Гарбузові пончики з лате — красивий і ароматний осінній смаколик | Страви та рецепти
Головна / Випічка / Десерти / Гарбузові пончики з лате — красивий і ароматний осінній смаколик
Гарбузові пончики з лате — красивий і ароматний осінній смаколик
0
Спробуй гарбузові пончики з лате, де пряна начинка поєднується із запашним та ніжним тістом. Інгредієнти:
Пюре гарбузове 350 г
Борошно пшеничне 650 г
Молоко 100 г
Цукор 50 г
Жовтки 3 шт.
Олія 20 г
Масло вершкове 30 г
Дріжджі сухі 8 г
Сіль 2 г.
Начинка:
Білий шоколад 100 г Вершки 33% 200 г Розчинна кава 2 ч. л. Масло вершкове 20 г Кориця 1 ч. л. Імбир сушений мелений 1 ч. л.
Для смаження:
Олія 1 л.
Декор:
Цукор 2 ст. л. Кориця мелена 1 ч. л. Мускатний горіх мелений 1 ч. л.
Приготування:
Якщо у тебе немає готового (наприклад, замороженого) гарбузового пюре, потрібно його приготувати.
Половинку середнього гарбуза очищуємо від насіння та нарізаємо кубиками.
Перекладаємо в форму та накриваємо фольгою.
Розігріваємо духовку до 180 градусів та запікаємо гарбуз 40-60 хвилин (залежить від сорту).
Запечений та охолоджений гарбуз перебиваємо блендером.
До білого шоколаду додаємо корицю та мелений імбир. Заливаємо гарячі вершки, насипаємо розчинну каву. Також додаємо вершкове масло і перебиваємо блендером.
Накриваємо харчовою плівкою в контакт та ставимо в холодильник на 4-5 годин або на ніч. Це потрібно для стабілізації начинки.
Просіюємо борошно. В миску заливаємо молоко, додаємо цукор та дріжджі.
Перемішуючи, додаємо жовтки та гарбузове пюре, злегка перемішуємо. Засипаємо борошно і замішуємо тісто руками, або комбайном за наявності. Тісто має вийти еластичним та набути яскравого кольору.
Додаємо сіль, олію та вершкове масло і вмішуємо їх в тісто. Якщо замішуєш тісто руками, олію та масло можна додавати поступово. В результаті воно має стати однорідним.
Залишаємо тісто підходити 1-1,5 години при кімнатній температурі. Воно має збільшитись в об'ємі вдвічі.
Викладаємо тісто на робочу поверхню. Розкачуємо тісто товстим шаром. Якщо є формочки у вигляді гарбузів або квіточок, вирізаємо ними тісто. Лляною або конопляною ниткою перев'язуємо шматочки тіста, аби вони почали нагадувати гарбузики. Нитку можна попередньо просочити олією.
Також можна з тіста сформувати кульки і перев'язати. Але кульки мають бути не надто великими, аби тісто добре просмажилось всередині.
Викладаємо кожен шматочок тіста на окремий листок пергаменту та залишаємо підходити ще на пів години.
В глибокій сковорідці або казанку розігріваємо олію до 170 градусів. Можна перевірити шпажкою або дерев'яною лопаткою: якщо відразу після занурення навколо неї утворюються бульбашки, значить олія розігріта достатньо.
Обсмажуємо кожен пончик з обох сторін по 1-2 хвилини. Пончик має стати рум'яним та золотистим.
Змішуємо цукор або цукрову пудру, корицю та мускатний горіх. Також можна додати імбир. Обвалюємо в цій суміші кожен пончик, поки він ще гарячий.
Коли пончики трохи охолонуть, знімаємо з них нитки.
Дістаємо з холодильника начинку та збиваємо її міксером, поки вона не загусне. Але слідкуй, аби начинка не розшарувалась.
Перекладаємо начинку в кондитерський мішок.
В кожному пончику ложкою робимо отвір та наповнюємо його кремом.
Отвір в пончику можна додатково закрити паличкою кориці — так пончик матиме ще ефектніший вигляд! Також можеш додатково прикрасити десерт цукровою пудрою.
Якщо хочете сісти на дієту або слідкуєте за своїм здоров'ям буде корисно готувати ці сирнички без цукре. Це смачно і не шкідливо для самопочуття та фі...
Щоби приготувати простий шоколадний торт, для тіста потрібне какао. Цей рецепт не передбачає вершкового масла, тісто замішуємо на молоці та соняшников...
Для цієї страви картоплю попередньо відварюємо в підсоленій воді. Потім поєднуємо її з сосисками у формі для запікання, поливаємо сумішшю з молока та ...
У цьому рецепті використовуємо пюре з манго, груші та папаї, кокосове молоко та желатин — усе натуральне, без цукру і барвників. Ти можеш замінити їх ...
Щоб тісто піднялося, додамо в нього трохи соди і залишимо на 20 хвилин. Для начинки пропонуємо свинячий фарш, він жирніший, тому біляші будуть соковит...
Карамель з фініків — це натуральна альтернатива звичайній карамелі, яку готують без рафінованого цукру. Така солодка паста має ніжну текстуру, легкий ...
Цей смачнющий арахісовий чізкейк готується в духовці на основі з пісочного печива. До такого коржа і до начинки з кисломолочного сиру додамо трохи ара...
Овочевий гратен — це яскрава запіканка з трьох видів овочів, запечених у вершковому соусі з пармезаном. Тонкі скибочки картоплі, батату й буряка викла...