Полуничні сінабони

Для полуничного джему:

Полуниця 200 г
Цукор 80 г
Вода 30 г
Ванільний екстракт 8 мл
Кориця мелена 2 г.

Для глазурі:

Вершковий сир 80 г
Пахта 80 г
Цукрова пудра 100 г
Лимон, сік 15 г.

Приготування:

Розігрійте духовку до 220С.

Полуницю розріжте навпіл і покладіть в каструлю. Додайте інші інгредієнти для джему і доведіть до кипіння; зменшіть вогонь і кип’ятіть на повільному вогні, час від часу помішуючи, поки не утвориться і не загусне сироп, приблизно 15-20 хвилин. Відкладіть і дайте охолонути.

У великій мисці збийте разом борошно, цукор, розпушувач, харчову соду та сіль. Відміряйте пахту в глечику; до пахти додайте 4 столові ложки вершкового масла, добре перемішайте.

Вилийте суміш молока та масла на сухі інгредієнти. Повільно перемішуйте, поки не утвориться «кудлате» тісто. Якщо тісто занадто липке і вологе для роботи, додайте 2 столові ложки борошна.

Перекладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню; посипте руки невеликою кількістю борошна та сформуйте тісто (або розкачайте злегка посипаною борошном качалкою) у прямокутник розміром 33×25 см.

Рівномірно розподіліть по поверхні половину охолодженого полуничного варення. Почніть загортати тісто з довгого краю до протилежного кінця.

Притисніть шов і обріжте кінці. Гострим ножем розріжте на 9-12 частин (залежно від того, якої товщини вам подобаються роли).

Помістіть рулетики у форму для випікання розміром 28 × 20 см, змащену маслом. Змастіть булочки з корицею столовою ложкою розтопленого вершкового масла, що залишилося, і випікайте 25-30 хвилин або поки вони не стануть золотисто-коричневими.

Змішайте вершковий сир і цукрову пудру невеликим вінчиком або виделкою до однорідності. Збийте пахту та лимонний сік до кремоподібного стану. Капніть на гарячі булочки з корицею та рівномірно розподіліть.

Для подачі полийте булочки залишками полуничного сиропу.