Торт «Три молока» — соковитий бісквіт з ніжним просоченням

Для просочення:

Молоко 500 мл
Згущене молоко 370 г
Згущене молоко варене 200 г.

Для прикрашання:

Вершки 33% 200 мл
Цукор 50 г
Ванілін 1 г
Кумкват 200 г.

Приготування:

Відокрем білки від жовтків, на максимальній швидкості міксера збий білки з дрібкою солі до стійких пишних піків.

До жовтків додай цукор, збий суміш міксером до світлої кремової маси. В окремій мисці просій пшеничне борошно, перемішай з розпушувачем.

Введи борошняну суміш у жовткову масу. Додай розтоплене вершкове масло та тепле молоко, перемішай тісто вінчиком до однорідності.

Обережно вмішай збиті білки, щоб зберегти повітряну структуру тіста.

Готове тісто має бути ніжним, однорідним і стікати з лопатки широкою стрічкою.

Вилий тісто у форму діаметром 22–24 см, застелену пергаментом, і випікай при 180 °C близько 30 хвилин до сухої шпажки. Остуди бісквіт на решітці до кімнатної температури.

Змішай молоко, згущене молоко та згущене варене молоко до однорідної консистенції.

Охолоджений бісквіт проколи шпажкою по всьому периметру й рівномірно залий молочною сумішшю, дай їй повністю просочитись.

Холодні жирні вершки змішай з цукровою пудрою та ваніліном, збий до м’яких піків.

Рівномірно нанеси вершковий крем, охолоди торт у холодильнику не менше 2 годин і прикрась фруктами.