Сіннабони за класичним рецептом

Додатково:

масло (для начинки) — 50 г;
рікота (маскарпоне) для крему — 175 г;
молоко (для крему) — 50 г;
цукрова пудра для крему — 50 г.
Почнемо з тіста. В окремій мисці змішуємо дріжджі, чайну ложку цукру й тепле молоко. Залишаємо в теплому місці на 20 хвилин.

Яйця окремо збиваємо з цукром, поки цукор повністю розчинився.

В іншій ємності підігріваємо масло, але не до кипіння. З'єднуємо яйця з цукром, молоко з дріжджами і розтопленим маслом. Перемішуємо акуратно.

Заздалегідь просіяне борошно ділимо на дві частини. В одну кладемо дрібку солі й додаємо потроху до рідкої частини, постійно помішуючи. Коли перша порція борошна повністю розчиниться, вводимо іншу за таким же принципом.

Замішуємо тісто. Перекладіть тісто в окрему миску, змащену олією, закрийте зверху паперовим рушником або плівкою і залиште підійматися на годину.

Приготуйте начинку: змішайте цукор з корицею. Тісто розгорніть у великий прямокутник товщиною близько 0,6 см та змастіть маслом і посипте цукром і корицею.

Загорніть тісто в рулет по довгому краю.

Готовий рулет поріжте на однакові шматочки шириною від 3 до 5 см.

Викладіть на деко, застелене пергаментом. Між шматочками лишить відстань. Накрийте деко рушником і залиште в теплому місці ще на 35 хвилин.

Випікайте булочки в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Слідкуйте за скоринкою, аби визначити готовність.

Дайте охолонути і поки готуйте начинку. У глибокій мисці змішайте рікотту або маскарпоне, або інший вершковий крем з молоком та цукровою пудрою. Можете додати ваніль. Збийте вінчиком до однорідності.

Змастіть ще теплі сіннабони начинкою.

Також ви можете зробити крем із згущеного молока.

2 яйця змішайте з 250 грамами сирого згущеного молока і поставте на маленький вогонь. Доведіть до загустіння, але не до кипіння. Не забувайте інтенсивно помішувати під час варіння. Перед тим, як полити сіннабони, дайте крему трохи охолонути.