Яблучний пиріг "3 склянки"

Приготування:

Покладіть в миску сипучі інгредієнти: 160 г пшеничного борошна, 180 г манки, 150 г дрібного цукру, 1,5 чайних ложки розпушувача. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Надзвичайно важливо, щоб вони були ідеально перемішані.

При приготуванні яблучного пирога найбільше часу займає очищення і натирання яблук на тертці. Яблука очистіть від шкірки, а потім натріть їх вручну на великій сітці (подрібніть до серцевини з кожного боку).

Додайте 1 ч. л. кориці і пакетик ванільного цукру в миску з тертими яблуками. Змішайте яблука з цукром і корицею.

На цьому етапі можна починати розігрівати духовку. Встановіть 180 градусів з нагріванням вгору-вниз або 170 градусів з гарячим повітрям. Вистеліть дно форми папером для випічки. Змастіть всю середину і внутрішні сторони вершковим маслом. В кінці натерти на тертці близько 150 г вершкового масла у верхній частині торта, і не більше 10 г для змазування форми.

Порада: за мить до випічки потрібно буде натерти на тісто 150 г вершкового масла. Тому я рекомендую вам покласти масло назад у морозильну камеру.

Повертаємося в миску з сухими інгредієнтами. Їх слід розділити на три рівні частини. Оскільки виходить близько 500 г сипучих інгредієнтів, я використовую кухонні ваги, щоб розділити їх на три порції. Можна приготувати 3 однакові склянки і поставити їх поруч. Рівномірно насипте сипучі інгредієнти в кожну склянку. Висипте 1/3 сипучих інгредієнтів в підготовлену і змащену маслом форму.

Ви можете подумати, що на дні торта дуже мало інгредієнтів, але з урахуванням пропорцій, зазначених мною для форми діаметром не більше 23 см, це ідеальна кількість. Однак постарайтеся рівномірно розсипати інгредієнти, що покривають дно форми. Форму можна злегка струсити з боку в бік або акуратно розгладити лопаткою.

Надлишки соку з яблук вилити в окремий стакан і можна випити. Також потрібно трохи видавити сік з яблук руками. На дно викласти половину тертих яблук разом з розсипчастими інгредієнтами. Однак робити це потрібно акуратно і обережно. Таким чином заповнюю всю поверхню форми.

На шар натертих яблук насипаємо другу партію сипучих інгредієнтів. Я зазвичай використовую для цього ложку і посипаю тісто фрагментами, щоб яблука покривали всю поверхню досить рівномірно. Нічого не притискаємо, а просто викладаємо.

Викласти інші натерті яблука (якщо знову є сік, то злийте його).

На другий шар яблук висипати третю порцію сипучих інгредієнтів. Як і раніше, постарайтеся рівномірно покрити шар яблука.

В самому кінці натріть 150 г масла, на тій же тертці, що і яблука. Рівномірно покрийте всю поверхню пирога.

Форму з готовим тістом поставити в розігріту духовку. Виберіть полицю трохи нижче середньої і випікайте яблучний пиріг близько 55 хвилин. Запечений яблучний пиріг можна відразу вийняти з духовки. Верх пирога повинен підрум'янитися і утворити на поверхні легку скоринку. Залиште форму з тістом охолонути.

Після повного охолодження борти форми можна знімати. Однак я рекомендую розрізати цей яблучний пиріг тільки через кілька годин, коли він повністю стане холодним.