Медовик зі смородиною

Для конфітюру:

Смородина 200 г
Цукор 100 г
Крохмаль кукурудзяний 15 г.

Для крему:

Вершки 35% 500 мл
Сметана 20% 200 г
Згущене молоко 250 г.

Приготування:

Поєднай мед з цукром і маслом та прогрій, помішуючи вінчиком, до розчинення.

Окремо перемішай сметану з содою і додай до медової суміші. Маса почне пінитися. Провари її 2 хвилини, помішуючи, і охолоди до кімнатної температури.

Введи яйця та борошно й перемішай тісто до однорідної консистенції.

Порада: не перестарайся з борошном — коржі мають бути м’якими.

Розподіли тісто на деку, застеленому пергаментом, і випікай у розігрітій до 170°C духовці 8-9 хвилин.

Таким чином випечи 9 коржів розміром 20х13 см. Підрівняй краї бісквітів, обрізки тіста відклади убік.

Порада: коржі краще пекти заздалегідь — тоді торт буде ще ніжнішим.

Охолоджені вершки збий міксером до м’яких піків. Введи згущене молоко і сметану та знову збий крем до пишності.

Порада: сметану варто брати жирну — ніякої водянистості!

Смородину поєднай з цукром і крохмалем та провари на середньому вогні, перемішуючи, до загустіння.

Порада: смородину можна використати заморожену.

Щедро змасти кожний корж кремом, розподіляючи смородинову начинку за допомогою кондитерського мішка. Повторюй шар за шаром, поки не закінчаться інгредієнти. Відправ медовик в холодильник на ніч.

Обрізки бісквітів підсуши раз в духовці, подрібни в чаші блендера та обсип верх і боки тортика.

Смачного!