Рецепт святкового хліба штолен з горіхами і сухофруктами

Після випікання його обгортають цукровою пудрою, що символізує сніг, і залишають на кілька тижнів, щоб він "визрів" і став ще смачнішим.

Сухофрукти, цукати, спеції та коньяк змішуємо і залишаємо настоятися у банці тиждень, щодня перемішуючи. Горіхи підсмажити і подрібнити перед додаванням.

Інгредієнти для опари:

150 мл молока
1 ст.л. цукру
15 г свіжих дріжджів
150 г борошна.

Замішуємо опару та залишаємо в теплі на 40 хв.

Інгредієнти для тіста:

2 яйця
50 г вершків (20%) або сметани
80 г цукру
300 г цукрової пудри для посипання
12 г ванільного цукру
0,5 ч.л. солі
150 г розтопленого вершкового масла + 150 г для змазування
420 г борошна (+/- 30 г).

Приготування:

Приготування здоби: коли опара готова, в мисці змішуємо розтоплене масло, яйця, цукор, сіль та вершки. Збиваємо міксером до розчинення цукру.

Додаємо опару і борошно, замішуємо тісто.

Перший підйом: накриваємо рушником і залишаємо на 40 хвилин.

Начинка: додаємо настояні цукати і горіхи в тісто, перемішуємо, підсипаючи трохи борошна. Відкладаємо на 40 хв.

Формування: ділимо тісто на 3 частини, розкачуємо до 2 см, закручуємо рулетики, накриваємо і залишаємо на 20 хв.

Випікання: випікаємо при 160°C протягом 60 хв.

Остаточне оформлення: теплі штолени змазуємо вершковим маслом і щедро посипаємо цукровою пудрою. Загортаємо в пергамент.