• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Перевернутий яблучний пиріг
22 0 0
страви та рецепти
Маківник, який поверне вас у дитинство
86 0 0
страви та рецепти
Пиріг «Затонулі яблука» — смачніше за «Шарлотка»
79 0 0
страви та рецепти
Запіканка зі щавлем і кисломолочним сиром
47 0 0
страви та рецепти
Дієтичні рисові пиріжки
67 0 0
страви та рецепти
Повітряні слойки з вишнею і заварним кремом
119 0 0
страви та рецепти
Шоколадний пиріг у мікрохвильовці за 5 хвилин
65 0 0
страви та рецепти
Листкові булочки з часниковим маслом
59 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Випічка / Десерти / Баскський вишневий пиріг із заварним кремом

Баскський вишневий пиріг із заварним кремом

страви та рецепти
0




В будь-яку пору року вишневий пиріг — один з улюблених видів домашньої випічки. Адже ягоди для нього можна брати як свіжі, так і заморожені. Пиріг з вишнями може бути навіть пісним — так багато існує рецептів.
Інгредієнти:
  • Молоко 300 мл
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Цукор 60 г
  • Крохмаль кукурудзяний 20 г
  • Ванілін 1 г
  • Масло вершкове 25 г.

  • Для вишневої начинки:

    Вишня 250 г
    Цукор 50 г
    Крохмаль кукурудзяний 13 г.

    Для тіста:

    Яйця курячі 1 шт.
    Мандарини 1 шт.
    Борошно пшеничне 300 г
    Розпушувач 7 г
    Цукрова пудра 100 г
    Ванілін 1 г
    Сіль за смаком
    Масло вершкове 180 г.

    Суміш для змащування:

    Жовтки 1 шт.
    Молоко 2 ст. л.

    Вилий все молоко у досить велику каструлю і постав на невеликий вогонь потроху закипати. Щойно закипить, одразу вимикай плиту.

    Тим часом розбий у мисочку яйце (або візьми два жовтки без білків) і перемішай його з цукром та ваніліном до однорідності, після чого введи у суміш кукурудзяний крохмаль. Невеличкими частинами введи у яєчну суміш половину або більше нагрітого молока, постійно помішуючи. А потім вилий яєчну суміш у рештки молока і як слід перемішай. Постав на середній вогонь на плиту і, не перестаючи помішувати, доведи до кипіння. Після того, як з’являться бульки, заварюй крем ще 3-4 хвилини. Не переставай його мішати.

    Щойно знімеш заварений крем з плити, додай у нього порізане кубиками масло. Ретельно вмішай його у масу. Перелий крем у широку миску, накрий харчовою плівкою в контакт і постав охолоджуватись.

    Вишню без кісточки (свіжу або заморожену) поєднай з цукром і крохмалем. Кількість цукру потрібно регулювати залежно від кислоти ягід. Перемішай і постав на середній вогонь. Періодично помішуй, поки вишнева начинка не загусне. Коли буде майже готова, скуштуй її і за потреби додай ще цукру. Готову ягоду теж виклади в миску, накрий плівкою в контакт і відправляй холонути.

    До яйця додай сіль і свіжу цедру одного цитруса. Сюди ж витисни 2 столові ложки соку із цього ж плода або стільки ж води. Ретельно перемішай все до однорідності, але не збивай.

    До пшеничного борошна додай дрібку солі, розпушувач, цукрову пудру та ванілін. Змішай всі сухі інгредієнти. Після цього виклади на них нарізане кубиками холодне, але не заморожене вершкове масло. Перетри все руками, комбайном або у чаші блендера до стану крихти. Після чого влий у тісто підготовлену яєчну суміш з цедрою і заміси тісто.

    Сильно не старайся: чим менше замішуєш пісочне тісто для пирога, тим ніжнішим воно вийде, але в масі не має залишитись сухого борошна.

    Розділи тісто на дві частини — більшу та меншу. На дно форми діаметром 20-24 см поклади більший шматок і розподіли його по дну. При цьому зроби бортик для начинки висотою 1,5 см. Ненадовго, хвилин на 5 постав тісто в холодильник.

    На пергаменті намалюй діаметр форми, в якій будеш випікати пиріг. Розкатай по цьому контуру рівномірний корж. Прямо з пергаментом теж поклади його ненадовго в холодильник.

