Заварні тістечка: рецепт ніжних еклерів
Пропонуємо тобі приготувати ніжні і легкі еклери, рецепт яких, звичайно змусить тебе повозитися, але результат того вартий.Заварне тісто в процесі випікання добре піднімається, завдяки гарячому пару. Усередині заварних тістечок утворюється порожнина, в якій може апетитно розміститися будь-який наповнювач, вибраний за твоїм бажанням: масляний або заварний крем, збиті вершки тощо.
Інгредієнти:
3 яєчних жовтки,
200 г вершкового масла,
3 ст. ложки борошна,
10 г ванільного цукру,
для прикраси:
200 г шоколаду.
Спосіб приготування:
Приготуй крем для заварних тістечок. Для цього розітри жовтки, влий у них тепле ( але не гаряче) кип'ячене молоко і перемішай.
З'єднай борошно, цукор, ванільний цукор і, помішуючи, поступово введи у суху суміш молоко з жовтками.
Постав крем на вогонь і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або віночком, вари на повільному вогні до загустіння, не допускаючи закипання заварного крему. Як тільки крем загусне, зніми його з вогню.
Додай у заварний крем ¼ частину вершкового масла і збий міксером. Накрий крем і залиш до повного охолодження.
Збий міксером вершкове масло (воно має бути не холодним) до пишноти. У процесі збивання поступово введи охолоджений крем у масло і продовжуй збивати заварний крем до однорідності.
Приготуй тісто для еклеров. У каструлі з'єднай молоко, воду, масло, сіль, цукор і, помішуючи, доведи рідину до кипіння.
Інтенсивно помішуючи рідину дерев'яною ложкою, всип відразу все просіяне борошно і продовжуй швидко мішати, поки на дні каструлі не почне формуватися щільна маса.
Зменши вогонь і, продовжуючи мішати, вари тісто 1-2 хвилини, поки воно не завариться і не почне легко відставати від стінок і дна каструлі. Зніми каструлю з вогню і дай заварному тісту трохи охолонути.
У тепле (але не гаряче) тісто по одному введи яйця і після кожного гарненько вимішуй тісто. Готове тісто має вийти однорідним і добре сповзати з ложки широкою стрічкою.
Деко застели папером для випічки. За допомогою кондитерського мішка або поліетиленового пакета відсади майбутні еклери у вигляді смужок завдовжки приблизно 6-7 см і завширшки 2 см.
Заварні тістечка в процесі випікання збільшуються в об'ємі майже вдвічі, тому їх потрібно розташовувати на деку на відстані 5-6 см один від одного.
Відправляй деко в розігріту до 200°C духовку і випікай заготовки еклерів 20 хвилин, щоб вони зарум'янилися. Потім зменши температуру до 160°C і досуши заготовки 10-15 хвилин.
Виклади заготовки еклерів на решітку і дай їм охолонути. Заготовки акуратно надріж збоку і, якщо всередині є вологий м'якуш, видали його.
За допомогою кондитерського мішка або шприца наповни заготовки заварним кремом. Зверху еклери полий розтопленим шоколадом.
Перед подачею еклери добре охолоди.
Дивіться інші страви та рецепти
Цедру одного апельсина додамо в тісто, а сік змішаємо із цукром і поллємо кекс сиропом. Халву взяли звичайну, соняшникову.
Робимо домашню бринзу з кисломолочного сиру, молока і масла. Паприку і сушені трави додавай до смаку.
«Сирні трюфелі» складаються з вівсяно-бананової крихти. Це потрібно для апетитного хрумкоту десерту. Усе готується максимально просто і швидко.
Улюблений субпродукт часто і смачно використовують у салатах з курячою печінкою. У нас він буде з морквою по-корейськи, солоними огірками і свіжим або...
Яблучний пиріг замішується на манці та борошні в однакових пропорціях. Для тіста потрібен кефір будь-якої жирності, але попередньо прогріємо його до т...
Поки крем відпочиває, замісимо і спечемо корж. Пиріг «Лінивий еклер» можна формувати у вигляді рулету або залишити прямокутним.
Спробуй цей швидкий фітнес-пиріг з сиром — для нього потрібно лише п’ять базових продуктів і приблизно 10 хвилин активної підготовки.
Це будуть французькі пиріжки з листкового тіста квадратної або прямокутної форми. Яблука попередньо обсмажуємо на маслі.
Полунично-лимонний сорбет готується без вершків, яєць і морозивниці, але виходить густим, яскравим і дуже освіжальним. Заморожена полуниця дає щільну ...
Це буде незвичайний пиріг, він схожий на десерт «Запечений йогурт». Для турецького йогуртового пирога не беремо борошно, замість нього — трохи кукуруд...
Пана-кота з матчею має ніжну кремову текстуру, легкий вершковий смак і знайому трав’янисту нотку. Агар-агар додає десерту без випікання пружності й ро...
У цьому рецепті немає класичного тіста — лише запечений батат і сир, які у вафельниці перетворюються на хрустку основу. Саме приготування робить текст...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.675 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.07 сек | 4.675 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.