• Головна
  • Страви
    • Страви з риби
    • Страви з картоплі
    • Страви з квасолі
    • Страви з курки
    • Страви з рису
    • Страви з гречки
    • Страви з овочами
    • Страви з фруктів
    • Страви з м'яса
    • Страви з грибів
    • Страви з макаронів
    • Страви з печінки
    • Страви з сиру
    • Страви з кабачків
    • Страви з баклажанів
    • Молочні страви
  • Кухня
    • Українська
    • Італійська
    • Грузинська
    • Китайська
    • Французька
    • Турецька
    • Англійська
  • Рецепти
    • Перші страви
    • Другі страви
    • Пісні страви
    • Гарячі страви
    • Різдвяні страви
    • Новорічні страви
    • Великодні страви
    • Дитячі страви
    • Закуски
    • Салати
    • Десерти
    • Піца
    • Соуси
    • Консервація
    • Випічка
    • Напої
  • Дієти
    • Вегетаріанська
    • Веганська
    • Для схуднення
    • Для спортсменів
  • Меню
    • Кулінарні ТВ-шоу
    • Рецепти для мультиварки
    • Контакти
    • Про нас
  • image
    • Ввійти
    • Зарегистрироваться
    • Забыл пароль?

Пошук

Реклама


Популярні страви

страви та рецепти
Шоколадний пиріг у мікрохвильовці за 5 хвилин
30 0 0
страви та рецепти
Листкові булочки з часниковим маслом
32 0 0
страви та рецепти
Рецепт пухких булочок з начинкою без яєць, масла і молока
87 0 0
страви та рецепти
Шоколадний тарт з вишнею без цукру
90 0 0
страви та рецепти
Галицький пляцок з маком і медом
116 0 0
страви та рецепти
Пиріг з полуницею
59 0 0
страви та рецепти
Листковий пиріг з молодою капустою
71 0 0
страви та рецепти
Булочки на кефірі
105 0 0

Реклама


рецепти, блюда, блюдо, другі страви, десерти, випічка, салати, закуски, овочі, гарячі страви, м'ясо, солодке, страви, риба, курка, перші страви, мультиварка, Суп, гриби, оригінальні страви, Салат, картопля, консервація, напої, гарніри, пісні страви, святкові страви, торти, сир, котлети, печиво, фрукти, піца, пиріг, млинці, варення, дієтичні страви, соуси, статті, великдень, сніданок, печінка, швидкі страви, рис, дитячі страви, кекси, торт, хліб, морепродукти, макарони

Головна / Випічка / Десерти / Баскський вишневий пиріг із заварним кремом

Баскський вишневий пиріг із заварним кремом

страви та рецепти
0




В будь-яку пору року вишневий пиріг — один з улюблених видів домашньої випічки. Адже ягоди для нього можна брати як свіжі, так і заморожені. Пиріг з вишнями може бути навіть пісним — так багато існує рецептів.
Інгредієнти:
  • Молоко 300 мл
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Цукор 60 г
  • Крохмаль кукурудзяний 20 г
  • Ванілін 1 г
  • Масло вершкове 25 г.

  • Для вишневої начинки:

    Вишня 250 г
    Цукор 50 г
    Крохмаль кукурудзяний 13 г.

    Для тіста:

    Яйця курячі 1 шт.
    Мандарини 1 шт.
    Борошно пшеничне 300 г
    Розпушувач 7 г
    Цукрова пудра 100 г
    Ванілін 1 г
    Сіль за смаком
    Масло вершкове 180 г.

    Суміш для змащування:

    Жовтки 1 шт.
    Молоко 2 ст. л.

    Вилий все молоко у досить велику каструлю і постав на невеликий вогонь потроху закипати. Щойно закипить, одразу вимикай плиту.

    Тим часом розбий у мисочку яйце (або візьми два жовтки без білків) і перемішай його з цукром та ваніліном до однорідності, після чого введи у суміш кукурудзяний крохмаль. Невеличкими частинами введи у яєчну суміш половину або більше нагрітого молока, постійно помішуючи. А потім вилий яєчну суміш у рештки молока і як слід перемішай. Постав на середній вогонь на плиту і, не перестаючи помішувати, доведи до кипіння. Після того, як з’являться бульки, заварюй крем ще 3-4 хвилини. Не переставай його мішати.

    Щойно знімеш заварений крем з плити, додай у нього порізане кубиками масло. Ретельно вмішай його у масу. Перелий крем у широку миску, накрий харчовою плівкою в контакт і постав охолоджуватись.

    Вишню без кісточки (свіжу або заморожену) поєднай з цукром і крохмалем. Кількість цукру потрібно регулювати залежно від кислоти ягід. Перемішай і постав на середній вогонь. Періодично помішуй, поки вишнева начинка не загусне. Коли буде майже готова, скуштуй її і за потреби додай ще цукру. Готову ягоду теж виклади в миску, накрий плівкою в контакт і відправляй холонути.

    До яйця додай сіль і свіжу цедру одного цитруса. Сюди ж витисни 2 столові ложки соку із цього ж плода або стільки ж води. Ретельно перемішай все до однорідності, але не збивай.

    До пшеничного борошна додай дрібку солі, розпушувач, цукрову пудру та ванілін. Змішай всі сухі інгредієнти. Після цього виклади на них нарізане кубиками холодне, але не заморожене вершкове масло. Перетри все руками, комбайном або у чаші блендера до стану крихти. Після чого влий у тісто підготовлену яєчну суміш з цедрою і заміси тісто.

    Сильно не старайся: чим менше замішуєш пісочне тісто для пирога, тим ніжнішим воно вийде, але в масі не має залишитись сухого борошна.

