Пропонуємо тобі приготувати ніжні і легкі еклери, рецепт яких, звичайно змусить тебе повозитися, але результат того вартий.Заварне тісто в процесі випікання добре піднімається, завдяки гарячому пару. Усередині заварних тістечок утворюється порожнина, в якій може апетитно розміститися будь-який наповнювач, вибраний за твоїм бажанням: масляний або заварний крем, збиті вершки тощо. Інгредієнти:
для заварного тіста:
150 г борошна,
1 склянка молока,
3 ст. ложки води,
100 г вершкового масла,
3 яйця,
0,5 ч. ложки цукру,
щіпка солі,
для заварного крему:
500 мл молока,
1 склянка цукру,
3 яєчних жовтки,
200 г вершкового масла,
3 ст. ложки борошна,
10 г ванільного цукру,
для прикраси:
200 г шоколаду.
Спосіб приготування:
Приготуй крем для заварних тістечок. Для цього розітри жовтки, влий у них тепле ( але не гаряче) кип'ячене молоко і перемішай.
З'єднай борошно, цукор, ванільний цукор і, помішуючи, поступово введи у суху суміш молоко з жовтками.
Постав крем на вогонь і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або віночком, вари на повільному вогні до загустіння, не допускаючи закипання заварного крему. Як тільки крем загусне, зніми його з вогню.
Додай у заварний крем ¼ частину вершкового масла і збий міксером. Накрий крем і залиш до повного охолодження.
Збий міксером вершкове масло (воно має бути не холодним) до пишноти. У процесі збивання поступово введи охолоджений крем у масло і продовжуй збивати заварний крем до однорідності.
Приготуй тісто для еклеров. У каструлі з'єднай молоко, воду, масло, сіль, цукор і, помішуючи, доведи рідину до кипіння.
Інтенсивно помішуючи рідину дерев'яною ложкою, всип відразу все просіяне борошно і продовжуй швидко мішати, поки на дні каструлі не почне формуватися щільна маса.
Зменши вогонь і, продовжуючи мішати, вари тісто 1-2 хвилини, поки воно не завариться і не почне легко відставати від стінок і дна каструлі. Зніми каструлю з вогню і дай заварному тісту трохи охолонути.
У тепле (але не гаряче) тісто по одному введи яйця і після кожного гарненько вимішуй тісто. Готове тісто має вийти однорідним і добре сповзати з ложки широкою стрічкою.
Деко застели папером для випічки. За допомогою кондитерського мішка або поліетиленового пакета відсади майбутні еклери у вигляді смужок завдовжки приблизно 6-7 см і завширшки 2 см.
Заварні тістечка в процесі випікання збільшуються в об'ємі майже вдвічі, тому їх потрібно розташовувати на деку на відстані 5-6 см один від одного.
Відправляй деко в розігріту до 200°C духовку і випікай заготовки еклерів 20 хвилин, щоб вони зарум'янилися. Потім зменши температуру до 160°C і досуши заготовки 10-15 хвилин.
Виклади заготовки еклерів на решітку і дай їм охолонути. Заготовки акуратно надріж збоку і, якщо всередині є вологий м'якуш, видали його.
За допомогою кондитерського мішка або шприца наповни заготовки заварним кремом. Зверху еклери полий розтопленим шоколадом. Перед подачею еклери добре охолоди.
Цей рецепт запіканки з яблучними французькими тостами — ідеальний спосіб приготувати дивовижний сніданок, не встаючи рано. Його дуже легко підготувати...
Цей кекс - справжня насолода для любителів ніжних десертів. Соковиті яблука, ароматна ожина та повітряне тісто - це ідеальне поєднання, яке підкорить ...
Про те, що сніданок є найважливішим прийомом їжі дня, знають усі. Але не усім відомий цей чудовий рецепт запеченої вівсянки з яблуками, який є уособле...
Якщо традиційні бутерброди зі шпротами вам набридли, а часу та бажання готувати щось складне не має, то у пригоді стане запечена картопля зі шпротами....
Є такі рецепти сніданків, які дивують — у них поєднується користь, простота і легкість, а створювати з ними кулінарний шедевр одне задоволення. Наш - ...