Рогалики з капустою — рецепт

Начинка:

Капуста білоголова 1 кг
Кріп, пучок 1 шт.
Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Змащування рогаликів:

Жовтки 1 шт.
Молоко 30 мл.

Приготування:

Капусту тонко нашаткуй. Кріп подрібни.

На сковороді розігрій олію і смаж капусту без кришки, помішуючи, 30-35 хвилин.

Тим часом трохи підігрій молоко.

У тепле молоко додай дріжджі, цукор і 1 ст. л. борошна із загальної кількості. Перемішай і дай постояти 10-15 хвилин у теплому.

Коли капуста стане золотавого кольору, посоли та поперчи її.

Додай різаний кріп, перемішай і зніми з вогню.

У великій мисці з’єднай борошно (350 г), опару, яйця, сіль. Заміси рідке тісто. Накрий плівкою і дай постояти 30 хвилин у теплому місці.

Коли тісто добре підніметься, наріж м’яке масло, додай у тісто і обережно перемішай.

На стіл висип борошно (50-70 г) і вимішуй тісто доти, доки воно не почне відлипати від рук.

Увага: борошна може знадобитися трохи більше, приблизно на 2-3 ст. л.

Накрий миску з тістом плівкою і дай відпочити 1 годину.

Деко застели пергаментом.

Тісто злегка обімни та розділи на три рівні частини.

Кожну частину розкачай у корж діаметром приблизно 28×30 см. Розділи кожен на 8 трикутників. Кожен з отриманих трикутників ще трохи розкачай качалкою.

На широку частину трикутника виклади начинку, приблизно 1-2 ст. л. Защипни широку частину вгорі та загорни рогалик.

Рогалики виклади на відстані на деко хвостиком донизу. Накрий рушником і залиш на 20 хвилин.

Духовку розігрій до 200°С.

Яйце розділи на жовток і білок. Жовток розмішай з молоком і змасти рогалики.

Випікай 20 хвилин до золотавості й повітряності тіста. Подавай рогалики гарячими.

Смачного!