Рецепт пухких булочок з начинкою без яєць, масла і молока | Страви та рецепти
Головна / Випічка / Рецепт пухких булочок з начинкою без яєць, масла і молока
Рецепт пухких булочок з начинкою без яєць, масла і молока
0
Домашня здобна випічка без яєць у багатьох викликає скепсис. Мовляв, чи можна приготувати здобне тісто, не використовуючи у ньому хоча б білок. Насправді випікати пиріжки, булочки й пироги можна не тільки без цього продукту, але й без молока та масла. Пропонуємо спробувати дуже вдалий рецепт булочок без яєць, масла і молока з начинкою із розмороженої малини. Інгредієнти:
Дріжджі пресовані 10 г
Цукор 200 г
Ванілін 1 г
Картопляний відвар 350 мл
Борошно пшеничне 650 г
Олія 25 г
Сіль 8 г
Малина заморожена 200 г.
У великій мисці змішай дріжджі (10 грамів пресованих або 5 грамів сухих) із цукром. Ретельно розітри дріжджовий брикет, добре все перемішай і залиш на 2-3 хвилини.
Залий дріжджово-цукрову суміш злегка теплим картопляним відваром. Його температура має складати 12-15 градусів. Потім влий у миску дезодоровану олію, додай ванілін і ще раз все розмішай.
Всип до рідкої суміші з дріжджами просіяне пшеничне борошно і поступово вимішай однорідне тісто. Потім насип на нього сіль і ще раз як слід заміси тісто, щоби вона у ньому повністю розчинилась і рівномірно розподілилась. На це піде приблизно 4-5 хвилин. Далі поклади тісто у миску, накрий харчовою плівкою або пакетом і постав на 30 хвилин у тепле місце.
Через 30 хвилин нанеси на робочу поверхню трошки олії, виклади на неї тісто і зроби йому витяжку. Розтягуй грудку руками від центру до країв, щоби отримати якомога тонший пласт. А потім загорни її краї до центру, і, не вимішуючи, знову сформуй у грудку. Поклади її до змащеної олією миски, накрий плівкою і знову відправ у тепло ще приблизно на 40 хвилин.
Розморозь малину, рідину з неї не зливай. Додай до ягідної маси цукор. В рецепті вказано 100 грамів, але його кількість можна міняти на свій смак і залежно від того, наскільки солодкою є малина. Малинове пюре постав на сильний вогонь і, помішуючи час від часу, увари до консистенції не дуже густого джему. Коли начинка охолоне, вона ще більше загусне, тому уварювати до стану мармеладу її не потрібно.
Готове тісто виклади на змащену олією або посипану борошном поверхню і розтягни руками, щоби отримати квадратний корж. Розкатай його до товщини 5-7 міліметрів і рівномірно змасти охолодженою малиновою начинкою. Скачай змащене тісто у щільний та рівномірний рулет.
Оскільки тісто за цим рецептом виходить дуже ніжне, різати його на окремі булочки може бути досить непросто. Тому ніж для цього бери дуже гострий. Або скористайся товстою ниткою. Підсунь її під рулет на 3-5 сантиметрів углиб, щільно обмотай його, зв’яжи кінці нитки і затягуй їх, поки нитка не розріже тісто.
Виклади нарізані булочки у форму зрізом догори. Якщо форма антипригарна, нічим її не змащуй і не вистелюй, якщо звичайна, то скористайся пергаментом, який промасти олією. Далі накрий форму пергаментом і постав на 30 хвилин в тепло — тісто повинно ще трошки підійти. Після цього відправляй булочки у розігріту до 170 градусів духовку на 35-38 хвилин.
Поки булочки допікаються, приготуй сироп із цукру з водою у рівних пропорціях. Поки тісто буде ще дуже гаряче, змасти його зверху цим сиропом. Це додасть тісту красивий блиск. Зазвичай випічку змащують яйцем, але, оскільки це пісний рецепт, замість яйця можна скористатись сиропом.
Як врятувати хліб, який засох? Зробити з нього десерт зі смаком мигдалю та цитруса, який за смаком нагадує класичний круасан. Просочений цитрусовим си...
Пропонуємо несолодку пісну випічку, альтернативу хлібу. Щоб спекти цибулевий пісний пиріг, замісимо тісто на пресованих дріжджах. Йому потрібно піднят...
Це один з популярних рецептів домашнього печива. Щоб замісити тісто, нам потрібна рафінована соняшникова олія та кефір (або кисле молоко) кімнатної те...
Швидкий рецепт булочок назвали випічкою-задоволенням! Поки листково-дріжджове тісто розморожується і прогрівається при кімнатній температурі, зробимо ...
Усі без винятку паштети й намазки з плавленим сиром ніжні та легко наносяться на хліб. Таким буде й яєчний паштет «Канадський». У рецепті є обов`язков...
Ну яке пісне меню на тиждень без десертів? Ми знайшли найбільш простий та з гарним поєднанням інгредієнтів! Пісний десерт без випікання з бананів і ка...
Банановий хліб у формі пончиків? Вдала ідея для порційного десерту. Ніжне бананове тісто на розпушувачі та глазур з кленового сиропу створюють вдале п...
Салат з курячими шлунками та сиром — це ситний перекус з відварених субпродуктів, яєць та тертого твердого сиру. Окремо потрібно замаринувати цибулю, ...
Чому б не перетворити кисломолочний сир, какао, масло й трохи цукру на шоколадний плавлений сир для тортів, тістечок і просто хлібних тостів? Розповід...
Цей шоколадний торт з кокосовим кремом без борошна готується з 7 інгредієнтів і не потребує міксера. Попри простоту приготування, він має насичений шо...