Пиріг зі смородиною на пісочному тісті

Начинка:

Смородина 650 г
Цукор 2 ст. л.
Крохмаль 2 ч. л.

Посипка:

Цукор 60 г
Масло вершкове 73% 60 г
Борошно 40 г
Мигдаль 30 г.

Прикрашання:

Цукрова пудра за смаком
Мигдаль мелений за смаком.

Духовку розігріти до 180°С з верхнім підігрівом та конвекцією.

Мигдаль для борошна змолоти.

У глибокій мисці збити до побіління масло та цукор. Продовжуючи збивати, ввести яйце та жовток.

Обидва види борошна та розпушувач вимішати разом й додати до масляно-яєчної суміші. Вимішати усе до повного поєднання. Продовжуючи вимішувати, додати екстракт.

Дно роз’ємної форми для пирога 24 см застелити пергаментом. Стінки змастити тонким шаром вершкового масла.

Перекласти тісто у підготовлену форму та розрівняти лопаткою.

Тим часом смородину помити, добре обсушити.

Смородину вимішати з цукром і крохмалем і викласти на тісто.

Мигдаль для посипки подрібнити.

Усі складові для посипки розтерти виделкою в глибокій мисці до утворення дрібної крихти.

Рівномірно розподілити посипку по поверхні смородини, зверху посипати пластівцями мигдалю й вставити до розігрітої духовки.

Пекти 40-50 хвилин, за 25 хвилин змінити верхній підігрів на нижній. Пиріг має пропектися, а смородина потріскатися та загуснути.

Дістати спечений пиріг з духовки й залишити у формі на 15 хвилин, щоб смородина остаточно загусла.

Прикрасити мигдалем і цукровою пудрою.