Гарбузовий пиріг з горіхами

Для крему:

Пюре гарбузове 450 г
Згущене молоко 150 г
Яйця курячі 2 шт.
Цукор 50 г
Сіль 0.6 ч. л.
Кориця мелена 1/2 ч. л.
Мускатний горіх мелений 1/4 ч. л.
Волоські горіхи 70 г.

Приготування:

Гарбуз помийте, наріжте великими шматками, викладіть на деко, накрийте зверху фольгою та поставте запікатися у духовку за температури 200 °С приблизно на годину.

Борошно просійте через сито, щоб не було грудочок. У чашу блендера покладіть борошно, цукор, нарізане шматками охолоджене вершкове масло та сіль. Збийте у крихту або перетріть масло із сухими інгредієнтами вручну. Додайте горілку та холодну воду. Замісіть крихке тісто. Поставте його в холодильник на годину.

Із запеченого гарбуза зніміть шкірку, покладіть у чашу блендера і збийте. Отримане пюре може стати основою як для супу-пюре, так і для багатьох інших страв. Відмірте 450 г для десерту. У великій мисці змішайте гарбузове пюре з корицею, згущеним молоком та мускатним горіхом.

Яйця помийте, відділіть білок від жовтка. Збийте жовтки з половиною цукру, потім з другою половиною цукру збийте білки до твердих піків. Поступово вмішайте до гарбузового пюре спочатку жовтки, а потім білки.

Волоські горіхи почистьте (якщо вони неочищені) та подрібніть на середні шматочки.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Підготуйте змащену форму для випічки.

Тісто розкачайте тонким шаром, приблизно 4-5 мм, викладіть у форму, обріжте всі зайві шматочки. Наколіть виделкою, щоб тісто не підіймалося нерівномірно. Зверху викладіть волоські горіхи. Рівномірно викладіть гарбузовий крем.

Випікайте приблизно 35-40 хвилин у режимі нижнього прогріву духовки.

Подавайте гарбузовий пиріг з вершками, лате або чорним чаєм.