    Розділи тісто на дві частини — більшу та меншу. На дно форми діаметром 20-24 см поклади більший шматок і розподіли його по дну. При цьому зроби бортик для начинки висотою 1,5 см. Ненадовго, хвилин на 5 постав тісто в холодильник.

    На пергаменті намалюй діаметр форми, в якій будеш випікати пиріг. Розкатай по цьому контуру рівномірний корж. Прямо з пергаментом теж поклади його ненадовго в холодильник.

    Постав духовку прогріватись до 180°C у режимі «верх-низ». Дістань обидві начинки. Заварний крем додатково збий і переклади у кондитерський мішок. Дістань форму з нижнім коржем для пирога і рівномірно розподіли по ньому вишневу начинку. Далі за допомогою кондитерського мішка відсади поверх вишні заварний крем по спіралі, а потім розрівняй його ложкою. Дістань верхній корж, акуратно відділи від пергаменту і поклади зверху на пиріг. Цю частину тіста також можна охолодити і натерти поверх начинки.

    В окремій мисочці змішай до однорідності один жовток з 2 столовими ложками молока. Намасти цією сумішшю верхній корж і дай їй підсохнути хвилин 5. Після цього виделкою продряпай на поверхні неглибокі діагональні смужки — спочатку в один бік, а потім перпендикулярні до них. Це класичний для баскського пирога малюнок.

    Постав пиріг у духовку на 35-40 хвилин, щоби як слід пропеклося тісто. Потім дай йому повністю охолонути. Поки пиріг теплий, чіпати його не можна, адже начинка буде рідка і нестабільна. Вона стабілізується, коли охолоне. Зберігати цей вишуканий десерт теж потрібно в холодильнику.
    Теги: вишневий пиріг із заварним кремом

    Дивіться інші страви та рецепти

    страви та рецепти
    Салат з омлетом, куркою і огірком
    19-Jun, 11:00 • 17 • 0

    Скільки ніжності в кожній ложці цього салату! А головне — в ньому є якась смакова загадка, розгадати яку можна лише добре розпробувавши.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Як смачно приготувати молоду картоплю?
    19-Jun, 09:00 • 19 • 0

    Хто встоїть перед сковорідкою, наповненою апетитною, золотистою та ароматною картоплею з часником і кропом? Ніхто, ми можемо закластися!

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Оладки з молодої капусти і яйця
    19-Jun, 07:00 • 45 • 0

    Ще ніколи справді корисна страва не була такою смачною. Приготуйте на сніданок оладки на основі молодої капусти з яйцем — ця страва дасть вам енергію ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Оладки з курячих сердечок: лінивий рецепт
    18-Jun, 11:00 • 40 • 0

    Що означає лінивий рецепт? Нам не потрібно подрібнювати курячі сердечка, а тільки помити їх і розрізати поперек не до кінця. Потім додамо борошно, яйц...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Шоколадний пиріг у мікрохвильовці за 5 хвилин
    18-Jun, 09:00 • 30 • 0

    Тісто для шоколадного пирога у мікрохвильовці замісимо на молоці та маслі, хоча рецепт настільки універсальний, що можуть бути й маргарин, і соняшнико...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Листкові булочки з часниковим маслом
    18-Jun, 07:00 • 32 • 0

    Ці листкові булочки вражають своєю формою та неймовірним ароматом часнику й сушених трав. Формуються дуже просто, а випікати їх можна у формочках для ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Лінивий торт «Рафаело» з вафельних коржів
    17-Jun, 11:00 • 69 • 0

    Вершковий смак у тандемі з кокосом — справжня насолода для ласунів. Пропонуємо приготувати один із найсмачніших лінивих тортів — «Рафаело».

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Швидкий «Наполеон»: веганський рецепт
    17-Jun, 09:00 • 36 • 0

    Крем на рослинному молоці — шовковистий, з ніжним ароматом ванілі. Хрустке тісто чудово просочується, створюючи ідеальний баланс текстур. Цей веганськ...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Салат з куркою і плавленим сирком «Улюбленець»
    17-Jun, 07:00 • 79 • 0

    Це один із тих салатів з куркою, які не набридають. Родзинкою є морква по-корейськи, у нас буде один шар з нею.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Як приготувати домашні відбивні такими ж соковитими, як в ресторані?
    16-Jun, 11:00 • 92 • 0

    Щоб усе вийшло бездоганно, шматок нежирного м’яса має бути не тонше 3 сантиметрів. Так свинячі відбивні ідеально просмажаться на сковороді, але не пер...

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Зефірні тюльпани: рецепт у домашніх умовах
    16-Jun, 09:00 • 67 • 0

    Красиві, яскраві й смачні, вони ідеальні для подарунка або святкового столу. Готуються, як звичайний домашній зефір, з білка, цукру і яблучного соку.

    Детальніше
    0
    страви та рецепти
    Рецепт пухких булочок з начинкою без яєць, масла і молока
    16-Jun, 07:00 • 87 • 0

    Домашня здобна випічка без яєць у багатьох викликає скепсис. Мовляв, чи можна приготувати здобне тісто, не використовуючи у ньому хоча б білок. Наспра...

    Детальніше
    0


    © Страви та рецепти Powered by ІMG CMS 2013 — 2025.
    SQL запитів: 6 | Генерація сторінки: 0.09 сек | 4.695 Mb 

    Кулінарні рецепти смачних, простих та вишуканих страв на свято і на щодень. Наш кулінарний сайт допоможе вам приготувати смачні перші страви, ситні другі страви та легкі десерти, не докладаючи при цьому зайвих зусиль. А легкий пошук на сайті допоможе швидко підібрати меню для обіду чи вечері. Дивувати своїх близьких різними смачними стравами вам буде набагато простіше!.
    • Головна
    • Всі рецепти
    • Про нас
    • Контакти
    Завантаження