Відкритий пиріг зі сметанним кремом

Крем (заливка):

Сметана 20% 270 г
Яйця курячі 2 шт.
Цукор 70 г
Цукор ванільний 10 г
Крохмаль кукурудзяний 15 г.

Для ягід:

Ягоди 200 г
Крохмаль кукурудзяний 25 г.

Приготування:

До яйця додай цукор і дрібку солі, злегка збий виделкою, щоб цукор трохи розчинився.

У миску всип борошно, додай розпушувач (0.5 ч. л.) і перемішай. Натри в борошно холодне масло.

Порада: щоби було легше натирати масло, обвалюй його в борошні при кожному терті.

Перемішай борошно з маслом до легкої однорідності.

Влий збите яйце та заміси тісто.

Порада: якщо тісто вологе та дуже липке, треба додати трохи борошна.

Виклади тісто у змащену або застелену пергаментом форму діаметром 20 см і розтягни тісто пальцями по діаметру. Сформуй бортики заввишки 3-3.5 см.

Присип дно склянки борошна та вирівняй нерівності на коржі.

Постав тісто в холодильник, поки готуєш крем.

Увага: основу можна пропекти 10 хвилин у розігрітій до 180°С, якщо немає упевненості, що корж добре пропечеться, коли додамо крем.

У мисці поєднай сметану, кукурудзяний крохмаль, цукор і ванільний цукор, перемішай.

Вбий 2 яйця і знову перемішай до однорідності.

У ягоди додай 1 ст. л. без чубчика крохмалю, перемішай.

На дно коржа додай половину ягід і додай крем (сметанну заливку).

Увага: слідкуй, щоб зливка не вилилася за бортики коржа.

Додай решту ягід.

Розігрій духовку до 160°С, режим верх-низ, без конвекції.

Запікай пиріг 45-50 хвилин.

Увага: якщо основа пирога була попередньо запечена, то час приготування пирога триває 25-30 хвилин. Орієнтуйся на свою духовку.

Дай пирогу охолонути у формі до кімнатної температури.