    Постав духовку прогріватись до 180°C у режимі «верх-низ». Дістань обидві начинки. Заварний крем додатково збий і переклади у кондитерський мішок. Дістань форму з нижнім коржем для пирога і рівномірно розподіли по ньому вишневу начинку. Далі за допомогою кондитерського мішка відсади поверх вишні заварний крем по спіралі, а потім розрівняй його ложкою. Дістань верхній корж, акуратно відділи від пергаменту і поклади зверху на пиріг. Цю частину тіста також можна охолодити і натерти поверх начинки.

    В окремій мисочці змішай до однорідності один жовток з 2 столовими ложками молока. Намасти цією сумішшю верхній корж і дай їй підсохнути хвилин 5. Після цього виделкою продряпай на поверхні неглибокі діагональні смужки — спочатку в один бік, а потім перпендикулярні до них. Це класичний для баскського пирога малюнок.

    Постав пиріг у духовку на 35-40 хвилин, щоби як слід пропеклося тісто. Потім дай йому повністю охолонути. Поки пиріг теплий, чіпати його не можна, адже начинка буде рідка і нестабільна. Вона стабілізується, коли охолоне. Зберігати цей вишуканий десерт теж потрібно в холодильнику.
    Теги: вишневий пиріг із заварним кремом

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Хлібний квас з м'ятою: домашній рецепт
    01-Jul, 11:00 • 24 • 0

    Врятувати всю родину від спеки допоможе натуральний освіжаючий напій — лимонад. Прохання не плутати з магазинними, які вкрай шкідливі. Приготувати лим...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Домашній мармелад з соку
    01-Jul, 09:00 • 17 • 0

    Мармелад містить вітаміни А, Е, С, і D, вітаміни групи В, залізо і магній, калій і фосфор, мідь і кальцій, натрій і інші корисні компоненти. Безсумнів...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Апельсинове желе
    01-Jul, 07:00 • 17 • 0

    Смачне і апетитне желе можна приготувати зі свіжих або свіжозаморожених ягід, соків, сиропів або варення. Щоб поліпшити смак, в желе додають цедру лим...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Запечені яблука з начинкою
    30-Jun, 11:00 • 22 • 0

    Одне яблуко необхідно нарізати кубиками, а іншим відрізати верхівки і видалити м'якоть.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Домашня пастила з яблук
    30-Jun, 09:00 • 26 • 0

    Щоб приготувати пастилу, необхідно ретельно очистити яблука від серцевини, нарізати на шматочки і відправити в каструлю.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Перевернутий яблучний пиріг
    30-Jun, 07:00 • 22 • 0

    Цей пиріг дуже швидко готується. Секрет його приготування в тому, щоб готувати його на сковорідці з ручкою, яка знімається. У сковороду необхідно наси...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Домашня буженина з часником і прянощами
    29-Jun, 11:00 • 47 • 0

    Домашня буженина з часником і прянощами може бути ідеальною основною стравою для святкового меню. Вона напрочуд ніжна, соковита, ароматна і легко поєд...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Ліниве фуа-гра
    29-Jun, 09:00 • 33 • 0

    Фуа-гра - доволі не дешеве задоволення. Та за нашим рецептом ви можете приготувати ліниве фуа-гра і воно вам точно сподобається!

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Оладки з печінки
    29-Jun, 07:00 • 33 • 0

    Печінка - неймовірно корисний і багатий на вітаміни продукт. Вона містить вітаміни А, Е, С, необхідні для здоров'я. У печінці міститься багато заліза,...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Паста з крабових паличок, яєць і майонезу на хліб
    28-Jun, 11:00 • 45 • 0

    Ця бутербродна паста, приготована з крабових паличок, яєць, майонезу, часнику та спецій, дозволить вам створити легку намазку без особливих зусиль. Вс...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Маківник, який поверне вас у дитинство
    28-Jun, 09:00 • 86 • 0

    Пухкий маковий рулет — це щось тепле й затишне, родом з дитинства… Відтворімо найкращі миті свого життя та приготуймо маківник.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Салат «Красуня» з куркою і твердим сиром
    28-Jun, 07:00 • 93 • 0

    Нам потрібні відварені куряче філе, морква та картопля. Один із шарів — мариновані печериці. Після того, як ти збереш салат, дай йому просочитися в хо...

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 7 | Генерація сторінки: 0.16 сек | 4.786 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження