Маківник, який поверне вас у дитинство

Начинка:

Мак 800 г
Цукор 250 г
Яєчний білок 2 шт.
Дріжджі пресовані 10 г
Манна крупа 2 ст. л.
Варення з пелюсток троянд 2 ст. л.
Родзинки 100 г.

Посипка:

Яйця курячі 1 шт.
Цукрова пудра 4 ст. л.
Ванілін 4 г.

Приготування:

Розводимо пресовані дріжджі в ледь теплому молоці з 1 столовою ложкою цукру. Це допоможе дріжджам запуститися в роботу.

Розтираємо жовтки з рештою цукру.

Розтоплюємо масло на водяній бані (мисочку з маслом ставимо на каструлю з повільно киплячою водою, щоб миска не контактувала з рідиною, і чекаємо, поки пара нагріє мисочку і масло розтане), або в мікрохвильовій печі, потім охолоджуємо, щоб не було гарячим.

Коли розчина почне бродити, вливаємо її в посуд, у якому замішуватимемо тісто.

Додаємо розтерті жовтки та розтоплене охолоджене масло, сіль та ванілін. Всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Вимішуємо руками 15 хв, а в тістомісі 10. Намагаємося не підсипати борошна. Тісто буде липким тільки спочатку, але після вимішування розвинеться клейковина, і з ним стане легко працювати.

Накриваємо та ставимо в тепле місце, щоб підросло вдвічі (на це піде приблизно година).

Мак перемелюємо в кавомолці або блендері, засипаємо в каструльку з товстим дном, заливаємо холодною водою (на 2 пальці вище маку), доводимо до кипіння і варимо приблизно 10 хв. За цей час вода випарується.

Мак охолоджуємо до кімнатної температури, додаємо цукор із ваніліном, подрібнені дріжджі. Вимішуємо з яєчним білком, манною крупою, варенням, родзинками. Ділимо начинку на 4 частини.

Тісто ділимо на 4 частини. Тонко розкачуємо кожну частину в пласт-прямокутник. Рівномірно наносимо начинку на тісто.

Скручуємо пласти в рулети. Викладаємо їх на змащене жиром або застелене пергаментом деко. Накриваємо рушником і лишаємо на 15-20 хвилин, щоб підійшли.

Змащуємо рулети збитим яйцем та ставимо в духовку, розігріту до 210-220°C. Випікаємо впродовж 45 хвилин.