Класичний рататуй з баклажанами

Приготування покроково:

1. Для приготування соусу нам знадобляться помідори й, перш за все, потрібно очистити їх від шкірки. Робимо на плодах хрестоподібний надріз і заливаємо окропом на 20-30 секунд. Після бланшування шкірка легко знімається.

2. Ріпчасту цибулю, солодкий перець та два помідори нарізаємо кубиками і пасеруємо на рослинній олії. Коли випарується зайва волога, додаємо дрібку солі, перець та прованські трави. Перемішуємо і перебиваємо блендером.

3. Тепер нарізаємо овочі кружальцями завтовшки 4-5 міліметрів. Помідори для цього рецепту краще вибирати стиглі, але досить пружні, щоб під час нарізання вони не перетворилися на кашу.

4. На дно вогнетривкої форми викладаємо соус, а потім укладаємо овочі, чергуючи кабачок, помідор і баклажан. Заповнюємо всю форму. Зверху овочі змащуємо олією, солимо, перчимо і додаємо трохи суміші прованських трав. Запікаємо в духовці 60 хвилин за температури 180°C.

Час приготування залежить від розміру форми і товщини нарізки овочів. Перед подачванням готовий рататуй можна посипати тертим сиром.