Паска по-австрійськи: рецепт

Рейндлінг – це традиційна австрійська паска, яка готується з дріжджового тіста з родзинками, цукатами та мигдалем. Її форма трохи відрізняється від традиційної паски та більш схожа на кекс.

Приготувати рейндлінг не складно, але для цього знадобиться трохи часу і терпіння. Фуд-блогерка Світлана Левицька поділилася відеорецептом, який допоможе вам легко і швидко зробити цю чудову паску.

Інгредієнти:

Для начинки:

250 г сухофруктів (за вашим вибором)
50 г темного рому
50 г цукру
5 г кориці
1 яблуко
50 г волоських горіхів.

Додатково:

Вершкове масло для змащування
Цукор з корицею для посипання.

Приготування:

Залийте сухофрукти ромом та відставте, щоб вони настоялись.

Замісіть тісто: Змішайте в мисці тепле молоко, дріжджі, 200 г борошна та ложку цукру. Накрийте рушником та залиште в теплому місці на 30 хвилин, щоб дріжджі активувались.

В окремій мисці збийте яйце з цукром, сіллю, лимонною цедрою та ванільним цукром.

Додайте опару до яєчної суміші та всипте решту борошна. Замісіть м'яке тісто, поступово вводячи розм'якшене вершкове масло.

Місіть тісто протягом 10 хвилин, до однорідності та еластичності. Покладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте рушником та залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно збільшилось удвічі.

Підготуйте начинку: Злийте рідину з сухофруктів. Додайте до них терте яблуко, подрібнені горіхи, цукор та корицю. Перемішайте.

Сформуйте рейндлінг: Обмісіть тісто, розкачайте його в прямокутний пласт товщиною близько 1 см. Змастіть пласт розтопленим вершковим маслом.

Рівномірно розподіліть начинку по всій поверхні тіста. Загорніть тісто в рулет, защипніть краї. Перекладіть рулет у змащену маслом форму для випічки.

Накрийте рулет рушником та залиште в теплому місці на 30-40 хвилин, щоб він знову піднявся.

Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте рейндлінг протягом 50-60 хвилин, до золотистого кольору.

Готовий рейндлінг вийміть з духовки, дайте йому трохи охолонути у формі, а потім перекладіть на решітку, щоб він повністю охолов.

Подавайте рейндлінг, посипавши цукрово-коричною сумішшю.

Смачного!