Як приготувати профітролі із заварним кремом

Кількість яєць і визначає кількість отриманих в майбутньому порцій цієї смакоти. Тобто чим більше в тісто ви введете яєць, тим більше у вас вийде приготовлених профітролей.

Приготування:

Спочатку потрібно замісити тісто. Для цього у каструльку виливаємо рідину. Можна брати просто воду, можна лише молока, а можна вчинити, як ми – змішати по 125 мл води та молока. Відправляємо сюди 100 грамів вершкового масла, дрібку солі і доводимо масу до кипіння. У цей час масло повинно повністю розтанути. Для цього суміш потрібно безперервно мішати.

Як тільки рідина закипіла, всипаємо сюди просіяне пшеничне борошно і замішуємо однорідне тісто, безперервно та інтенсивно мішаючи всі компоненти. Як тільки тісто загустіло і згорнулося в грудочку, вимикаємо його та трішки охолоджуємо.

В охолоджене тісто поступово вибиваємо по одному яйцю. Після кожного з них тісто вимішуємо до однорідності. Викладаємо тісто в кондитерський мішок із насадкою «відкрита зірочка». На деко застелене пергаментним папером на відстані 3 см один від одного формуємо профітролі невеликого розміру.

Відправляємо їх випікатися у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 15 хвилин. Потім зменшимо температурний режим до 160 градусів і випікатимемо ще 15 хвилин.

Поки профітролі готуються, готуємо заварний крем. Для цього 300 мл молока виливаємо в сотейник і ставимо кип’ятити. В іншій ємності змішуємо 2 жовтки, 100 грамів цукру та ванілін (приблизно 4 грами). Перемішуємо ці компоненти кухонним віничком.

Тепер у збиту яєчну масу висипаємо крохмаль і вимішуємо до однорідності, щоб не було грудочок.

На наступному етапі в яєчну масу вливаємо маленькою цівкою трішки молока. При цьому не забуваємо безперервно мішати компоненти.

Молоко ставимо назад на плиту і сюди вливаємо яєчну масу. Не припиняємо мішати рідину, щоб не було грудочок. Як тільки маса почне гуснути, вводимо в неї 30 грамів вершкового масла. Як тільки масло розтало – крем готовий. Охолоджуємо його.

У цей час випеклися профітролі. Тому в кондитерський мішок з тоненькою насадкою відправляємо крем і наповнюємо ним профітролі.

Присипаємо десерт цукровою пудрою та поливаємо розплавленим шоколадом..

Смачного!