати в холодильник на кілька годин. Охолоджений пласт нарізати на іриски будь-якої форми. Зверху іриски також можна присипати сіллю, наприклад, Fleur de sel.
Булочки бейгли з чотирьох інгредієнтів готуються всього 15 хвилин без дріжджів та довгого підняття тіста. Родзинка страви — карамельні шматочки фінікі...
За цим рецептом печемо бісквіт, просочуємо його сумішшю молока і згущівки, а зверху наносимо вершковий крем. Приготуй цей торт вдома й побачиш, чому в...
Зимове смузі із замороженими ягодами — це зручний спосіб додати плоди до раціону в холодну пору року. Якщо ти не знаєш, що робити з замороженими ягода...
Щоб повторити цей рецепт домашнього печива, спочатку потрібно розтопити масло, потім додати інші інгредієнти та замісити тісто. За підйом відповідають...
Цитрусовий алкогольний пунш — це теплий пряний напій, у якому поєднуються соки апельсина, мандарина й лимона зі спеціями та ромом. У цьому рецепті цит...
Основа — кисломолочний сир, масло та яйця, а обсмажений бекон дає чіткий солоний акцент і текстуру. Приготуй і тримай у холодильнику для тостів, гріно...
Смажений рис із сиром і беконом — це варіація карбонари без пасти, але з тим самим класичним вершково-сирним соусом. У цьому рецепті яйця не смажаться...
Швидкий десерт з бананів, грецького йогурту та шоколаду — це легкий перекус, який готується менш ніж за 10 хвилин. Тобі знадобляться лише кілька прост...
Гарячий мед (hot honey) — це простий соус, який став помітним трендом у соцмережах і часто використовується як доповнення до піци, страв на грилі, сен...