Печиво на кислому молоці — рецепт

У великій мисці з’єднай борошно, розпушувач (2 ч. л.) і дрібку солі. Добре перемішай, щоб розпушувач рівномірно розподілився.

Холодне вершкове масло наріж кубиками, додай до сухих інгредієнтів. Кінчиками пальців швидко перетри масло з борошном до дрібної крихти.

Важливо: уникай тривалого змішування, щоб масло не розтануло.

Постав миску з масляно-борошняною крихтою в холодильник на 10 хвилин. Це допоможе маслу залишатися твердим і забезпечить розсипчасту текстуру печива.

Поки крихта охолоджується, з’єднай в окремій мисці кисле молоко (або пахту) з медом. Добре перемішай до однорідності.

Дістань масляно-борошняну крихту з холодильника. Влий у неї суміш кислого молока та меду (3 ст. л.). Акуратно перемішай лопаткою або руками, доки всі інгредієнти не поєднаються. Тісто буде трохи липким.

Увімкни духовку для попереднього нагрівання до 200°C.

Деко застели пергаментом.

Виклади тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню. Швидко заміси тісто знову до однорідності, кілька разів склавши його.

Увага: уникай надмірного вимішування, оскільки це може зробити печиво жорстким.

Сформуй з тіста прямокутний пласт розміром приблизно 22×12 см. Злегка присип його борошном. Склади два короткі кінці тіста до середини, ніби складаєш лист (вийде три шари).

Обережно розкачай складене тісто знову в пласт розміром 22×12 см. І знову загорни кінці до середини. Це техніка дасть ніжну та шарувату текстуру.

Розкачай тісто в пласт завтовшки близько 2 см. Використовуючи круглу форму або склянку діаметром 5 см, виріж кружальця з тіста.

Порада: залишки тіста можна знову зібрати, акуратно замісити та розкачати, щоб вирізати ще печиво.

Виклади печиво на деко, залишаючи між ним відстань приблизно 2,5 см.

Випікай близько 12 хвилин, або доки печиво не набуде красивого золотистого кольору.

Подавай печиво гарячим. Воно чудово поєднується із вершковим маслом, джемом, медом.