Заварні тістечка: рецепт ніжних еклерів
Пропонуємо тобі приготувати ніжні і легкі еклери, рецепт яких, звичайно змусить тебе повозитися, але результат того вартий.Заварне тісто в процесі випікання добре піднімається, завдяки гарячому пару. Усередині заварних тістечок утворюється порожнина, в якій може апетитно розміститися будь-який наповнювач, вибраний за твоїм бажанням: масляний або заварний крем, збиті вершки тощо.
Інгредієнти:
3 яєчних жовтки,
200 г вершкового масла,
3 ст. ложки борошна,
10 г ванільного цукру,
для прикраси:
200 г шоколаду.
Спосіб приготування:
Приготуй крем для заварних тістечок. Для цього розітри жовтки, влий у них тепле ( але не гаряче) кип'ячене молоко і перемішай.
З'єднай борошно, цукор, ванільний цукор і, помішуючи, поступово введи у суху суміш молоко з жовтками.
Постав крем на вогонь і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або віночком, вари на повільному вогні до загустіння, не допускаючи закипання заварного крему. Як тільки крем загусне, зніми його з вогню.
Додай у заварний крем ¼ частину вершкового масла і збий міксером. Накрий крем і залиш до повного охолодження.
Збий міксером вершкове масло (воно має бути не холодним) до пишноти. У процесі збивання поступово введи охолоджений крем у масло і продовжуй збивати заварний крем до однорідності.
Приготуй тісто для еклеров. У каструлі з'єднай молоко, воду, масло, сіль, цукор і, помішуючи, доведи рідину до кипіння.
Інтенсивно помішуючи рідину дерев'яною ложкою, всип відразу все просіяне борошно і продовжуй швидко мішати, поки на дні каструлі не почне формуватися щільна маса.
Зменши вогонь і, продовжуючи мішати, вари тісто 1-2 хвилини, поки воно не завариться і не почне легко відставати від стінок і дна каструлі. Зніми каструлю з вогню і дай заварному тісту трохи охолонути.
У тепле (але не гаряче) тісто по одному введи яйця і після кожного гарненько вимішуй тісто. Готове тісто має вийти однорідним і добре сповзати з ложки широкою стрічкою.
Деко застели папером для випічки. За допомогою кондитерського мішка або поліетиленового пакета відсади майбутні еклери у вигляді смужок завдовжки приблизно 6-7 см і завширшки 2 см.
Заварні тістечка в процесі випікання збільшуються в об'ємі майже вдвічі, тому їх потрібно розташовувати на деку на відстані 5-6 см один від одного.
Відправляй деко в розігріту до 200°C духовку і випікай заготовки еклерів 20 хвилин, щоб вони зарум'янилися. Потім зменши температуру до 160°C і досуши заготовки 10-15 хвилин.
Виклади заготовки еклерів на решітку і дай їм охолонути. Заготовки акуратно надріж збоку і, якщо всередині є вологий м'якуш, видали його.
За допомогою кондитерського мішка або шприца наповни заготовки заварним кремом. Зверху еклери полий розтопленим шоколадом.
Перед подачею еклери добре охолоди.
Дивіться інші страви та рецепти
Такі різноманітні молочні пудинги, креми та манні десерти готували ще багато століть тому. Головна перевага цього молочного киселю — доступність інгре...
Це барвистий, яскравий і желейний десерт без випікання. Пропонуємо новий рецепт десерту «Бите скло» зі згущеним молоком. Готуємо з чотирьох желе з різ...
Рецепт на 600-700 грамів нежирної свинини, яку розріжемо на 4 шматки. М'ясо по-капітанськи з грибами запікається під шаром тертого сиру.
Основою такого паштету можуть стати сардини — вони багаті на омега-3 жирні кислоти, якісний білок і вітамін D.
Спробуй приготувати ароматні слойки з нотками Італії з готового листкового тіста.
Готуємо з найбільш доступних продуктів і без випікання. Крем для торта «Студентський» зробимо зі сметани і молочного шоколаду.
Хрустка запечена паста з фаршем — це страва, де поєднуються дві текстури: соковите спагеті з насиченим м’ясним соусом і рум’яна, хрумка скоринка знизу...
Вони допоможуть урізноманітнити раціон, готуються за 30 хвилин і з трьох основних інгредієнтів.
Що таке данський кокосовий пиріг? Це один з простих рецептів бісквіта, який прикрашається поливкою з кокосової стружки, молока, масла й цукру. Випікає...
Їх печемо з готового листкового тіста, а всередині буде кисломолочний сир і нарізані яблука. Тісто дістань з холодильника заздалегідь.
У нас буде класичний, з двома видами шоколаду — молочним і чорним. У гарячий шоколад «Бельгійський» можна додати трохи коньяку або бренді.
Пропонуємо спекти її в мультиварці. Додатково для начинки піци із сиром радимо взяти помідори (звичайні або чері), трохи цибулі. Тісто замісимо на вод...
© Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2026.
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.677 Mb
SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.06 сек | 4.677 Mb
Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.