Фантастичне імбирне печиво з цукровою глазур'ю

Для глазурі:

Яєчний білок 1 шт.
Цукрова пудра 250 г
Крохмаль 0.5 ч. л.
Лимон, сік 1 ч. л.

Приготування:

Цукор розтопіть у сотейнику, обережно влийте окріп (маса буде пінитись і може бризкати), перемішайте до повного розчинення карамелі. Вогонь під сотейником тримайте середній, щоб карамель не перегорала.

Зверніть увагу на відео, маєте отримати масу з приємним карамельним відтінком. Якщо перетримати до темного диму, готове печиво буде гірчити.

Додайте масло й розчиніть, помішуючи. Всипте спеції й соду, маса буде дуже пінитися.

Винесіть на холод, наприклад, на балкон. Коли карамельна маса вистигне, додайте яйце, поступово вмішайте борошно. Тісто має вийти м‘яким і досить липким.

Залиште його на ніч у холодильнику.

Наступного дня розділіть тісто на частини, дайте трохи нагрітися. Розкатайте шаром завтовшки 5 мм між двома аркушами пергаменту.

Випікайте на вистеленому пергаментом деці у духовці, розігрітій до 180 °C протягом 7-8 хвилин. Важливо не перепекти, щоб печиво було м‘яким.

Для глазурі змішайте білок із цукровою пудрою, збивайте міксером на малій швидкості протягом 3 хв. Додайте крохмаль і лимонний сік, збивайте на високій швидкості ще 5-7 хв. Глазур вийде густа.

Відкладіть третину глазурі в кондитерський мішечок для окантовки і дрібних деталей.

В решту можна додати 1-2 ч. л. води, і отримаєте глазур для заливки всього печива, її можна підфарбувати барвником. Також для прикраси можна використати яскраві посипки.